去年年末，一款黄色饮料凭借独特的口感杀进饮品赛道，并迅速在社交网络爆红。姜黄这个过去在咖喱中的香料配角，转身成为饮品界的“香饽饽”。
山姆、盒马的姜黄饮料时常处于售空补货的状态。盒马App页面显示，姜黄饮评价1万+，好评率高达99%。
天猫数据显示，仅2025年“双十一”期间，姜黄饮整体销量环比9月增长14倍。
姜黄饮为何能在中国大放异彩？未来又会如何发展？
Tomson & Jason
Brand Research Center
市场大盘
姜黄饮能在国内兴起，要从药食同源说起。
当下，健康消费已成为一股势不可挡的核心趋势，消费者对源自传统文化的“药食同源”实现日常的调养与预防的认知度和接受度迅速攀升。
这股高涨的需求，正强力推动着食品饮料对天然植物提取物的广泛应用。据WENKH研究报告预测，全球植物提取物市场规模将从2025年的3537亿元增长至2032年的6867亿元，年复合增长率预计高达9.94%。
与此同时，国内政策的支持成为药食同源的蓬勃发展的一大推力。就药食同源物质名单来看，已明确公布的食药物质数量已达102种。
2024年，又将“麦冬、地黄、化橘红和天冬”这四种物质纳入目录中。加上新一代年轻人对民族文化的自豪感与文化自信心日益增强，一大批承载着深厚民族文化底蕴的国货品牌和充满中华文化属性的产品借助国潮之风迅速崛起。
总结来看，从经济、文化以及社会共识等多个层面，都为药食同源的发展提供了丰厚的土壤。
复合这个大背景进一步去看中国功能饮品市场规模，据欧睿数据显示，国内功能饮料市场规模稳步增长。
2023年市场规模达到626亿元，未来功能饮料市场随着消费场景的不断拓展将会释放庞大的市场潜力，预测2027年功能饮料市场规模将达到752亿元。
从药食同源大趋势到功能饮品市场的蓬勃发展，都为姜黄饮的发展提供好了肥沃的土壤。最后来看看消费意愿，消费者对于药食同源产品的笔记评价普遍围绕在原料成分、口感味道和使用场景上。
养生需求、原料成分和口感味道是消费者购买药食同源产品的主要驱动力，同时痛点需求前三位分别是智商税、没有效果和容易上火。
在关注产品本身特性的同时，消费者对于产品的高颜值与便捷性需求逐渐凸显，高达94%的消费者表示商品颜值会对消费决策产生影响。
此外，在产品包装的选择上也逐渐倾向于多元化和便捷化的轻松使用方式。
显而易见，药食同源赛道的力量未被完全释放出来，在消费者普遍面临“健康焦虑”的背景下，蕴含千年中医文化，背靠丰富药材典籍的药食同源市场变成食品饮料最新的战场。
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竞争格局
在拆解大盘后，我们进一步来解读姜黄饮在中国爆红的时间线。在历史上，姜黄早已与中医强绑定，享受消炎剂的美誉，但仅停留在调味瓶中。
后来，抗炎生活方式在欧美走红，被无数中产阶层追捧，随之传回国内，精准承接住了药食同源、养生风潮。在普遍的“健康焦虑”下，姜黄迎来了黄金爆发期。
高增长的市场份额，自然引来无数竞争者，纵观目前国内的格局，大致可以分为零售商超的自有品牌、新锐健康食品品牌和功能性饮料或保健品品牌，这几类品牌打法都不一。
姜黄饮赛道的头号玩家，非零售商超的自有品牌莫属。盒马、山姆甚至朴朴超市们，利用自有的大众化渠道优势，先手进攻品类，实现话语权占领。
就以盒马为例，去年六月上线“HPP姜黄生姜柠檬汁”，8月环比7月销量翻倍增长，山姆的姜黄生姜柠檬汁则在小红书上爆红，甚至延伸出更小容量的包装。
朴朴超市跟上了步伐，同样推出姜黄生姜柠檬汁。这些渠道品牌们之所以能够快速打响这场战役，实质是利用渠道信任去收割消费心智。
过去二十年，竞争的终极单位或许还是品牌，比的是谁的牌子更牛更响。在当下这种生产力和供给全面过剩的时代，竞争的终极单位，正在切换成可被信任的渠道节点，是在哪里能闭眼买。
渠道的信任，比品牌更先触发。在高客单3C这类品类，渠道的防伪属性已经先于品牌触发；在快消领域，渠道的品控属性同样在前置。
基于此，零售商超的自有品牌们，站在巨人肩膀上，快速响应消费需求，让他们形成 “渠道+品牌” 的双重验证逻辑，反哺增长。
与渠道驱动不同，新锐健康食品品牌如So Acai、有乐岛、SOMESOME等，以DTC模式直接触达消费者，构建起一个催生消费者多巴胺功能的社交货币。
其中So Acai最为典型。创立于2017年的So Acai，聚焦“超级食物”起家，先是做巴西莓碗、燕麦碗，后来延伸出酱料系列、超级粉粉、超级食物、超级零食等50多款SKU，姜黄类产品也在其中。
电商页面显示，So Acai的姜黄产品销量达到10w+，姜黄类目的爆发背后是漫长的品牌铺垫。
商业的本质，其实都是在为消费者造梦，对品牌而言，最难的也是“造梦”。So Acai的成功，也是因为其会“造梦”。
在产品之外，So Acai的社区建设可圈可点。「灵感学院」作为SoAcai发起的健康饮食探索计划，已有1500+名学员加入；还成立「 So Acai Wellness Club」，依托网球赛等一系列线下活动，和用户一起向内探寻更加健康的状态。
你的品牌够不够吸引人除了取决于产品本身之外，还在于品牌赋予这个产品的“意义”。So Acai深度链接用户的打法，恰恰验证了“造梦”的必要性，也是在这样的铺垫下，So Acai的姜黄饮得以成功俘获消费心智。
在渠道霸权和DTC制衡下，功能性饮料或保健品品牌于姜黄饮这个赛道则通过制造消费确定性，争夺对功能补给有明确期待的人群。
蒙牛迈胜就是一个很好的例子。2023年2月，蒙牛集团正式推出专业运动营养品牌“迈胜”，作为蒙牛旗下的子品牌，迈胜已构建了液体蛋白、有氧运动、蛋白棒三大品线。
在电商平台上，迈胜的姜黄饮更像是产品矩阵的延伸，同样的，轻上等品牌的姜黄饮也是如此。对于这类成熟的营养品牌，做产品线延伸可以说是通用打法，但在迈胜身上，还多了一层确定性铺设。
首先蒙牛子品牌这个定位就是一种象征背书，母品牌对子品牌提供了担保、背书及支持的作用，简言之就是成熟、知名的母品牌为子品牌创造信誉、价值感知和品质担保，这类背书品牌就是把“是不是靠谱”这个问题，直接从决策链路中删除掉。
当“蒙牛旗下专业运动营养品牌”这个身份被反复强调，迈胜的姜黄饮在进入消费者视野时，已经默认站在了安全、规范、专业这一侧。这种默认站位，本质上是在为消费决策设置一个确定性的起点。
这就让迈胜的姜黄饮，天然具备了被顺手选择的确定性，反哺品牌。
如果把姜黄饮这场竞争放在同一张地图上来看，会发现三类玩家并不只是产品形态不同，而是在争夺三种不同的“信任来源”：
零售商超用的是渠道信任，让消费者“闭眼买”；DTC新锐用的是情绪与意义，让消费者“愿意信”；而功能性饮料与营养品牌，则用体系与背书制造确定性，让消费者“知道该买”。
这也意味着，姜黄饮并不存在一个放之四海皆准的标准解法。它既可以是渠道效率的产物，也可以是品牌叙事的结果，还可以是功能补给体系中的一块拼图。
最终谁能留下来，取决于品牌是否找到了与自身能力最匹配的那条路径，并把不确定性压缩到足够低。
Tomson & Jason
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破局点在哪？
如果说前两部分解决的是“姜黄饮为什么会火、谁在抢这块蛋糕”，那么这一部分要回答的，是一个更现实的问题：在高度同质化的姜黄饮赛道里，新老玩家还能从哪里撕开缺口？
首先从目前市场供给来看，姜黄饮在形态上已经迅速完成了收敛。无论是盒马、山姆的姜黄生姜柠檬汁，还是So Acai、轻上、六养、迈胜等品牌，产品外观高度集中在小容量、即饮、功能Shot这一形态上。
30ml–125ml的容量设计天然降低心理门槛，同时Shot型外观也在视觉层面主动向保健品靠拢，帮助姜黄饮完成从“喝的”到“补的”的心智切换。
可以说，Shot型已经成为姜黄饮的行业共识形态，但共识一旦形成，也意味着差异空间被迅速压缩。
落脚到价格看，从电商平台来看，价格带集中在8-16元之间，低于8元，容易被消费者当作普通果蔬汁或渠道自有品牌替代；高于16元，则需要极强的功能背书或品牌溢价，否则难以支撑高频复购。
这也意味着，价格已经不再是姜黄饮破局的主要变量。在一个高度集中、消费者已形成心理预期的价格带里，继续打价格牌，只会加速内卷，而非建立壁垒。
卖点层面，目前市面上的姜黄饮卖点，高度集中在几类关键词上：姜黄素含量、生姜、黑胡椒、柠檬、抗氧化、抗炎。
而抗炎，几乎是姜黄饮无法绕开的叙事起点。但问题在于，“抗炎”本身是一个过于抽象的概念。目前市场上更有效的做法，是将抗炎进行“翻译”——翻译成消费者能感知的身体变化：内调养肤。
同时，“超级食物”这一标签，正在成为连接科学与生活方式的桥梁。谁能把“超级食物”讲成生活方式，谁就更容易赢得长期用户。
最后，我们与海外品牌拉一下对比。在美国，姜黄长期位居草本膳食补充剂销量前列，连续第三年成为天然渠道最畅销的草本补充剂之一，2024年销售额达到3710万美元。
在过去10年中，姜黄有7次进入草本补充剂销量榜单Top位次，这也反映了其在市场中经久不衰的受欢迎程度。
美国市场的经验告诉我们，姜黄作为功能原料的长期安全性与科学性。
而在2004年，日本姜黄饮料“姜黄之力”便已上市，20多年来稳居功能饮料头部位置，累计销量超过15亿瓶。
姜黄在日本更多是作为一种日常调理型饮品，深度嵌入生活场景。
功能精细化，必然伴随需求场景化。当姜黄被嵌入到更具体的生活节点，它才会真正从风口产品，变成日常补给。
总结：
归根结底，姜黄饮的破局在于你为谁解决了什么问题。要真正打开中国市场，仍有需要跨越的门槛：一是定位本土化，嫁接中医、药食同源与当代健康焦虑，为传播提供天然文化基因；
二是场景渗透，进入更多真实生活节点，成为第三生活空间里的功能补给；三是口味创新，在功能之外，参考海外品牌，用更友好的风味降低长期饮用门槛。
当姜黄饮被写进生活方式，它才真正拥有了穿越周期的能力。
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