2月6日，国家卫生健康委发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），公开征求公众意见。
该标准首次明确定义预制菜：指以一种或多种食品原料，配以调味料等辅料，经预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、调和、灌装等）后，采用冷冻或冷藏等方式保存，消费者购买后加热或简单处理即可食用的菜品。
标准明确，主食类（如米饭、面条）、净菜（仅清洗切割的生鲜食材）、即食食品（开袋即食）以及中央厨房制作的热链/冷链盒饭等，不属于预制菜范畴。
标准要求：
- 原料必须安全可追溯；
- 全流程防控风险，禁止使用防腐剂；
- 食品添加剂仅限国家允许品种，且用量严格控制；
- 冷冻预制菜保质期不得超过12个月，冷藏类更短；
- 包装须安全无污染，标签需清晰标注产品名称、配料、贮存条件、加热方式、营养成分等信息；
- 鼓励采用保留营养的加工工艺。