上海人对碳水的热爱不言而喻，而披萨无疑是其中最受欢迎的选择之一——在面团、酱料与奶酪完美融合的瞬间，成就了令人无法抗拒的美味。
从那不勒斯风味气泡边缘的薄底披萨，到可卷成 taco 形状的纽约切片；从高达15厘米、层层堆叠的芝加哥深盘，到如佛卡夏般蓬松厚实的底特律方块披萨，上海的披萨选择丰富多样。
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此外还有酒馆风格、西西里披萨、烘烤或油炸的卡颂饺、夹心边披萨，以及白酱披萨、加州风味、希腊式和罗马切片等各类变体。
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披萨既是全球最具共识的美食之一，也常常引发激烈争论。关于“上海最佳披萨”的讨论众说纷纭，难以定论。但我们愿意分享近期青睐的几家门店，以及它们脱颖而出的独特亮点。
Bottega
源自北京的那不勒斯风味餐厅 Bottega 近期落户襄阳北路嘉华中心原 Beef & Liberty 餐址，迅速成为披萨爱好者的热门去处。
作为正宗那不勒斯餐厅，Bottega 的披萨不仅在当地备受推崇，更屡获国际烹饪权威奖项。其秘诀在于传承三代的 Salvo 家族配方：面团经过36至48小时发酵，含水量达80%，源自1928年那不勒斯老店 Nonno Salvo 的传统工艺。
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招牌披萨Bottega（139元）融合了那不勒斯饮食文化的精髓：盐渍凤尾鱼、烤樱桃番茄、马苏里拉奶酪，中央还放置一整颗丝滑浓郁的布拉塔奶酪。建议切开后涂抹全饼，咸香与奶香交织，口感平衡。
Award-Winning Aspect: Best Neapolitan Flavors
Bottega 襄阳北路108号101B嘉华中心1楼, 近淮海中路
Cages
Cages 是上海最受欢迎的综合体育酒吧，以现场观赛和运动娱乐著称，同时其美式餐食也颇具水准。
菜单涵盖汉堡、三明治、烤肉拼盘及被誉为“上海最佳”的鸡翅等多种经典美式菜品。披萨现点现做，选择丰富，包括Meatballer（108元）、Pepperoni（108元）、Supreme（128元）和Ultimate Cheese（88元）等。
每月限量供应一次的芝加哥深盘披萨需提前预订，而日常推荐则是Pepperoni Pan Pizza（128元）：厚实酥脆的锅烤外皮，搭配大量芝士、辣椒香肠和酱料，口感层次分明，外脆内软，奶酪拉丝十足。
Award-Winning Aspect: Best Pan Pizza
Cages Jing'an 江宁路428号静安体育中心3楼, 近武定路
Cages Huangpu 中山南一路788号B1楼，近南北高架路
D.O.C
D.O.C. 遵循意大利法定产区标准（Denominazione di Origine Controllata），选用指定产地、特定工艺生产的高品质食材，确保菜品地道正宗。
餐厅采用那不勒斯进口面粉及专业烤炉，打造城市中独具特色的披萨外皮：外层微焦酥脆，内里柔软蓬松，口感接近手工佛卡夏。
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菜单提供20余种选择，其中Cinderella（145元）尤为出彩：烤南瓜块、菲达奶酪与烤松子的组合，甜咸交融，风味独特。
Award-Winning Aspect: Most Creative Pizza Toppings
D.O.C. Gastronomia Italiana 大沽路392号, 近成都北路
Homeslice
无论何时何地，一片温热的新鲜披萨总是绝佳选择，而 Homeslice 几乎是这一选择的代名词。
店主 Nat Alexander 在上海经营多年，坚持提供正宗纽约风格披萨。菜单包含八款常驻经典款和持续更新的季节限定款，累计推出近百种特色披萨，创意不断。
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追求极致芝士体验者必试Supa Dupa Cheese Pizza（单片30元，16英寸150元，20英寸240元）：五种奶酪——意大利丰达娜、自制乳清干酪、辛辣普罗沃洛尼、马苏里拉与帕尔玛干酪共同覆盖于番茄酱底之上，浓郁丰盈，满足感爆棚。
Homeslice 外送系统成熟，配送口感与店内几乎无异，适合居家享用。
Award-Winning Aspect: Best New York Style Slice
Homeslice Pizza (Shankang Li) 康定路358号3幢103室
Homeslice (Xujiahui) 裕德路111号南洋1931商场B1, 近文定路
Homeslice (Found 158) 巨鹿路158号，近瑞金一路
Homeslice Longyang Lu 龙阳路2233号, 近芳甸路
Homeslice Weifang Lu 潍坊西路98号
Il Teatro
Il Teatro 由 CVL 餐饮集团打造，位于新天地核心地段，整体空间设计灵感源自剧院，呼应“Food is the theater of life”的理念。
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披萨主打传统意大利风味，现有十款经典款式。推荐Diavola（89元）：面团经12小时发酵，在意大利进口 Moretti Forni 烤炉中以400度高温烘烤而成。配料包含薄切辣香肠、黑橄榄、红洋葱与大量马苏里拉奶酪，边缘焦香酥脆，风味浓郁。
Award-Winning Aspect: Best Family-Friendly Pizza
Il Teatro 新天地太仓路181弄19号, 近黄陂南路
Italo Trattoria
经历疫情波动后，Italo Trattoria 仍保持邻里小馆的温馨氛围，并邀请前 Seve 主厨 Fabio Camilloni 加盟，重构菜单，推出覆盖全意风味的舒适料理。
首次引入披萨选项——来自 Funkadeli 的9英寸个人披萨，适合多人共享尝试多种菜品。
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经典款如Bufala（88元）（水牛马苏里拉、番茄酱、罗勒）和Piccante（88元）（辣味萨拉米）简洁地道；创意款如Tartufo e Burrata（118元）加入黑松露酱，风味奢华。
Award-Winning Aspect: Most Crushable Late-Night Pizza
Italo Trattoria 富民路291号悟锦世纪大厦2楼, 近长乐路
La Baracca
由 Camel Group 打造的 La Baracca 位于永康路咖啡街，是一家意式小馆，白天供应烘焙点心与云南咖啡，晚间则提供披萨、冷切拼盘等正餐。
菜单以意式及意美融合为主，虽无过多创新，但扎实出品令人安心。
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在上海，披萨店比比皆是，但正宗卡颂饺却难寻踪迹。La Baracca 的Vegetarian Calzone（88元）内馅为西兰花、马苏里拉奶酪与白酱，面皮饱满，热食时如熔岩般流淌，蘸上酸甜红酱尤为美味。肉食爱好者可选Salami Calzone（88元）。
Award-Winning Aspect: Kick-ass Calzone
Mammamia
主厨 Francesco Nevola 来自那不勒斯，家族世代从事烘焙。其先祖曾为卡波迪蒙特皇宫供应制作首张披萨所用面粉，传承深厚。
Mammamia 提供全球认证的传统那不勒斯披萨，严格遵循原料、设备与厨师资质规范。
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菜单超30款，仅保留传统那不勒斯配料，拒绝菠萝、鸡蛋等非传统元素。
必点Margherita（78元）：以简单食材呈现纯粹风味，番茄酱、马苏里拉、新鲜罗勒构成经典三色，还原最本真的那不勒斯披萨灵魂。
Award-Winning Aspect: Most Authentic Napoli Pizza
Mammamia！(Julu Lu) 巨鹿路758号1楼B2位, 近富民路
Roma
由 Giampaolo de Santis（Zozzo、Porcellino 创始人）打造的 Roma 位于康定路，集休闲意式餐厅与手工食品超市于一体，呈现地道意大利风味。
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推荐Pizza "alla Pala"（278元）：椭圆形大份披萨置于长木板上，面团含水量达80%，发酵48小时，外脆内软，适合分享。可任选三种口味，如经典 Margherita、南瓜奶油培根、Delicata（番茄底配斯特拉恰泰拉奶酪、帕尔马火腿与芝麻菜）。
Award-Winning Aspect: Best Roman-Style Pizza
Scarpetta
作为上海历史最悠久的意大利餐厅之一，Scarpetta 已成为餐饮地标，兼具精致料理与高端披萨。
其披萨不拘泥于单一风格，融合意大利与加州风味，饼底酥脆轻盈，口感出众。
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推荐Clam & Garlic（188元）：配以小蛤蜊、白酱、蒜蓉、培根与柠檬皮，风味复杂细腻。奢华之选为Truffle & Cream Pizza（268元）：松露油与现刨松露铺满表面，搭配斯特拉恰泰拉奶酪、法式酸奶油与帕尔玛奶油酱，顶部点缀腌蛋黄与新鲜百里香，视觉与味觉双重享受。
Award-Winning Aspect: Most Luxurious Toppings
Zup Pizza Bar
由芝加哥出生的 Wayne Hou 与 Lee Tseng（Liquid Laundry、Boxing Cat 联合创始人）打造的 Zup Pizza Bar 于2022年8月疫情期间以外卖形式开业，首次将酒馆风格披萨引入上海。
饼底是酒馆披萨的灵魂，Zup 通过科学化流程打造兼具酥脆与风味的密集口感，赋予面皮独特个性。
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Grand Fenneli（118元）用料丰富，类似新型底特律方块披萨，但结构稳固无需折叠。香肠肥瘦适中，茴香味浓，搭配经典意式红酱，炖煮入味，直达饼边。
Award-Winning Aspect: Best Tavern Pizza
Zup Pizza Bar 富民路291号2楼，近东湖路
ThatsShanghai