作为一个餐饮老板，最发愁的是什么？
没有顾客来吃饭吗？
不是的。
最发愁，最害怕的是，没有稳定的客户群。
我们都知道，实际上经营一家店，是在经营某一类固定的用户群体。
而如何找到这部分用户群体，如何把这部分用户群体给留下来，让他们高频的到店消费，就是餐饮老板真正要研究的课题。
而做好吃的产品、运营的细节、恰到好处的服务都是针对这部分客户群体的吸引手段。
所以，2026年餐饮店必做的一个营销规划是什么？
1、确定客户群体
2、用手段把他们留下来
3、刺激他们多次消费
一、如何确定你的客户群体？
想确定客户群体的前提是，你得知道都有哪些用户群体。
过去的2025年，你应该明显感受到了餐饮的不好干。
你原先的套路、原先的经验都失灵了。
外卖大战之下的餐饮环境，你无所适从，没有方向。
但，你有没有回归原点，回归初心看一下，你最早开这家店的用户到底是谁？
哪一类顾客一周来两三次？
卖得最好的菜是哪些？
上客的时间段主要集中在什么时间？
周边三公里范围的竞争对手上的什么套餐？针对的哪一类人群？
抖音、小红书上的同品类的商家在针对什么人群制作内容？
有没有和店里的新老顾客聊一聊，为什么选择你的店面来消费？
你怎么可能不知道你的客户群体是谁呢？
他们每天都到店里去。
只是你从来没有和他们交流过。
你不知道他们的属性！
学生、居民、上班族、旅游客…
或者说，你本身知道他们是谁，但，从来没有为他们去调整过菜品、针对他们设计专属的运营细节、在他们常在的渠道上做过营销活动。
如果你有会员系统，去上面看看消费频次高的是哪些人，电话咨询一下（以赠人家优惠券的名义）。
如果你有社群，去上面发个问卷，调研一下大家的喜好菜品，顺便收集一下大家的社会属性。（问卷要有礼）
如果你压根联系不到顾客，那就问现在到店里的顾客。
如果你真的不知道怎么着客户群体？
那按照这三步去做：
1、与店里的100个客人聊天，搞清楚他们年龄段，社会属性（工作），居住范围，为啥来你店里消费。
2、在社交媒体上，找到你的竞争对手，看他们在针对什么人群做什么内容。
3、在周边1公里范围内，找到你的客户群，调研一下他们的需求。
2026年，餐饮人要打的战不再是【有多少人来】，而是【谁会反复来】。
2026年，餐饮人要打的战不再是【有多少人来】，而是【谁会反复来】。
2026年，餐饮人要打的战不再是【有多少人来】，而是【谁会反复来】。
用什么手段把他们留下？
如何刺激他们多次消费？
关注一下公众号，下期写。
最近开始写2026年餐饮营销方面的内容。
目前计划的是这几类内容：
1、餐饮营销活动的案例拆解
2、各品类的节日营销活动方案（可以直接拿去用的）
3、餐饮会员私域如何去做的方案
以及，自己对于餐饮事件的一些看法。
最后，说一下我的业务：
我是一个做了11年餐饮营销的餐饮策划。
2014年进入餐饮行业，从餐饮店的公众号运营做起，开启的漫长的餐饮营销策划之路。
餐饮项目起盘、品牌定位、品牌起名、品牌文案包装、品牌VI设计、品牌空间设计、门店开业营销、品牌年度节日营销、品牌各渠道运营、品牌会员运营、品牌私域运营、企业新媒体运营、招商加盟、品牌老化改造、老品牌升级等，我全都干过。
餐饮店过千家的餐饮品牌，我只经历过两个。
目前主要的营销咨询是：
1、餐饮会员私域轻咨询陪跑
2、餐饮品牌全案陪跑
3、抖音自运营陪跑
4、年度营销策划陪跑
2026年，有餐饮营销咨询方面需求的，可以加微信。
