最近一项研究发现，连续几天吃高脂肪食物，会迅速破坏肠道中一类重要的免疫细胞——3型天然淋巴细胞（ILC3s）。这类细胞对维持肠道屏障、防止细菌入侵和控制炎症至关重要。
高脂饮食首先扰乱肠道菌群平衡，导致“肠漏”——即肠道壁变松、有害物质更容易渗入体内。这会激活一类叫单核吞噬细胞的炎症细胞，大量释放炎症信号。与此同时，高脂饮食还让ILC3s自身堆积过多脂肪，损伤线粒体，使细胞无法正常燃烧脂肪供能，最终因能量衰竭而死亡。
有趣的是，功能类似的Th17细胞却几乎不受影响，说明不同免疫细胞应对代谢压力的能力差别很大。更关键的是，只要及时减少膳食脂肪，ILC3s的损伤过程就能被逆转。在肥胖人群中也观察到了类似现象，提示这一机制很可能也适用于人类。
这项研究揭示了高脂饮食损害肠道免疫力的新路径，也为预防相关肠道和代谢疾病提供了新思路。