中国方便面行业发展历程回顾
从起步到高速发展阶段的全景梳理
中国工业化方便面生产起始于1970年，上海益民四厂当年采用高压蒸面油炸工艺生产出0.02亿份方便面，标志着行业的正式起步。至2000年，中国方便面年产量已达178亿份，位居世界首位；2016年全国主要方便面生产企业产量达362.4亿包，销售额达511.69亿元。
中国大陆方便面生产一般认为最早可追溯至1964年，北京食品总厂尝试手工制作鸭油方便面。1970年代后期，北京市食品工业研究所与北京方便食品厂研究开发班产1吨的非油炸生产线，应用间歇式高压蒸煮及远红外干燥技术。
1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生。
进入1980年代，方便面行业开始逐步引进国外技术，上海和北京食品企业率先从日本引进生产线，全国陆续引入超过100条生产线。此时方便面仍被视为奢侈品，售价为0.25元/袋，并需加收粮票。
珠海华丰成为当时国内最大的方便面生产企业，其“三鲜伊面”畅销全国，在康师傅、统一等外资品牌进入大陆市场前占据主导地位。
上世纪80年代，上海冠生园的美味肉蓉面成为著名方便面品牌，其双层包装设计领先当时普通塑料袋包装的产品。
1988年国家颁布GB9848—88标准，规范产品质量，行业由追求数量转为重视质量、品牌与消费者信任。
1989—1991年间新增生产线达800余条，外资品牌如“康师傅”、“统一”、“幸运”、“美厨”、“营多”等陆续进入中国市场。
幸运方便面由新加坡投资，主营中低档市场，凭借独特口味迅速占领市场份额。
南街村方便面（即北京方便面）在90年代成为广受欢迎的品牌之一。
外资品牌的加入带动了品种多样化和市场竞争升级，产品向中高端转移，广告宣传推动消费普及。
在此阶段，行业平均年增速高达70%，国内设备制造商也达到20多家。
美厨作为外资品牌曾一度位列前三，但自1998年起市场份额不断缩水，最终于2001年申请破产。
1992年推出的“康师傅红烧牛肉面”深受喜爱，成为经典代表。
截至2000年，中国方便面年产量达到178亿份，呈现出“金字塔式”的市场结构。
五谷道场创立于2004年，主打“非油炸”概念，2006年销量突破10亿元，成为新锐力量。
2008年统一老坛酸菜牛肉面凭借一句广告语爆红，五年内单品销售从1.5亿增长至40亿。
汤达人定位高端市场，定价近老坛酸菜两倍，至2015年销量突破5亿元。
白象大骨面上市后迅速获得市场认可，一年销量突破1亿包。
近年来受人口流动性下降、外卖平台兴起等因素影响，方便面行业遭遇挑战。但行业通过品牌升级、差异化竞争及消费者教育等方式实现转型复苏。
今麦郎2015年推出“一菜一面”，利用冻干技术将新鲜菜肴制成菜饼替代传统调料包，开创全新品类。
2016年康师傅推出“黑胡椒、白胡椒”系列，以时尚包装打破原有红色调风格，获得成功。