进口牛肉瘦肉率标识VL与CL解析
了解VL和CL在进出口贸易中的区别与应用
近日，中国出入境检验检疫协会农食部及食品化妆品工作委员会收到会员单位信函，咨询有关进口牛肉产品中标识的VL和CL含义。现就相关问题作出说明。
在进口肉类产品市场，常有牛肉标签标注如90VL或80CL等信息。其中，VL指visual lean（目测瘦肉率），是由海外工厂流水线操作工人根据当批次牛肉总体肥瘦情况进行预估；而CL为chemical lean（化学检测瘦肉率），是通过设备检测得出的实际瘦肉比例。
瘦肉率指标多用于碎肉部位，但也常见于牛前、牛后等部位。出口产品通常会在出口国官方卫生证书中标注瘦肉率。巴西、乌拉圭和阿根廷等南美国家多采用VL标注方式。然而，目前尚无统一标准要求必须使用哪种检测方法，各企业可根据自身情况选择目测或仪器检测。由于VL基于人工估算，与CL相比存在一定误差，但具体误差范围仍未有明确界定。
需要注意的是，肥瘦比例并不涉及食品安全问题，因此中国海关未设法定检验要求。但在外贸合同、产品标签及卫生证书上仍常见该类标识，用以表示产品的成分规格。