《酒馆发展报告 2025》由红餐产业研究院发布。报告指出，酒馆赛道发展促使品牌探索多元门店模型，整体呈现做小、做轻的趋势。如社区酒馆、精酿便利店等多种小型门店涌现，面积多在 20 - 40㎡。这些小店投入少、运营简便、选址灵活，便于标准化管理与连锁扩张。精酿领域的档口式 “现打” 服务模式的小站，除提供精酿啤酒和无酒精饮品外，部分还搭配下酒小食。