新茶饮品牌山也觅茶破局之道：以健康与情绪价值突围红海市场
产品主义+情感价值，重构现制茶饮竞争逻辑
当古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬等头部品牌相继完成IPO，沪上阿姨也即将登陆港交所，现制茶饮行业正迎来“万店为基、资本为刃”的寡头之战。供应链战、数字化战、下沉市场争夺战层层加码，看似已为新入场者关上大门。
但市场的戏剧性在于，总有人能在终局将至时找到差异化的切口。近期，山也觅茶凭借首轮三家门店“三日破万杯、堂食流水超20万”的成绩横空出世，成为业内关注焦点。
我们专访了山也觅茶联合创始人路潇，探寻其破局之道。
“消费者、加盟商、商场对品牌都没有绝对忠诚度，这就是为什么这个赛道总会涌现出新的品牌。”路潇认为，“重新定义规则，是新玩家最好的入场券。”
根据窄门餐眼数据，过去一年中国现制茶饮门店总数缩减了4.2万家，相当于每天有115家店铺消失。但这并不意味着市场没有机会——在无限游戏的逻辑下，行业永远存在结构性变革空间。
消费者需求的流动性、柔性供应链的支持以及对预包装饮料（RTD）的替代趋势，构成了行业增长的底层动力。据灼识咨询数据显示，现制茶饮市场规模正以18.3%的复合增速狂奔，预计2028年将达5871亿元。
在这样的背景下，新品牌的核心竞争力在于能否更好满足年轻消费者对健康、好喝与情绪价值的多元需求。
健康升级：从营销噱头到味觉体验
据《中国消费者报》调研，70.56%的消费者会因产品是否健康直接影响购买决策，其中50.47%要求配方原料透明化，44.13%追求使用真材实料。
基于这一趋势，山也觅茶回归六大茶系本味，选用高品质原叶茶作为原料，通过茶叶焙火焦香、氨基酸鲜爽、茶多酚回甘等自然风味，对抗工业香精捷径，将健康承诺转化为可感知的味觉体验。
好喝为王：拼配工艺精细化运营
健康不是全部，好喝才是根本。为实现独特风味曲线，山也觅茶通过对近百款配方盲测及NPS反复调试，把茶叶焙火度、茶梗掺比等参数精确到毫克级。
例如其招牌透天香产品，选用闽北千米高山上的黄金桂，入口花果香调浓郁，兼顾情怀共鸣与健康需求，一经推出便广受好评。
情绪价值：打造“奶茶界的国家地理”
在产品力之上，情绪价值决定品牌上限。山也觅茶跳出东方茶文化的边界，引入台湾阿里山云雾茶、印度大吉岭红茶、日本宇治抹茶乃至中东香料煮茶文化，构建全球化视野。
“野性不驯，茶生万物”的品牌理念提供了一个精神锚点——当年轻人渴望挣脱系统规训时，一杯富有地质层香气的好茶即是自由感的具体表达。
开业期间推出的“达人店长+刮刮乐送黄金”等营销活动，也将消费行为转化为了社交资产，增强了用户粘性和传播力。
战略定位：稳定结构下的灵活创新
健康是底色，好喝是基础，情绪是刚需。山也觅茶采用“70%鲜奶茶夯实基本盘 + 20%果子茶捕捉季节流量 + 10%奶盖茶探索风味边界”的菜单结构，规避颠覆式风险，维持微创新节奏。
海外市场潜力品类如海外风味茶和特调产品的储备布局，则为其未来转型文化平台留下伏笔。
山也觅茶开局即爆发的关键，在于其团队兼具头部品牌视角与打破常规的勇气，敢于用多元视角重新定义行业规则。
山也觅茶：供应链纵深与全球化视野重构茶饮赛道规则
以直营+联营+加盟撬动万店布局，打造高规格精品茶饮新范式
山也觅茶选择“直营+联营+加盟”三轨并行的模式激活社会资源，在保证品牌调性的同时提升扩张效率。
构建稳固规模化发展的底层在于深度供应链布局。通过打造涵盖基础研究、供应链及应用研发的闭环系统，山也觅茶从茶叶种植加工到消费趋势分析实现全链条把控，推动产品创新由灵感驱动转变为可复制的系统工程。
该模式对标星巴克垂直整合路径，不仅助力成本控制和标准化难题破解，也为新品类拓展提供技术支撑。
在市场开拓方面，山也觅茶聚焦两大增长极——下沉市场的品质消费升级和全球化的价值输出。
针对16-20元价格带供给结构失衡问题，品牌以80㎡高标准门店精准切入小镇青年对精品茶饮的需求空白。
全球化层面，山也觅茶将海外布局纳入战略框架，计划年内开出首店，强调组织能力建设和本地化运营，突破传统出海局限。
健康的单店模型为品牌扩张提供支撑。8-12个月的回本周期既保障加盟商收益，也为持续创新储备动能，形成“以战养战”的良性循环。
当行业深陷“万店焦虑”与“品类内卷”，山也觅茶正通过全球化布局埋设从产品品牌向文化平台进阶的伏线，用供应链能力破除同质化竞争，探索新的增长天花板。
