冬笋是冬天常见的健康食材，热量和脂肪都很低，富含膳食纤维、钾、维生素C、B族维生素以及多种矿物质。它有助于促进肠道蠕动、缓解便秘、稳定血压、增强免疫力，还能辅助控制体重和血糖。
中医认为，冬笋性偏凉、味甘，适合清热化痰、开胃助消化、润肠通便。但因其含少量天然氰化物和草酸，食用前务必充分焯水，且不可生吃；肠胃较弱或容易腹泻的人应适量食用。