近年来，韩国人的饮食越来越偏向西式，高油高糖食物增多，导致肥胖和代谢综合征（如高血压、高血糖、血脂异常等）问题日益突出。为探索饮食与代谢健康的关系，一项针对韩国成年人的研究发现：调整日常饮食的“酸碱平衡”可能有助于改善代谢指标。
研究招募了48名19岁以上、至少有一项代谢风险因素（如腰围超标、血压偏高、空腹血糖异常等）、但尚未确诊慢性病的健康成年人，其中40人坚持完成了为期数周的干预。研究人员由临床营养师带队，为参与者提供个性化的饮食调整建议和运动指导，并通过短信提醒和饮食记录本帮助大家坚持执行。
研究通过详细记录每日饮食，计算出每人的膳食酸负荷（即饮食对身体产酸压力的大小），同时评估整体饮食质量，并在干预前后多次测量腰围、血压、血糖、血脂等关键指标。结果表明，降低膳食酸负荷可能成为预防和管理代谢问题的一个新切入点。