近两年来，冷链行业的格局在发生一些变化，大的物流企业开始进军冷链，像顺丰、申通等把大量的资源投入冷链，有些甚至还开发了自己的生鲜电商平台。同时，一些非物流企业也在跨界，比如万科、新希望等企业入局，手握大把资本的他们希望用收购的手段快速完成布局。
巨头玩家的入局，是一个信号。一方面，市场规模在快速增长，随着85后、90后成为消费主力人群步入成家阶段，他们的消费行为也在逐渐从3C、服装等领域向生鲜领域渗透，据相关研究预测，今年生鲜市场交易规模将增长至1.91万亿。另一方面，巨头的入局也意味着对原有市场格局的大洗牌，在这样的背景下，冷链行业的老玩家又该如何应变？
11月29日，在中国物流与采购联合会、河南省商务厅主办的第十二届中国冷链产业年会上，安鲜达与驯鹿冷链副总裁万益锋向《运联传媒》记者解读了在如今的大环境下，安鲜达的布局逻辑。
1 从企业物流到物流企业
2018年，安鲜达发生了两件大事：一是安鲜达接力菜鸟冷链，成为阿里巴巴集团旗下的全国性冷链物流专网，是阿里布局生鲜一盘货的重要一环；另一个是子品牌驯鹿冷链的诞生，通过对干支线的布局，形成2B+2C的从源头到餐桌的全链路全场景多功能的冷链物流专网。
这两件事情意味着安鲜达对自己的定位进行了明确的优化。
在2015年，安鲜达从易果集团的物流部门转变为物流公司，一直到2018年，其基本上都是围绕易果集团内部的商流在做定制化的服务，业务形态基本以B2C的宅配为主。
而在2018年发生这两件大事之后，安鲜达有了两个明显的特点：
首先，BC共治。以前的安鲜达一直作为B2C的一个业务部门，主要从事宅配业务。而今年5月份易果发布的驯鹿冷链品牌，其主要工作是从第一公里开始，做2B的服务，接上安鲜达原有的宅配能力，使得安鲜达成为一个从第一公里到最后一公里全链路的全国性冷链物流专网。
第二，从甲方转乙方。以前安鲜达是为内部商流做定制化服务的公司，更像一个甲方的物流公司，而在接力菜鸟冷链之后，安鲜达从甲方变为乙方。
「某种意义上来说，我们在给云象、易果新零售等兄弟公司服务的时候，纯粹以乙方的心态来做服务，这才标志着安鲜达从一个企业物流成为真正的物流企业。」万益锋说。
据万益锋透露，目前驯鹿冷链90%以上的订单都来自体系外，它从成立第一天开始就以第三方物流企业来要求自己。
2 由部分环节逐渐拓展到全链路、全场景
目前，易果集团下有云象、安鲜达、易果新零售三大成员，他们三者之间又是什么样的关系？
随着消费者需求的驱动，电商平台越来越需要物流企业能够提供线上线下一盘货的解决方案，这对冷链物流企业的全链路、全场景服务提出了新的要求。而云象、安鲜达、易果新零售三者正好构成了供应链的全链路。
「阿里给了云象非常清晰的定位，即承接阿里的生鲜大进口业务，它的愿景是链接全球资源，服务中国渠道。而安鲜达、驯鹿冷链做的是物流服务，当安鲜达接力菜鸟冷链以后，我们真正做到商流和物流合一，帮助商流卖到更多的销售渠道、更远的地方、更广阔的消费人群。」万益锋说。
当形成全链路的服务之后，生鲜领域的大难题——「标准化」，也将逐步迎刃而解。万益锋认为，标准化应该从采购端开始，然后逐步传导到包装、温区设备、追溯系统、物流运输等等环节。
在全场景方面，其服务则包括两个维度：
在商流的维度，有B2C、O2O的业态，还有餐饮、超市、小摊贩等等2B的业态，不同的业态需要不同的物流解决方案，安鲜达、驯鹿冷链两个品牌分别从2C、2B角度给出了解决方案。
另一个是产品的维度，生鲜冷链领域，百业百态，商品的品类不同其服务要求也不同，典型例子就是根据温区来划分，冻品有冻品的网络，冷藏品、常温品有他们的服务网络，甚至于同温区的不同产品都有不同的服务网络，因此不同类产品的全场景服务能力也至关重要。
「基于这些复杂多样的配送需求，要成为一个真正的全方位服务的企业，就必须建立一张全国性的冷链物流专网，快递、快运领域都已经给出很好的案例，只有网络化的物流企业才是未来，才能真正实现生鲜产品从生产端到消费端的一票到底的服务。而冷链服务的产品特性决定了这张专网必须具备全链路、全场景的方案解决能力。」万益锋说。
在过去的几年，易果集团通过投入数以几十亿的资本完成北京、上海、广州等全国15城24个冷链物流中心的战略布局，而要发展全国性覆盖的网络，再以这样的方式慢慢去做，显然不合适。
3 从直营到整合
冷链行业有一个显著的特点就是重资产投入，因此在过去的几年，互联网的玩法在生鲜流通行业风靡的时候，对冷链企业的渗透不是特别多。
整个易果集团的使命是「品质、便利、让食更易」，核心围绕在品质和便利两方面。这里的品质不仅包括产品本身的品质，还有运输的品质，便利不仅是购买场景的便利，还有配送的便利性。因此，在今年以前，安鲜达对于物流品质和速度的投入非常重。
「过去几年里，我们在仓储和末端配送上做的很重，仓库的造价本身就是不菲的，冷链仓库的造价更要比普通仓库高很多，而电商冷链的仓库造价又要比一般冷库高出不少。去年，在最高峰的时候，我们有10000多名仓配工作人员。」万益锋这样说。
过去，由于安鲜达的服务主要以C端为主，因此仓储的布局以销地为导向，目前已经完成主要销地的布局，而以现在生鲜商流的发展速度，如果安鲜达要发展全链路、全场景的服务能力，用自建的形式去发展，显然跟不上商流的速度，因此驯鹿冷链选择了平台化的轻模式。
万益锋指出：「中国的冷链仓储、物流企业并不缺，在全场景的品类里面，都有非常优秀的企业在做落地的服务，缺的是如何把这些冷链仓储、车辆这些资源整合在一起，因此，驯鹿选择了合伙人的模式，我们把商流赋能给优质企业，让他在这个领域迅速做大，使之成为驯鹿在这个领域重要的一部分。」
他用一个例子来说明：比如你是做鱼这个品类的物流企业，阿里、易果有商流，可以提供货量，帮助你在细分领域迅速做大，而驯鹿得到了这个领域的大数据之后，就可以优化全链路的产品。驯鹿的做法就是把干支线城配接到安鲜达的末端，借助于合伙人的力量，不停给他加货，然后用统一的系统平台，真正实现从第一公里到最后一公里的可控的全链路服务，这个过程中需要找最优秀的企业合作共享，共同成长。
4 从粗放到数字驱动
过去的几年，安鲜达在主要销地完成了冷链物流中心、物流配送点的建设，现在开始放慢脚步，降本增效，在优化结构上下功夫，以数字驱动，构建全产业链的协同。
在万益锋看来：「从发展的角度来说，快速冲刺的阶段肯定有好有差，优劣共存，某些阶段快，某些阶段慢，更利于优化结构，更有利于厚积薄发。」
因此，接下来安鲜达在打造全国性的仓网上有几大战略规划：
第一，优化现有2C仓网。基于原有的业务，安鲜达在中国已经形成了一张2C的仓网，在过去高速发展阶段，难免有布局不合理的地方，安鲜达会根据这些年累积的大数据进行优化调整。
第二，布局2B的仓网。随着驯鹿冷链2B业务的高速增长，对2B仓网的需求大幅增加。据万益锋透露，驯鹿冷链成立5个月来，业务范围已经覆盖全国除了西藏、宁夏之外的所有省份。
第三，发力前置仓。万益锋透露，今年安鲜达已经开始布局前置仓，目标是将现有的几百个物流配送站点改造成直营前置仓，后续也会依据大数据进行优化并发展部分合作的前置仓。
基于这些布局，安鲜达希望以更完善的冷链能力和质量服务体系赋能全生鲜行业，提供更多场景的冷链解决方案，通过更高效的平台化运作和数据驱动，与产地、商家、我们的合伙人协同实现冷链的高效能，让冷链更容易。