在零售行业有个说法，世界只有两家便利店,7-11便利店和其他便利店。这句话充分说明了7-11行业龙头老大地位。它是世界最大的便利店集团，全球门店总数超过5万家，年销售业绩超过2000亿人民币。
日本7-11的创始人，名叫铃木敏文。我先给你讲一个铃木敏文力排众议开小店的故事，然后总结归纳7-11便利店提高效率的三大招（“老掉牙”的招数）。
50多年前，日本经济形势大好，大型超市生意特别好。这样导致，传统的中小零售门店经营状况非常惨淡。
在大超市受欢迎的年代，小店有没有机会呢?铃木敏文带着这个问题，前往美国考察，遇到了7-11便利店。他觉得，这就是日本小店的新机会。于是，他回到日本，创办了7-11便利店。
一开始， 创业进行得并不顺利。当他在公司大会上提出这个想法的时候，所有人都强烈反对。理由呢，也非常简单--商店本来就快完了，你还要开新店?这不是疯了吗?
但是，铃木敏文没有放弃。他认为，从本质上来说，小商店失败的根本原因，并不是因为规模小，而是在于它的效率比大超市更低。
商业的竞争，本质上是效率的竞争。谁能拥有更高的效率，谁就能活下去。
那么，7-11是如何提高效率的呢?总结归纳，有三招，也叫7-11“三板斧”。
第一招，叫做:打破常规，密集选址。
什么意思呢?简单来说，就是成片地开店,新店开在老店的附近。有的地方500米范围内，会有两三家店。你可能会想啊，这不是自己过不.去吗，干嘛不到更远的地方，多开几家,覆盖的人群也更多。
这你可就错了。铃木敏文说，小规模便利店,绝对不能漫天撒网，一定要密集选址。
为什么呢?因为密集选址好处的实在太多了。你想啊，首先，密集选址能提高顾客对品牌的认知度。如果顾客在一个地方老是看见7-11,很自然就会更信任。其次，店跟店挨得近,物流配送就会很方便。再次，如果店里打个广告，或者搞个促销活动什么的，还能节约物流和人力成本，周围的店铺都能享受到推广活动带来的红利。.
第二招，叫做:物流共享配送。
当时的物流配送，每个厂家都会自己开车送过来。7-11的一家店，每天光是来送货的车就有70辆。这种做法当然没有效率。
而铃木敏文对物流配送方式进行了前无古人的大胆改革。他要求各大厂家把同一个地区的同类产品混装在一起配送。让厂家运送竞争对手的产品，这可能吗? 一开始，厂家们的确都很生气，他们不仅不愿意，还喜欢在货架.上搞小动作，把自家的品牌摆在外边，别家的品牌塞到货架里边，不让消费者看到。
为了说服厂家，铃木敏文做了个实验。他重新摆放货架上的商品，每个品牌单独摆成一列,这样货架上有哪些牌子一目了然，大大方便了消费者。结果，所有牌子的销售额都明显增加。厂家也很服气，答应了共同配送的要求。从那以后，来门店送货的车从70辆减少到9辆,大大提高了配送效率。
第三招，叫做:温度差异化管理。
什么叫“温度管理”呢?就是根据产品的温度来管理。比如，冰淇淋，属于冷冻型产品;牛奶属于微冷型产品，罐头属于恒温型产品，而米饭属于暖温型产品等等。
按照商品的保存温度，设立区域性的共同配送中心，这样不仅可以最大程度上保证食品的新鲜，也大大地提高了配送的效率。
当然随着商业竞争的加剧“三板斧”也在不断的迭代进化，鲜食品类越发重要，据了解餐食部分（关东煮、盒饭等）能够占到7-11门店毛利的50%以上。同时鲜食品类也能够大大提升消费者进店的频次，而且很好的与电商渠道差异化，这也是近几年在电商高速发展的情况下便利店渠道仍然能够超过10%年均增长的重要原因。
7-11的综合商品毛利率达到32%左右，而国内便利店企业红旗连锁和中百便利店的毛利率水平约为25%-26%。从商品的角度，在于7-11拥有强大的自有品牌和鲜食产品开发能力。
便利店商品以快消食品和日用品为主，其中食品扮演很重要的角色。具备良好品质且方便食用的便当、面包、三明治、关东煮等鲜食，是吸引消费者进入便利店消费的主要卖点。
7-11凭借对消费者需求的洞察和整合供应链的能力，开发以鲜食为主的自有品牌产品。7-11总部提供的SKU约为5000种，单个门店售卖的SKU约为2900种，其中自有品牌占比在60%以上，而食品的销售额占比近70%。
在与7-11合作的178家加工厂中，有163家使用专有的原材料和食谱，专门为7-11生产便当、饭团和三明治等产品，这个比例是行业内最高的。
联合开发模式，发挥了协同效应，保证了7-11对供应链和产品品质的掌控，压低了原材料采购等生产成本，提升了商品毛利，并形成了差异化竞争和品牌效应。
近期7-11在烘焙品类频出爆品，这是怎样做到的呢？
7-11近半年主推的单品阿华田系列，就是由7-11的自主品牌7-SELECT和阿华田联名推出的，可可火山包和可可西米布丁两款产品：可可火山包的面包本身带有阿华田淡淡的麦香，内有两层馅料，巧克力酱包着奶油夹心，一口下去直接爆浆；可可西米布丁则更是双皮奶的口感，底部的西米更是给人惊喜。这两款产品推出之后都有相当高的人气，最高门店日销甚至达到165个。
据介绍，该产品由7-11的位于天津的专用面包工厂生产，而面包的部分原材料则使用的是阿华田的经典可可粉。与以往不同的是，7-11一向以开发有差异化的自有产品为特色，而这次联名阿华田推出面包，在包装使用上却以对方颜色和形象为主，而只在左上角标明了7-11的自有商品标志7-SELECT。
对此，7-11商品负责人表示，7-11的面包货架整体视觉是面包的小麦色，视觉上比较单调，阿华田的红橙色加蓝色视觉冲击感很强，给面包货架整体带来了较大的活力，更吸引人。
资料显示，英国联合食品集团是一家拥有45亿法郎年销售额和35000名员工的国际食品和工业添加剂生产销售以及涉及零售业务的大型食品集团。旗下拥有诸多品牌，其中包括阿华田、Ryvita、川宁茶等品牌。
值得注意的是，尽管7-11此前曾与日本拉面品牌推出过联名方便面，但这次与阿华田的联名产品，则是7-11首次与非日企品牌的合作。7-11与阿华田品牌的强大号召力使得其联名产品迅速蹿红。
联合开发模式也由专属工厂加7-11进化为联名品牌方、专属工厂加7-11三方共同研发，成为业内首创。
充分发挥了协同效应，保证了7-Eleven对供应链和产品品质的掌控，压低了原材料采购等生产成本，提升了商品毛利，并形成了差异化竞争和品牌效应。
近期备受期待的7-11与阿华田联名款新品带着阵阵奶茶香气新鲜上市，一经推出迅速蹿红。使得便利店渠道在烘焙品类不断取得突破，为便利店渠道的发展注入了新的活力。
