国家卫健委于2月6日发布《食品安全国家标准 预制菜（征求意见稿）》，首次为预制菜设立全国统一的强制性安全标准。同日，国务院食安办、市场监管总局、商务部联合发布《推广餐饮环节自主明示的公告（征求意见稿）》，推动餐饮服务中预制菜等加工方式的信息公开。
新国标明确，预制菜是指经工业化预加工、需加热后食用的预包装菜肴，并将主食类、净菜、即食食品及中央厨房自产自配菜品排除在外；严禁添加防腐剂，坚持“非必要不添加”原则；保质期原则上应尽量缩短，最长不得超过12个月；同时要求标签必须清晰标注食用方式（如“需加热后食用”），并鼓励企业通过工艺优化控制油盐糖、保留营养。
配套政策还要求餐饮单位主动、真实地明示所用食材来源和加工方式——例如是否使用预制菜、中央厨房半成品或预包装食品。消费者在外就餐时，将能更清楚地了解菜品是现做还是预制，从而按需选择；对餐饮企业而言，主动透明反而有助于建立信任、赢得市场。
从长期看，食品工业化仍是大势所趋。国内外成熟案例表明，只要供应链标准高、溯源可查、流程公开（如老乡鸡、肯德基、萨莉亚等），消费者完全接受预制化模式。未来行业竞争的关键，将转向安全、透明与规范。
相关上市公司中，安井食品、千味央厨、三全食品、味知香、宝立食品、日辰股份等企业，有望在规范化进程中持续受益。