亚马逊旗下全食超市于10月14日发布了2027年食品饮料行业八大趋势预测。该报告由采购、食材甄选及烹饪专家组成的委员会制定，核心看点如下：
1. **产地溯源成为主流**：这一概念已从高端葡萄酒普及至日常商品。区域蜂蜜、单一庄园巧克力、特定产地谷物以及单产区冷压橄榄油等强调“出身”的产品正成为新的市场卖点。
2. **“吃出美”跨界融合**：胶原蛋白软糖、小包装橄榄油及沙丁鱼等富含胶原蛋白的食品，被归类为兼具美容与保健功能的交叉品类。
3. **植物蛋白地位升级**：植物蛋白首次作为独立大类出现。鹰嘴豆、扁豆及各类豆类菜肴不再仅仅是配菜，而是升级为餐桌上的主菜。
4. **零废弃理念落地**：利用过期面包制作意面、将植物奶加工副产物用于烘焙等产品，已开始进入零售渠道，体现了减少食物浪费的趋势。