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从南京、无锡、泰州到常州，源自长沙的新鲜零食品牌“金粒门”正加速布局江苏市场。9 月 4 日，其常州首家门店将在常州万象城开业。
与此同时，几多全、一栗、蒲妈妈等短保零食品牌也密集进军长三角。在量贩零食赛道整体放缓的背景下，短保新鲜零食为何能逆势扩张？其背后的商业逻辑与供应链挑战何在？
从南京到常州：一年多覆盖四城
金粒门于 2021 年从炒货品牌转型为新鲜零食集合店，2026 年正式启动全国化扩张。江苏是其跨区域发展的核心战场，继南京、无锡、泰州后，常州成为第四座进驻城市。
南京首店落户国际金融中心（IFCX）B1 层，开业三天销售额破百万；随后城北万象汇店及无锡万象城店相继开业，凭借高性价比引发排队热潮，饮料区常遭抢购。
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供应链方面，金粒门在常州投资超亿元的生产基地近期正式投产，集研发、生产、包装及物流配送于一体。该工厂将覆盖华东区域短保产品的日配需求，使常州成为品牌在华东的关键供应链节点。
选址策略上，金粒门偏好核心商圈购物中心的 B1 层，以此锁定高密度年轻客群及高转化率的即兴消费场景。通过 10 至 25 元的主流客单价，金粒门在商场内制造出显著的“价格错位感”：相较于周边 22 至 28 元的奶茶，其 7.5 元的百香酸奶昔和十余元的泡芙极具竞争力。
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从 50 亿到 500 亿：赛道狂飙与壁垒
数据显示，新鲜零食市场规模从 2020 年的不足 50 亿元增至 2025 年的 180 亿元，年复合增长率超 40%。浙商证券预测，2026 年该规模将达到 400 亿至 500 亿元。
赛道扩容吸引多方入局。除金粒门、几多全、一栗、蒲妈妈等核心品牌外，来伊份、三只松鼠、绝味、茶颜悦色及 7-Eleven 等跨界玩家纷纷布局。仅 2026 年上半年，新增入局品牌已超十家。
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然而，入局者众未必都能胜出。短保零食的核心壁垒不在前端流量，而在后端供应链。此类产品保质期极短（部分仅 1 天，烘焙类最长 3 天），对冷链日配、损耗管控及跨区域品控要求极高。
目前头部品牌均采取重资产模式构建护城河：金粒门在长沙、东莞、常州布局三大生产基地；几多全规划多座智能化工厂。各方致力于打通“工厂 - 区域仓 - 门店”的全链路日配体系，这不仅涉及高昂的厂房设备投入，更考验日常的损耗管控与全域品控能力。
食品安全是该赛道的核心风险。2026 年 1 月，金粒门曾因一款产品陷入虚假宣传风波，随即设立千万元专项赔付资金处理舆情，印证了食安问题随时可能引爆品牌危机。
常州零售版图洗牌：新业态密集涌入
金粒门进驻常州之际，恰逢当地零售业态重构。8 月下旬，常州 M 会员店宣布全员开放并退费；此前，华润万家新北丰臣国际店停止经营。传统大卖场退场的同时，奥乐齐、盒马 NB、山姆等新零售业态加速布局。
常州消费者的采购习惯正从“大包装囤货”向“小份、新鲜、即时”转变。金粒门在无锡的成功已验证了这一趋势，常州首店能否复制热度值得期待。
但从行业视角看，新鲜零食门店模型存在天然约束：必须依托核心商圈购物中心的稳定客流以支撑短保产品的高周转。此外，中央厨房冷链配送半径通常在 200 公里以内，门店密度需匹配供应链半径。金粒门目前约 40 家门店的规模，距离真正的全国化仍有差距。
直营模式虽保障了品控，却也限制了扩张速度。正如行业观察所言，“单店容易，万店难”。新鲜零食赛道的终局较量，不在于开业时的排队长度，而在于供应链能否有效跑赢损耗与食安风险。
结束语：排队会散，供应链才是终局
短保新鲜零食的爆发，契合了消费者对健康、即时体验及小份化消费的需求转变。从南京到常州，这场围绕“新鲜”的竞赛才刚刚开始。
当排队热潮退去，决定品牌走多远的关键，并非门店数量，而是后端供应链能否支撑前端的扩张野心。
参考信息来源：
国际金融报《一年后就是红海？三大阵营混战新鲜零食》2026.7.23
[2] 第一财经《围观一场新鲜零食的结构性突围》2026.7.28