餐厅预订市场，广阔且空白
民以食为天，“吃货”们的味蕾享受在旅行中日益受到重视。
中国旅游研究院发布的《2024中国美食旅游发展报告》显示，93.1%的游客将体验当地美食视为出游的主要动因。天水麻辣烫、淄博烧烤等现象级美食出圈案例，也印证了“美食即流量”的趋势。
在出行与住宿已被OTA平台高度整合的背景下，餐饮正成为下一个争夺焦点。
旅客需要一份专属的旅行美食榜单？
2024年携程美食林大中华地区榜单发布，覆盖32个城市、230家上榜餐厅。尽管米其林、黑珍珠等榜单已深入人心，但在信息过载的社交媒体时代，专业、可信赖的美食推荐对游客而言仍具价值。
携程调研数据显示：游客在海外长线游、短线游和国内游时，对美食林榜单的点击率分别为80%、78%、43%，距离越远，依赖度越高。
随着出境游复苏，2024年预计中国出境旅游人数达1.3亿人次，国庆期间携程出境游日均订单量已超2019年同期，创历史新高。
不同于本地居民的日常饮食偏好，游客更关注“非此时不可、非此地不可”的特色美食。为此，携程美食林推出多个细分榜单：
- 奢华餐厅榜（含黑钻、钻石、铂金等级）
- 当地风味餐厅榜
- 特色小吃店榜
- 美景体验餐厅榜
此外，超过五成入选美食林的餐厅位于酒店内，2024年下半年携程“美食酒店榜”浏览量环比增长170%。结合用户反馈，“酒店+餐饮”套餐已成为最受欢迎的产品类型，超越特色体验、接送机及景区门票。
餐厅预订：OTA服务闭环的关键拼图
携程美食林理事卢健生指出，OTA已覆盖交通、住宿、门票等环节，若能整合餐厅预订，将进一步提升用户体验与平台粘性。
目前，携程通过与The Fork、Chope、TableCheck等全球主流餐饮平台合作，已在欧洲、澳大利亚、新加坡、巴厘岛等地提供餐厅预订服务。
国际OTA方面，Booking早在2014年收购OpenTable，Expedia于2018年接入Reserve，均已布局餐饮预订。相较之下，国内OTA在大中华区的覆盖仍有限。
当前携程App支持北京、上海、西安、青岛、杭州等城市的餐厅预订；港澳台地区中，香港通过OpenRice提供服务，台湾亦有覆盖。
在国内市场，美团是主要竞争者。然而双方均未实现美食榜单与预订功能的全面打通，尚未形成真正的一站式“吃住行游购娱”闭环。
值得注意的是，携程早在2011年便投资“订餐小秘书”，早于Booking布局，具备先发优势。但业内认为，美团虽占据本地生活流量，却未能有效整合高端酒店与高品质餐饮资源，影响整体体验。
海外餐厅预订：瞄准高潜力消费市场
携程国际业务持续扩张，Q3财报显示，出境酒店与机票预订量恢复至2019年同期的120%。国庆假期，日本、泰国、韩国、马来西亚、新加坡位列热门出境目的地前五。
海择资本CEO罗海资指出，以美食著称的旅游目的地存在巨大并购与合作机会，尤其在日本等成熟市场。
数据显示，国际游客贡献日本餐饮消费总额的25%-30%。当地高端餐饮普遍采用预付制与No-Show政策，保障运营的同时提升用餐品质，催生OMAKASE、Tourcandy、Ikyu等专业预订平台。
携程美食林荣誉顾问小薇老师表示，许多日式料亭旅馆的核心吸引力在于独家料理，即便不住宿也需提前预订，部分热门场所甚至需预约半年以上。
随着旅游消费升级，美食正成为旅行体验的核心组成部分。OTA能否成功切入并主导餐厅预订赛道，值得持续关注。
