我始终认为，餐饮最重要的是产品。
所以，2026年的第一篇文章，我从【产品】开始聊起。
坚持【做好】产品的【餐饮店】，活得好吗？
我从我见过的三个餐饮店说说我的观点。
第一个餐饮店：苏达咖喱。
这是一家做咖喱鸡排、咖喱猪排饭的店。
门店装修很小清新，精致。
吃饭的年轻人很多。
一个咖喱鸡排饭套餐24元，一份咖喱鸡排、一小份沙拉、一个自制的饮品。
百分百能吃饱。
最近一次看到的线上曝光是高德扫街榜刚出来的时候，上了状元榜。
吃他家的咖喱饭最早得到2017年左右了，那会还不是现在这样的装修。
有的时候半年想不起来，想起来了一个月能吃好几次。
没见他们做过什么营销活动，但是人一直很多。
好吃，真的就只是好吃。
在石家庄，我真的没有见到比他们做的咖喱更好的店。
好的产品是什么？
我们往常评价总会有一个词：上瘾。
不是只有麻辣上瘾，只要好吃到在你的这个领域中做到了第一，那就一定会上瘾。
目前就两家门店，第二家店都是在我下午想吃，查他们店下午闭不闭餐，偶然间知道的。
第二个餐饮店：何福顺铜锅涮肉
这是一家铜锅涮羊肉的店。羊肉论斤卖，一斤40元。
羊肉的供应链来自榆次。
我没去过榆次，不知道那里是否羊肉更好。
但，他家的羊肉确实吃起来有吃肉的感觉。
这家店是跑正定遛娃，找吃啥的时候在抖音团购的回头客榜里找到的。
然后就变成，每个月都会跑过去吃一次。
有自己一家的时候，有带着朋友一起聚餐的时候。
除了第一次是从营销渠道上知道他，后续去吃，都是因为记住的那个吃肉爽的感觉。
市区里有一个叫【盛华泰涮肥牛】的店，应该是有4家店，每个区都有，也都去吃过，也是追求的哪个吃肉爽的感觉。
只是我们吃铜锅，偏好羊肉，不偏好牛肉，所以去何福顺比较多。
同样的，还有一个【任村羊肉老店】，也是同样的情况。开在一个村子里，一个大房子，三层，得有近百张台。大家都是专门开车跑过去吃的。也是论斤卖。
在各大火锅店，一份肉三四两，要你三四十的情况下，你知道了还有一些肉论斤卖，比这些火锅店便宜将近一半，你选择哪里？
这个时候有一个好的吃饭环境，体贴的服务还是必要选项吗？
更何况，大口吃肉，呜呜咋咋的吵闹声，本身也是一种环境氛围。
但回到根本，这样的店也有很多，为什么我记住了这三家。
因为好吃，因为他们把产品【做好】了。
第三个餐饮店：魏斯理汉堡
这是一个卖凉皮的【魏家凉皮】的兄弟品牌，一个卖美式汉堡、披萨的店。
这是西安的品牌，我知道【魏家凉皮】是因为他们和美团外卖的那场战争。
为了支持他们，我跑石家庄的一家【魏家凉皮】店里吃饭。
当时我的结论是：除了凉皮，其他的产品都很不错的。尤其记住了他那个汉堡的味道。
再后来，作为一个做餐饮营销的，自然会去研究一下新接触的品牌。
自然而然就知道了他们的【魏斯理汉堡】这个品牌火了。
我不是为了一个吃的专门跑过去吃的吃货，除非是工作。
依旧是带娃溜达，跑太原玩。在太原见识了一下魏斯理。
一个你吃饭旁边有人看着你吃，等着你吃完让座的魏斯理。（我不知道这个运营思路到底是谁想的？真的是有病，还不如排队呢。）
等座（用目光把吃的差不多的人逼走）、点餐、取餐、开吃。
味道真的很可以。我当时的评价是汁水很足。
汉堡汁水很足、沙拉汁水很足。
料放的足。
我想起有一个品牌叫【塔斯汀中国汉堡】，这个品牌最开始火也不是因为创造了【中国汉堡】这个概念。也不是他那个用了披萨饼皮替代汉堡胚的产品创新。就是因为他沙拉酱挤得多，多到溢出来了。
不止料足，量还大。性价比拉的有点高。
或者说，质价比高。因为他产品质量真的很不错。
后来也去吃过一些以美式汉堡为主的连锁品牌。和魏斯理品牌的产品线基本一致。
但，再也没找到那个【用产品给你眼球堆死的感觉】
当然，有可能，已经从产品角度，变成品牌效应的影响了，只是我不自知。
我用三家店，或者三个品牌，来说明一件事。
只要坚持【做好】产品的【餐饮店】，是可以活的很好的。
是可以跨越周期的。
如果2026年，有一件事情一定能让餐饮人扭转乾坤的。
我相信，【做好】产品，就是那一件事。
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