中国饮料简史（收藏版）

中国饮料行业发展简史与产业浪潮

从汽水时代到多元化饮品市场

饮料市场是中国食品行业的重要掘金地，黑马频出。中国饮料行业发展自上世纪八十年代起，仅用二十年时间几乎走完了欧美国家八十年的饮料发展全过程。

20世纪80年代，“饮料”几乎等同于汽水。1982年，国家将饮料纳入“国家计划管理产品”。1983年，“八大汽水厂”包括北京北冰洋、天津山海关、上海正广和、广州亚洲、沈阳八王寺、重庆天府可乐、山东崂山可乐、河南少林可乐，占全国总产量的42%。

1984年，健力宝作为中国最早的电解质运动饮料横空出世，价格高达每罐3元。1990年前，饮料产业呈现计划经济特色，政府直接管辖。而到了1990年后，市场化进程加速，“八大汽水厂”多数衰落。

1992年，娃哈哈开始转型做饮料，并凭借纯净水和“非常可乐”迅速崛起。1993年，可口可乐和百事可乐在中国设立灌装厂，同时也必须保留30%的国产饮料品牌空间。

至1999年，首次评选“中国饮料工业十强”，包括娃哈哈、乐百氏、健力宝、汇源、露露等；同时，康师傅、统一等台资企业进入内地。

2000年后，雀巢、红牛等国际品牌加快布局，而在激烈的竞争中，娃哈哈在宗庆后领导下成长为中国本土饮料代表。

中国主流饮料市场每隔几年就会迎来新的热点，巨头们相继布局，形成了碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料、功能饮料、含乳饮料、凉茶以及植物蛋白饮料等主要品类。

上世纪八十年代掀起碳酸饮料热潮，健力宝被誉为“东方魔水”。1978年，可口可乐以赠送灌装生产线的方式进入中国市场，随后在全国铺设分厂，百事可乐则采取跟进策略。

1996年，娃哈哈针对自来水二次污染推出高标准纯净水，带动了九十年代中后期的瓶装水热潮，催生农夫山泉、乐百氏等多个品牌。

旭日升以冰茶为突破口，1993年起投资3000万元，短短几年做到30亿元销售额。2001年后，康师傅等品牌引领茶饮料潮流，群雄并起。

20世纪90年代中期，汇源以家庭消费为主导。2001年，统一“鲜橙多”开拓即饮市场，随后娃哈哈、可口可乐等纷纷加入。2003年农夫果园推出混合果汁饮料，掀起新一波热潮。

2003年非典疫情后，保健型饮料兴起。2004年，乐百氏“脉动”成为功能饮料标杆，娃哈哈、农夫、统一、康师傅、汇源等陆续推出相关产品。

随着牛奶市场的普及，含乳饮料如AD钙奶、爽歪歪、营养快线、果粒奶优，以及香飘飘、优乐美奶茶等广泛流行。

2005年起，王老吉凭借“怕上火”的宣传成为大众消费品，加多宝推动其进一步扩展，标志着传统养生理念在饮料中的复兴。

早期以露露杏仁露、椰树椰汁为代表，2005年六个核桃上市，凭借“补脑”功能诉求快速发展，带动中小企业跟进，形成植物蛋白饮料黄金时期。

来源：食品板

编辑：食品学生汇-食品小V