醉饮黄酒含笑语，欢聚华池乐融融。于华池人而言，过年的仪式感，始终离不开一壶温热的黄酒。每逢除夕团圆夜，餐桌中央必然静置着陶制酒壶，待酒液温热，甜润醇厚的香气便漫溢全屋。阖家老小围坐桌前，执杯浅酌、推杯换盏，一年的奔波劳碌在酒香中消融，生活的喜怒哀乐于笑语中沉淀，唯有团圆的暖意与心头的安稳，在杯盏碰撞间愈发浓烈，这壶黄酒，早已是华池人刻在骨子里的年味图腾。
华池黄酒的独特风味，源于这片土地的馈赠与世代匠人的坚守。当地人甄选本土优质糜子为原料，颗粒饱满的糜子承载着黄土高原的阳光雨露，再辅以十余味地道中草药调配的秘制配方，为酒香注入温润底色。从泡米时的水量把控，到蒸米时的火候拿捏，再到晾酶的温度调节、拌曲的比例精准，直至发酵阶段的耐心等待，十余道繁复工序皆恪守古法，酿酒师傅以双手感知粮食的蜕变，以经验把控时光的节奏，每一步都精益求精，方得这滴滴甘醇、口口留香的佳酿。
追溯源流，华池黄酒的酿造史可上溯至北宋。据史料记载，彼时华池乔川乡铁角城村设有四大官坊，酒坊、染坊、醋坊、糖坊各司其职，其中酒坊便是专为酿制黄酒而设的官方作坊，成为华池黄酒的千年滥觞。千百年岁月流转，朝代更迭，而黄酒的酿造技艺却在世代相传中愈发精湛。如今，这壶穿越时光的佳酿，不仅是华池人团圆佳节的必备饮品，更成为日常小酌、待人接客的心意之选，它承载着黄土高原的农耕文明，凝结着华池人的勤劳与智慧，更藏着不变的家乡味与绵延不绝的文化根脉，在岁月长河中愈发醇香动人
来源：庆阳市文体广电和旅游局