中国餐饮SaaS：全业务数字化时代来临

疫情持续第三年，中国餐饮行业步履维艰，流量不再是商家唯一的追求，降本增效成为餐饮行业数字化转型的新抓手。

文｜Quincy

反复的疫情对餐饮行业造成巨大冲击。海底捞出现亏损，麦当劳、星巴克频繁涨价并关闭门店、裁员收缩。尽管已度过最艰难的2021年，但2022年餐饮业仍在复苏之路上艰难前行。

官方数据显示，餐饮收入已恢复至疫情前水平，但另一面是行业惨痛的洗牌：2021年超100万家餐饮相关企业注销，其中快餐店近40万家，奶茶店近35万家，火锅店近10万家。大量头部及腰部连锁品牌也未能幸免。

对于连锁餐饮而言，如果说2021年的关键词是“开源”，那么2022年的核心则转向“节流+提效”。

餐饮SaaS：从私域营销走向全业务一体化

中国餐饮SaaS始于2012年左右，2016年美团入局推动资本涌入，2020年疫情加速了行业数字化进程。

为应对经营压力，2021年餐饮行业全面进入私域营销时代。品牌纷纷构建公众号、企业微信、抖音等线上矩阵，借鉴电商模式开展多样化营销，以提升获客与复购。

如今，餐饮SaaS已覆盖预订、点餐、外卖、支付、营销、排班、报表、采购等全场景，并向产业链上下游延伸。例如“美味不用等”从排队切入，逐步发展为综合性SaaS服务平台。

当前，餐饮SaaS竞争格局趋于集中，巨头通过投资并购加速布局，行业头部效应初显。

36氪企服点评整理

与此同时，服务商正从单一功能向一体化解决方案演进，背后是餐企三大核心痛点：

第一，供应链成本高企

食材采购占餐饮企业总成本约40%，高于房租和人力。疫情期间，小型餐饮因库存积压导致现金流断裂现象频发。大型连锁品牌则通过数字化预测、按需采购等方式优化采购流程，降低损耗。

第二，协作效率低下

过去，数据流、业务流、资金流割裂严重，如优惠券兑换需多部门审批，用户体验差。通过业财一体化系统，活动、订单、积分、兑换等流程可实现自动化流转，显著提升跨部门协作效率。

第三，人力管理复杂

连锁餐饮门店分散、人员流动大，亟需线上化招聘、培训与管理系统。HR SaaS针对餐饮场景的服务日益丰富，助力企业降低人力成本。

此外，餐饮从业者普遍数字化能力弱、工作重复度高，组织文化支持不足。因此，将操作规范内嵌于SaaS工具中，成为推动数字化落地的有效路径。

同时，由于缺乏专业人才，许多企业倾向采购含代运营服务的SaaS产品。例如美团推出的“外卖管家服务”，为中小商户提供门店设计、经营分析、菜品开发等指导。目前主流厂商普遍配套咨询与培训服务。

由此可见，一体化SaaS不仅是趋势，更是餐饮数字化转型的必然选择。

全业务数字化转型：从开源到节流提效

一体化餐饮SaaS通常包含以下核心模块：

• 会员营销：通过CRM工具实现个性化触达与服务。
• 私域运营：借助SCRM支持优惠券、积分、红包等多样化营销。
• 人员管理：集成OA、HR SaaS、智能排班、远程办公等功能，提升管理效率。
• 中央厨房：应用KDS、SEMS、OMS等系统优化后厨与服务协同。
• 供应链管理：通过ERP、SCM打通采购、仓储、物流与财务，实现精细化管控。
• 数据分析：利用CDP、BI整合全渠道数据，构建用户画像，辅助选址、定价、营销等决策。

为助力餐饮企业高效完成全业务数字化升级，36氪企服点评梳理了行业内领先的一体化SaaS服务商。

（1）美团收银

美团收银智能版支持部署于前台电脑或点餐设备，实现客户自助点单、后厨实时接单、前台统一结算。系统涵盖进销存、经营分析、财务管理等功能，并可对接美团平台拓展外卖业务，提供完整的门店管理方案。

（2）哗啦啦

成立于2009年，提供基于云架构的收银、线上餐厅、营销、供应链、财务、大数据等全链路SaaS服务。产品覆盖餐饮全业态与全业务环节，致力于打造数据化、精细化的运营管理新模式。

此外，哗啦啦在全国布局食品研发加工中心与冷链物流网络，提供从原料采购到配送的一站式供应链服务，支撑连锁化发展。

（3）奥琦玮

2006年成立，专注连锁餐饮数字化整体解决方案，旗下拥有多个系统品牌，覆盖核心业务链条。通过“乐高式”模块组合，构建数字化运营模型，助力企业降本增效。

解决方案涵盖数字化超级门店（OMP）、供应链（RMP）、大数据BI（DIP）、中台产品线、增值运营业务等七大方向。

（4）屏芯科技

2008年成立，致力于打造智能餐饮数据云平台。总部位于清华科技园，在餐饮信息化领域积累深厚。

提供餐饮管家、供应链管理、客户关系管理、会员营销、微餐厅、店小算、云点菜宝等标准化产品，覆盖前中后台全场景。

（5）菜么么

2015年成立，提供SaaS模式的智能门店管理系统，集前台收银、移动支付、会员营销、采购库存、物流管理于一体，同时融合微信营销与供应链金融服务。

（6）客如云

2020年成立，主张“工具+连接+数据”三层价值体系，帮助本地生活商家实现全业务数字化。

第一层：SaaS软硬件工具——搭载On OS系统的智能终端（如OnPOS系列、OnKiosk）集成点餐、收银、外卖、报表、排队等功能，提升经营效率。

第二层：开放平台——连接财务、人力、供应链等第三方服务，打通“人、财、物、客”全链条。

第三层：大数据与金融——提供云供应链、云营销、云参谋等增值服务，赋能智能化运营。

（7）二维火

杭州迪火科技成立于2005年，专注餐饮云收银系统研发，技术团队源自浙大计算机专业，拥有多项专利。

产品支持手机点餐、支付、营销互动，助力餐饮企业实现信息化升级。

（8）美味不用等

成立于2013年，提供B端SaaS与C端产品结合的智慧餐饮解决方案，覆盖效率、管理、营销、成本与顾客体验。

（9）微盟智慧餐饮

2020年推出，涵盖智慧餐厅、雅座收银、会员、成本管家、商有外卖五大业务线。

依托微信生态，打造“堂食+外卖+商城”三店一体化解决方案，实现会员数据与运营统一管理，兼顾开源与节流。

（10）雅座

成立于2006年，总部位于无锡，设有上海、北京分公司及数据灾备中心。其CRM系统支持跨店实时清算，具备金融级安全体系与高并发交易处理能力。

（11）有赞餐饮

隶属于有赞集团，依托社交电商、新零售等SaaS体系，帮助商家解决推广获客、转化留存、复购裂变等难题，适用于中小型餐饮品牌数字化升级。

（12）天财商龙

2007年成立，提供涵盖收银、厨房管理、智能点餐、库房、会员、供应链、移动支付等在内的一站式闭环解决方案，适配多种业态与规模的餐饮企业。

（13）餐北斗

2017年成立，采用“SaaS+物流托管”模式，不自建运力，而是通过SaaS系统整合零散运输资源，为连锁及中小餐企提供统仓统配服务。

通过聚合订单优化仓储与车辆利用率，积累数据持续提升配送效率，形成“低物流成本+数据驱动”的竞争力。

（14）餐道

2014年成立，总部位于广州，提供总部管理、门店系统、聚合配送、业务中台、数据中台、BI分析、全渠道运营等一体化O2O解决方案，助力餐饮零售数字化连接。

（15）香橙互动

2013年成立，定位于企业及会员采购的垂直电商平台，为餐饮企业提供点餐、店面管理、采购管理等互联网解决方案。

（16）银盒子

2014年成立，主打扫码点餐产品，可与会员系统打通，支持储值、送券、积分兑换等营销功能，满足商户个性化运营需求。

（17）科脉-智慧收银

成立于1999年，适用于超市、社区店、无人店等场景，具备高效、稳定、易安装等特点，广泛应用于零售与餐饮领域。