风味 是食品功能属性的主要组成部分，是由气味和滋味组成的、带给人的嗅觉和味觉在香、味以及口感等方面的一个错综复杂的综合感受，它对食品的感官功能属性、食品的可接受消费以及人的生活质量方面具有重要的作用。