中东美食Shawarma的由来与全球风靡
从突厥人迁徙到烤肉文化演变
在迪拜生活的朋友一定对Shawarma不陌生，这道美食不仅风靡中东，在欧洲甚至全球都广受欢迎。它被称为Doner、Kebab或“烤爸爸”，在不同地区有多种变体。
Shawarma的历史可追溯至隋唐时期的中国北方少数民族——突厥。突厥部落后分裂为东突厥和西突厥，并逐步向中亚、西亚迁移。
塞尔柱突厥进入波斯后成为阿拉伯帝国的雇佣兵，逐渐在当地扎根并接受伊斯兰文化。他们吸收了波斯丰富的香料烹饪技艺，发展出名为Kebab的烤肉方式。
随后，奥斯曼土耳其帝国时期进一步改良了这种美食，将烤肉卷入饼中食用。19世纪初，土耳其布尔萨的伊斯肯德发明竖着旋转烧烤的方式，称为Doner Kebab，大大提升了视觉效果和风味。
阿拉伯人将这一食物命名为Shawarma，源于突厥语中的“旋转”一词，但由于语言差异，最终形成今天的名称。
随着历史发展，特别是二战后移民潮，Shawarma进入欧洲并流行开来，成为一道具有深厚文化背景的国际街头美食。
如今在迪拜、中东乃至世界各地，品尝一份地道的Shawarma，不仅能感受到它的美味，更能体会到一段跨越千年的饮食文化交流史。