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提到河豚，你第一反应想到的是它生气时圆鼓鼓的萌态，还是苏东坡笔下名句“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”？不仅是模样呆萌，河豚因其口感与功效也越来越受到人们的喜爱。因为其性平、味甘，具有健脾开胃的功效，成为人们滋补享用的美味佳肴。
自古以来便有“拼死吃河豚”的典故，河豚的毒性也让人望而生畏，河豚也成为了“致命的诱惑”。在安全性上，现如今河豚的人工繁育技术已发展到第十代亲本培育取得突破性进展，养殖河豚的毒性大幅度降低，并已实现了无毒化。
据悉，食用河豚的历史可以追溯至大禹治水时代，到了春秋战国时期，吴越盛产河豚，吴王更是将河豚与美女西施相提并论。
尽管中国自古便有吃河豚的历史，却因1990年的禁令，未达到日本狂热的程度，我国养殖的河豚大多出口海外，日本、韩国及中东地区成为主要的消化市场。
2016年，也就是河豚禁令下发后的第26年，国内对河豚市场开始松绑，国内的河豚产业也开始逐步发展。
也就是在这一年，河豚家族餐饮管理有限公司（简称：河豚家族）成立，集养殖、研发、零售、餐饮于一体，涵盖了河豚全产业链服务及产品。其餐饮业务线旗下拥有高端中式融合菜餐饮品牌“肆月河豚”、中低端河豚火锅品牌“寻鲜记”、河豚日料品牌“春洲日料”以及亲民平价品牌“豚小生”。
尽管我国是最早吃河豚的国家，但如今河豚多出现于日料当中，日本目前河豚餐饮上市企业就有两家。对比日本百余年以来的消费市场规模，中国河豚消费市场未来可达千亿。
日式烹饪多选用红烧、白汁、水煮的方式烹制河豚，为了结合中国市场，保持传统的红烧、白汁烹制河豚，肆月河豚将淮扬菜系与河豚结合起来，研发100多道河豚SKU，形成主打中式河豚菜品的特色餐饮。
从2016年开始，肆月河豚逐步做大，开设了近10家门店。以宋代烹饪古法为缘起，肆月河豚结合菜品、装修风格、品牌VI打造了中式河豚餐饮文化，形成独特的品牌文化与视觉体系。
以河豚为招牌菜，肆月河豚针对核心菜品构建了标准化体系和中央厨房出品，为保证口味的一致性，对一些具有特色的菜品还完成了知识产权保护及行业规范的撰写。
据了解，肆月河豚每6-8个月便会对菜单进行更新，根据销量对菜品实施末位淘汰，以保证菜品的创意性。
2021年，肆月河豚还入围了“大众点评2021年黑珍珠餐厅”，北京市十大商业品牌等奖项，在北京特色菜行列稳居点评热度前三。
一是从事养殖上述两个河豚品种的企业，必须通过农业部备案，即是合法的养殖基地；
二是宰杀河豚的企业也需要通过备案，即是合法的加工厂。
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近年来，母公司北京河豚家族科技产业有限公司牵头起草了《传统河豚烹饪标准》《冰鲜河豚鱼流通规范》，并参与制定了《餐饮外卖包装通用规范》《水产品预制菜质量管理规范》等二十余份河豚相关产业政策、法规、行业标准，
一是在泰州建立以河豚鱼为主的深加工工厂； 二是建造河豚鱼智慧示范养殖基地； 三是投建河豚鱼种源繁育中心； 四是开设特色河豚鱼示范体验店； 五是与泰州地方政府，联手打造河豚之乡的名片。
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