罗永浩炮轰西贝：一场关于“料理包”的行业反思
罗永浩在微博公开批评西贝“不好吃还贵”，并将问题归因于“预制菜”。西贝创始人贾国龙迅速回应，否认使用预制菜，并表示将采取法律手段维权。一场味觉争议迅速演变为餐饮工业化路径的公共讨论。
然而，这场争论的核心概念——“预制菜”本身定义模糊，导致各方陷入“鸡同鸭讲”的局面：
- 消费者普遍认为“料理包”即预制菜，指保质期长、加热即食的成品菜肴；
- 餐厅则常将中央厨房预处理的净菜称为“半成品”，不纳入预制菜范畴；
- 家庭采购的冷冻食材也被部分人视为预制菜。
概念混乱使得讨论难以聚焦。因此，有必要将焦点从宽泛的“预制菜”转向更具体的“料理包”——即工厂生产的标准化酱汁、汤底等核心调味品。
一个实用的料理包鉴别方法
判断餐厅是否依赖料理包，关键在于其出餐灵活性。若顾客提出个性化需求（如免辣、免葱姜蒜），传统现炒厨房通常可调整；而若餐厅以“统一配制”为由拒绝，则极可能依赖标准化调料包。
例如，在西贝点一份大盘鸡并要求“免辣、免葱、免姜、免蒜”，若无法实现，说明其口味高度依赖预调酱料，后厨自主性有限。
真正的问题：价格与体验不匹配
消费者关注的并非是否使用料理包，而是“好不好吃”和“值不值这个价”。罗永浩引发共鸣的关键，在于道出了许多消费者的共同感受：支付了较高价格，却未获得相匹配的用餐体验。
西贝的核心问题不在于采用工业化手段提升效率，而在于未能将由此带来的成本优势体现在定价上。企业试图同时享受规模化生产带来的低成本，又维持手工制作的品牌溢价，这种“既要又要”的策略正在遭遇市场质疑。
此次争议的本质，是消费者对知情权与选择权的诉求。餐饮品牌应透明化供应链信息，让消费者基于真实情况做出选择，而非被模糊概念所遮蔽。