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行业新知丨竞争利器丨经营管理丨品牌打造
我们对便利店的认知是什么？有特色，生活周边，连锁等等，然后我们做便利店往往只仿其形而不能学得其神！便利店背后的真正商业模式到底是什么？日本人是便利店的鼻祖，他们来告诉你！
这句话被印在日本一家 7-Eleven 便利店海报上，以提醒顾客桃子要这样吃才最味美。初到日本的人，往往很难抵抗这种入微的关怀。
1974年，日本第一家便利店（7-Eleven）自东京一间小小的家传酒坊里开出。时至今日，像这样面积在60 - 200平米之间，全年24小时营业的便利店已经遍及全日本，总数超过56,000家，平均每百万日本民众拥有 388家便利店，在中国，这个数字是54。而在便利店最为密集的东京，便利店数量超过5700家，平均每10万人就拥有49家便利店。
引起我们注意的还有另一组数据：2014年日本便利店的国内市场规模首次超过了10万亿日元，远超百货商场和药妆店6万亿日元的规模，仅次于超市(18万亿日元)。其中 7-Eleven的销售额为4万亿日元，全家以近 2 万亿日元的销售额首次超越罗森位列第二，前三名便利店销售总额占据了80%的市场份额。
便利店在日本提供的服务，从最开始的24小时营业，到支付水电煤、甚至是保险、税金等各类非公共事业费，以及开设ATM机，收发快递，到现在的送货上门，日本便利店把“便利”几乎做到了极致。
在中国，年轻人是便利店的主要消费人群。而在日本，覆盖的则是各个年龄层。“少子老龄”的趋势使得便利店推出了很多针对老年人的服务，全家、7-Eleven 都开设了送货上门的服务。
“便利店的价格、专门店的美味”是日本便利店食物服务的宗旨，除了标配的关东煮、冷热饮等，便利店推出的特色食品已经越来越多，比如 100日元的现磨咖啡、甜甜圈、煎饺味的炸鸡块，他们似乎对消费者喜好有精准的把握。东京一家全家便利店店长表示，便利店的面包广告词很重要，人们偏向买带有叠词形容词的产品，可能刺激食欲，如用もちもち（软糯）等包装广告词的面包卖得特别好。
2011年东日本大地震期间，7-Eleven、全家、罗森三大便利店集团 80% 的东北地区分店在两周内恢复正常营业，为灾民提供卫生间、自来水以及生活必需供给。“即使震感已经缓和，但只要看不到 7-Eleven 的灯光像往常一样亮起，心中就还是会有隐隐的不安。”
这大概就是便利店的魅力。即便消费税上涨，7-11的店铺利润也能够连续32个月创下新高。
1954年5月，7-Eleven 开出日本第一家真正意义上的便利店。1980 -1990年间，各个品牌的连锁便利店开始扩张，7-Eleven连锁公司创始人铃木敏文曾把这段时间称为“便利店文化在日本生根发芽、茁壮成长之时。越来越多的年轻人和上班族开始把邻近的24小时便利店视为‘自家的另一个冰箱’。”
从消费行为来看，单纯只为了购物进入便利店的顾客只占20%，也就是说高达八成的消费者在购买商品的同时还抱有其他目的，比如打印、缴费、取钱等等。
说便利店是日本民众的一站式生活服务也不为过。这些店内服务不仅增加了顾客的到店频率，也确实拉动了商品销售额的增长。以7-11为例，其ATM机平均每天交易次数约为120次。同样是排队等待取钱，消费者在便利店展现出的耐心要远胜于在银行的表现，大多数顾客都会选择浏览货架，或是在报刊区翻上几页杂志，“站读文化”也是日本便利店特有的一道风景线。
便利店的Wifi服务也是如此，很少有顾客会站在店里什么都不买，只是埋头使用无线网络。7-Eleven 甚至利用门店的Seven Spot无线网络服务在集团内的店铺间实现对顾客的相互引导。例如，通过7-Eleven门店的 Seven Spot免费赠送顾崇尚·西武的活动入场券，从而将便利店的顾客引导至百货商场。
而除了这些服务，到处都是的便利店其实也是另外一种形式的便利。
一位曾在日本东京 7-Eleven 打工的中国留学生告诉我们：在7-Eleven 工作，首先要学会如何快速的包装。
在日本便利店购买女性卫生棉、卫生巾等用品，便利店都会提供贴心的包装服务。店员会用像 The Body Shop 一类的高级纸张像礼物一样包装好，既更卫生，也防止尴尬。
即便世界上大多数便利店都会提供易于保存的食品，日本便利店却热衷于根据季节变化推出层出不穷的应季食物。比如每年的春季，便利店都会推出品类丰富的樱花便当、樱花寿司、樱花与玫瑰味冰淇淋等。
日本某网站曾罗列出日本便利店在外国游客中人气超高的五大理由，头一条就是“高品质的食物”。要知道在世界上的很多地方，在便利店解决掉一餐多少是有点凑合的感觉，但在日本，即便是一碗便利店出售的泡面，也是通过员工自己挨个泡水、试吃，找到了最佳口味的水量，然后贴上一个标签贴告诉消费者怎么泡。
在竞争激烈的零售行业，为了吸引消费者，各家便利店品牌在食品研发上都卯足了劲。SUNKUS 每周都会推出5－8种新自有甜品。全家也会每周与甜品制造商研究自有的商品研发，每次会议都会讨论30多种新商品，而最后能够商品化的甜品仅为2－3种。
7-Eleven 曾在日本推出知名动画《新世纪福音战士》的限定营销，开卖 2分钟内，25台高达2米、售价183.6万日元（约 11 万人民币）的初号机模型全部销售一空。
关于为什么日本人看到限定商品就难以自持，日本网友曾在Twitter给出这样的答案：「特别限定」就像樱花一样充满了世事无常之感，日本又是一个单一民族国家，买到特别限定的产品能令人感受到独一无二的喜悦。除了日本人真的很喜欢特别限定产品这个原因之外，不得不承认只有市场足够成熟商家才敢进行这类营销，同样的道理也适用于便利店的自有品牌经营。
日本便利店诸多自有品牌都经营得有声有色，完全没有给人以“纯廉价、质量良莠不齐、低品位”的感觉。罗森旗下的甜品曾以其细腻的口感被授予世界精品大奖 (Monde Selection) 金奖。7-Eleven 自家化妆品牌 ParaDO，被认为是性价比十分不错的开架化妆品。
与知名品牌合作也是便利店经常采用的策略，比如罗森就与饺子的王将（知名连锁餐厅）合作推出煎饺味的炸鸡块，与叙叙苑（知名烤肉店）一同推出特色色拉。
在横滨山下公园，有一家名字叫 “Happy 罗森”的罗森便利店，以出色的亲子服务闻名。店铺一分为二，前半部分是商品区，有大量的儿童书、玩具和婴儿食品可供选择，后一半则作为室内的儿童游乐设施和用餐区。
另一家位于东京Kugahara的罗森门店则主打健康理念，一进门就是合作农场的蔬菜，有专门的货柜卖营养便当，每个月都会推出新的健康食品。此外，任何人都可以免费使用店内的体脂测量仪（就是你在健身房看到的那种）。店内还设有很大的药柜，除了店员，还配有 24 小时提供服务的药剂师。
7-Eleven在2001年设立“IY BANK 银行股份有限公司（即现在的 SEVEN 银行）”的初衷，这并非是外界所强烈质疑的“便利店进军银行业”，而是意在让7-Eleven 便利店获得安装 ATM 的资格。
这么做的原因也很简单：从20世纪90年代后期，许多顾客在接受问卷调查时提出“希望能在便利店里增设 ATM ”。比起问卷调查，现在他们洞悉用户需求比过去更快了。
一位全家便利店店长表示，每周他的店里都有100个以上新产品上架，采用POS系统的结账机器上有数个按钮，分别对应：男小孩、女小孩、男成人、女成人等等，店员结账时会将这些性别年龄等特征录入系统，反映出每个产品在不同时段的销量以及受欢迎人群。
当然，现在更流行且方便的做法是扫描会员卡获取详细的购买细节，研究出包括什么天气人们喜欢买什么等信息，支持新产品开发和货品更针对性地摆放。2016年，日本罗森和松下联合推出收银机器，效率上大大得以提升，也是很有意思的创新。
日本罗森和松下联合推出收银机器
随着人们健康意识越来越强，这家店也推出主打营养低卡路里的盒饭，全家一款低于500卡的非常受欢迎，曾创造过20天内卖出100万份的销售业绩。在老龄化程度非常高的日本社会，60岁以上人群掌握的资产总额超过了1,000万亿日元，比20 - 50岁阶层拥有的总资产还多。
对此，便利店越来越多地推出针对老年人的服务。全家便利店和地方政府合作，为老人送便当，老年顾客还可以打电话让店员把其他生活用品一同送到家里。7-Eleven 的店员会在送货的同时，附带去周边的独居老人家走访，确认其是否安康。
部分便利店还与地方政府签订了体检合作协定，市民可以通过便利店预约体检，或者在便利店附近配备的体检车和体检帐篷完成体检。
20世纪60年代后期，日本经济经历了高速增长，消费需求迅速高涨，大型超市迎来了繁荣期，一时间街上大多数小型商店门可罗雀，营业额大幅跳水。1973年，便利店模式被引入日本，正是当地小型零售店最难熬的时候。
时任伊藤洋华堂董事的铃木敏文与美国南方公司签订 7-Eleven 特许加盟协议。“人们总是习惯性地以为市场上的竞争对手越少越对自己有利，但实际上小型零售店经营不善的缘由并不在超市的崛起。”铃木敏文认为，生产效率低下和“价廉＝畅销”的陈旧经营理念才是商店衰败的原因。
为了提高生产效率和产品价值，铃木敏文所做的第一个努力就是减少采购量的“小额配送”。日本的便利店平均单店面积在110平米左右，SKU 数在2,500品类左右。在过去，订货惯例是从批发商处大批量进货，直到货源不够时再进行下一轮采购。这样很容易导致“门面极小，却极力呈现尽可能多商品”的便利店累积大量不良库存。
但在当时，一天多次的“小额”进货是任何一家批发商都无法接受的做法，甚至被认为违背“常识”，然而，正是在“常识并非永远正确”的信念下，铃木敏文做成了许多现在早已习以为常，在当时却是开创先河的事情。你可以在下图中看到 7-Eleven 在零售行业的一些创新。
面对少子老龄化的社会问题，日本企业逐渐把经营放眼于海外的巨大市场，“7-Eleven 便利店的下一个舞台将是世界。”铃木敏文曾在 2013 年明确表示。
根据官网数据，7-Eleven全球开设有47,700家门店，中国内地 1,105家，其中700多家都在广州；全家在全球有16,059家门店，中国内地有1,094家，主要集中在上海 (818 家）。最早进入中国市场的罗森在中国门店仅564家，主要在上海及周边地区。罗森上海地区总经理张晟日前表示，计划在2015年将这一区域的门店数从现在的380家增加到500家，再在2 - 3年内扩至1,000家。
据报道，日本各便利店将加快在东南亚的开店速度。全家计划年内将泰国、菲律宾、越南、印度尼西亚的店铺数量扩张近20%，到明年年初超过1600家；7-11控股计划2017年在越南开设首家门店，10年内突破1,000家店。
在开拓海外市场方面落后一步的罗森也计划五年内在菲律开出500家。
当然，你可能会觉得中日便利店在“便利”方面还有不小的差距，不过情况看上去也正在好转。
【零售资讯】
「零售动态」
11月20日，扬州罗森位于瘦西湖景区的门店举行了开业仪式，这是罗森在扬州的第40家门店。
罗森作为全球三大便利店品牌，进入中国市场已二十余载，进驻江苏地区已有6年。自2014年罗森江苏首店落户江阴以来，先后进驻了无锡、镇江、苏州、常州、南京、扬州、泰州、南通等众多长三角地区，已实现苏南地区地级市的全覆盖并正积极拓展苏北地区的版图。
据了解，8月8日首次进入南通地区后受到了当地市民欢迎，5店同开当日平均日销达6万，海门区龙信广场店开业当天日销突破10万，成绩斐然。截止10月底，罗森江苏地区门店数已突破400家。
近日，据媒体消息，杭州沃尔玛黄龙店要关门了，将营业到11月20日下午。目前，门店食品饮料区部分货架已经清空，家居用品、冷冻食品正在打折促销。沃尔玛相关人士表示，关店是因为店面租期到了，并不是生意不好开不下去，房租到期不得已搬离，大部分商品要搬到古墩店，营业将持续到20日下午4点，正式关门。沃尔玛黄龙店是一家营业近10年的老店，该位置此前曾为好又多超市，后被沃尔玛纳入旗下。
11月20日消息，今日，完美日记母公司逸仙电商（NYSE：YSG）在纽约证券交易所挂牌上市，逸仙电商上市首日开涨近70%，IPO定价10.5美元/ADS。截止发稿，逸仙电商上涨54%。
此次IPO逸仙电商计划募资5.58亿美元，终认购人数突破3.8万人，认购金额超过15.9亿美元，包括高瓴资本、老虎基金、腾讯和云锋基金等多家知名机构参与了该公司的IPO认购。
4、实探宁波阪急百货：明年4月开业 奢侈品已进场装修
阪急百货所属的日本H2O公司发文称，原定于2019年秋季开业的中国宁波直营百货店“宁波阪急”将推迟1年开业，改在2020年秋季。然而时隔一年，宁波阪急依然没有任何开业迹象。11月18日，记者来到宁波阪急一探究竟。
从现场了解到，阪急百货于11月启动装修，目前已有近20家商户进场，最早开工的是DIOR，已装修半月，Cartier围挡也已出。（联商网）
11月19日消息，据路透社旗下媒体IFR报道，卫龙食品计划明年在香港IPO，募资10亿美元。今年8月，卫龙就被传出正在筹备上市事宜。近期最新的消息还显示，该公司正与中金公司、摩根士丹利和瑞银合作，商讨明年下半年上市事宜。但卫龙并未回复置评请求。公开数据显示，2019年，卫龙食品整体营业收入为49亿元，同比上涨近43%。
6、2020中国生鲜行业报告：2020年线上渗透率或超13％
近日媒体发布《2020年中国生鲜行业报告》显示，2020年，突如其来的疫情对社会经济造成冲击，而生鲜电商大放异彩，出现爆发式增长。Fastdata极数数据显示，2020年上半年生鲜电商交易额达到1821.2亿元，同比增长137.6%，已超过2019年全年。布瑞克咨询分析认为，按照生鲜交易规模年均7%的增速，保守预计2020年生鲜电商渗透率将超过13%。
与此同时，生鲜电商概念再受热捧，资本纷纷发力生鲜赛道，滴滴等巨头跨界，引发2020年生鲜电商“混战”。Fastdata极数数据显示，截至2020年6月，生鲜行业融资150.1亿元，超过2019年全年。
11月19日，利群集团17万平综合购物中心项目——胶州利群广场焕新启幕，“一城双面奇遇生活”，实力开启属于胶州市民的欢乐自在生活新时代。
利群胶州购物广场位于胶州市新城区，靠近胶州的行政区划中心以及胶州上合示范区，总经营面积达17万平方米，是目前胶州市最大的商业综合体，分为南北两区，涵盖大型生活超市、精品服饰、化妆珠宝、家电数码、儿童娱乐、餐饮休闲、影院、健身、电玩等业态，拥有六百余个停车位，功能品牌方全面升级，给消费者带来更好的全方位的一站式购物新体验。
近日，日本食品企业明治发布消息称宣布要向明治制果食品工业（上海）有限公司（以下简称“明治制果上海”）增资6.5亿元，用以设立雪糕·冰淇淋的新生产基地，扩大这一业务的在华市场份额。预计该工厂2021年4-9月开工建设，2024年3月之前开始生产。
据该公司新闻显示，新工厂位于上海市松江工业区，将在明治制果上海扩大用地的基础上建设。该公司现时负责糖果的生产销售及进口销售，主营产品包括明治雪吻巧克力等。
9、中国旺旺：上半年实现净利润19.5亿元，同比增长21%
11月19日，中国旺旺在港交所公告，上半年实现净利润19.5亿元，同比增长21%；实现营收103亿元，同比增长11%；上半年毛利率48.2％。（财联社）
根据星巴克美国和加拿大直营业务总裁罗桑-威廉姆斯给员工的一份内部备忘录，从12月14日起，该公司的咖啡师、轮班主管和咖啡馆服务员将获得至少10%的加薪，前提是他们在9月24日前已入职。曾在星巴克直营店工作的员工将获得至少11%的加薪，新员工的起步工资将被提高5%，以帮助门店经理们招募更多员工。（智通财经APP）
11月18日，吉野家宣布推出新品牌“吉食汇”，主打零售业务，产品除了预包装食品、半成品、食材外，还包括饮料零食及家厨产品等。吉食汇也将同时铺设线上及线下渠道，初期将利用吉野家门店作为载体开设体验区，未来计划开设独立的门店。
疫情以来，餐饮零售热度日渐高涨，行业间的竞争也随着百胜中国、吉野家这些大品牌的入局而逐渐加剧。然而，零售业务的背后是供应体系的支撑，零售能否成为破解餐企营收单一问题的关键，还在于供应体系能否持续给力。（北京商报）
从2017年开启购物中心元年以来，合景悠活的商业版图更具规模，至今于成都、北京、苏州、上海、广州、佛山6大城市相继推出8座购物中心，开业面积约55万㎡。从产品线层面看，目前，合景悠活旗下已形成了三大自持商业品牌悠方、摩方、悠方天地。
10月30日，合景悠活从合景泰富集团分拆，独立于香港联交所主板正式挂牌上市。合景悠活集团商业事业部总经理崔然表示，未来合景悠活无论在商业智能化运营上，还是物业方面数据化梳理，都将在科技赋能方面加大投入，最终实现回报率的整体提升。（观点地产网）
13、洗衣粉巨头“立白”涉足化妆品界，孵化彩妆品牌“半月浮生”
11月19日消息，日前，立白集团在官方微信公众号“立白一家亲”发布消息称，公司孵化了一个名为“半月浮生”的彩妆品牌，已于本月早些时候在该品牌天猫旗舰店开售。
半月浮生品牌关联公司为广州立壹科技创新投资有限公司，天眼查App显示，该公司成立于2017年11月，注册资本2000万人民币，法定代表人为陈丹娜，经营范围包括化妆品及卫生用品零售；化妆品制造；家用美容、保健电器具制造；化妆品及卫生用品批发;肥皂及合成洗涤剂制造等。天眼查App股东信息显示，该公司第一大股东为“立白”董事长陈凯旋，持股比例为30%；第二大股东为陈凯臣，持股比例为26.25%。
14、维秘母公司L Brands盘前涨超16%，第三季度总营收创纪录新高
11月19日消息，维秘母公司L Brands盘前涨超16%，第三季度总营收创纪录新高，同比扭亏为盈，主要得益于维多利亚的秘密业务改善，其可比销售额增长了4% ，Bath&Body Works销售额飙升，可比销售额同比增长了56%。L Brands第三季度实现利润3.3亿美元，而去年同期亏损近2.52亿美元。
11月19日讯，在2020中国移动全球合作伙伴大会期间，记者从参展商人士处了解到，目前，华为、小米、OPPO、vivo、三星等品牌的手机已经通过了5G消息的功能测试，其中，小米旗下多款手机已支持中国移动用户使用5G消息，而华为也将在11月底对现网中国移动用户版的手机升级5G消息功能。另据记者了解，目前三大运营商5G消息平台的建设进度不一，中国移动最为超前，但三大运营商很有可能在今年底联合宣布5G消息的商用。(证券时报）
2、梁建章：中国是生小孩最少的国家之一，人口优势百年后或消失
11月19日，携程董事局主席梁建章在2020亚布力论坛上谈到，中国是世界上生小孩生的最少的国家之一，尤其是东北地区生小孩极少。经测算，如果中国（每个家庭）每年只生一个，每代人口减半，中国的人口优势100年就会消失。
1、微博就违规收集使用个人信息致歉：正在进行内部整改
新浪微博发布社区公告称，11月14日App违法违规收集使用个人信息治理工作组发布通告，显示微博App存在两个“个人信息收集使用”方面的问题，微博对此深表歉意。根据通告要求，微博正在进行内部整改，保证在限期内按主管部门要求更新隐私协议内容，梳理用户隐私相关权限的合理性，保护用户隐私权益不受侵害。
2、阿里影业上半财年收入9亿元，经营亏损同比收窄42%
11月20日消息，阿里影业昨日发布2020/21上半财年业绩。在疫情对影视行业的持续影响下，公司报告期内取得收入9.27亿元（人民币，下同），其中内容制作板块收入快速增长，实现扭亏为盈；公司经营亏损、经调整息税摊销前亏损（经调整EBITA）分别同比收窄42%、53%。
11月19日消息，据微信官方消息，微信上线“超链接”功能。在聊天界面输入“#内容”，带上天气、公交、新闻、医院、股价、明星、影视综艺、星座、油价、快递等各类话题信息，点击直达内容聚合页。
此外，通过“特定语法”，聊天时还可以做到直达精准结果。例如，输入“#小程序：小程序名称”即可直达该小程序页面；输入“#公众号：公众号名称”即可直达该公众号页面。同理，输入“#视频号：视频号名称”也可直接进入该视频号页面。目前，升级至微信最新版本即可使用该功能。
4、中国移动将推出手机超级SIM卡，可当交通卡、车钥匙等
11月19日消息，在中国移动全球合作伙伴大会媒体沟通会上，中移互联网有限公司相关负责人表示，中国移动5G时代重点打造号、卡、消息三大基础入口。其中卡是超级SIM卡，既可以当饭卡、门禁卡、交通卡，也可以当做车钥匙或进行5G电子签名，大额转账等。
5、达达集团三季度实现收入13.02亿元，营收增长超市场预期
11月20日消息，美股盘后，达达集团公布了其三季度业绩报告。财报显示，达达集团净收入同比增长85.5%至13.02亿元（人民币），高于彭博一致预期（12.86亿元），符合此前给出的指引区间。
截至2020年9月30日的12个月以来，通过达达快送的年交付订单量为10亿，较去年同期为6.36亿同比增长近六成；京东到家贡献年度GMV增长至213亿元，同比增长102.9％；三季度年活跃用户由2110万增至3730万。
6、荣耀品牌关联企业在北京成立荣耀终端公司，注册资本为3000万
11月19日消息，工商信息显示，11月17日，深圳市智信新信息技术有限公司对外投资新增一家公司——北京荣耀终端有限公司。该公司注册资本为3000万人民币，法定代表人为方飞，经营范围包含制造通信终端设备等。（虎嗅）
7、网易Q3营收186.6亿元，同比增长27.5%
昨日，网易发布2020年第三季度财报，数据显示，网易第三季度营收186.6亿元，同比增长27.5%；市场预估181.7亿元，去年同期146.4亿元；非公认会计准则下，归属于公司股东的持续经营净利润为36.7亿元。数据显示，网易当季在线游戏服务净收入138.6亿元，同比增长20.2%；网易有道净收入9.0亿元，同比增长159.0%；创新及其他业务净收入39.0亿元，同比增长41.6%。（36氪）
美国加州总检察长贝塞拉当地时间11月18日宣布，苹果公司已与美国三十多个州达成1.13亿美元（约合7.4亿元人民币）的和解协议。此前，该公司被指控在iPhone系列部分产品的软件更新方面误导消费者，故意减慢手机运行速度以延长电池寿命。此项和解的适用范围包括基于iOS10.2.1或更高版本操作系统运行的iPhone6系列、iPhone7、iPhone 7Plus或iPhone SE的美国用户。（中新网）
编辑 | 便利店研究中心
来源 | 维度智华
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