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（乳业时报 记者 封斌 呼和浩特报道）
“策格”即酸马奶，是以新鲜马奶经发酵制成的药食同源高端功能性饮品。作为蒙古族传统乳制品，酸马奶不仅风味独特，且富含营养，具有显著的保健功效。
酸马奶技术创新及产业化研讨会在呼和浩特召开
11月17日，“酸马奶(策格)技术创新及产业化研讨会”在呼和浩特市蒙古城举行。本次会议由内蒙古牧区资源合作商会与昆明理工大学生命科学与技术学院主办，呼和浩特蒙古商城承办。
会议围绕“蒙古族传统发酵乳工业化生产技术的开发”等议题展开深入探讨，吸引了来自科研机构、生产企业及一线牧民代表的广泛参与。
昆明理工团队实现酸马奶工业化关键技术突破
▲ 昆明理工大学 伊日布斯教授
昆明理工大学伊日布斯教授发布最新研究成果，在酵母菌—乳酸菌组合发酵工艺上取得关键突破，解决了制约酸马奶工业化生产的多项技术瓶颈。
研究团队攻克了天然发酵剂使用、开放式发酵导致的安全卫生隐患，明确了功能菌种，构建了酵母菌共发酵系统，并研发出选择性灭活技术，有效防止涨包、延长货架期。
新技术使产品感官性状稳定，质量可控，食品安全指标优于地方标准。通过酵母菌选择性钝化技术，产品保质期从2—3天延长至21天，可密封包装，适应规模化工业生产需求。
专家共议传统乳品产业化发展路径
▲ 内蒙古农业大学副校长 芒来教授
内蒙古农业大学芒来教授介绍了酸马奶产业化的科技与文化基础；内蒙古师范大学扎格尔教授分享了蒙古族澈格文化的传承价值；内蒙古大学朝克图博士、蒙医专家哈答斤·丹苏荣扎布等就酸马奶的特性、标准及健康功效进行了深入交流。
推动传统乳品转型升级 助力牧区振兴
当前，蒙古族传统乳制品虽市场潜力巨大，但多数仍依赖手工制作，存在生产效率低、质量不稳定、缺乏统一标准等问题，商品化程度较低。
推进其工业化生产，不仅有助于提升牧民收入、促进内蒙古畜牧业发展，也是落实乡村振兴战略、推动民族传统文化保护与创新的重要举措。
此次研讨会为酸马奶及蒙古族传统发酵乳的产业化提供了技术路径与发展思路，标志着该领域向标准化、现代化迈出了关键一步。
