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【丝路优品】黑龙口豆腐干:舌尖上的“软黄金”

【丝路优品】黑龙口豆腐干:舌尖上的“软黄金” 丝路智慧农旅信息科技
2025-03-03
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【编者按】以下文章,由搜狐网博主“申威隆”发表于2018年1月7日。时过镜迁,三年疫情已经熬过,黑龙口街道,在2024年10月15日后,商山红叶吸引了大批的西安游客,让黑龙口街道重回到了20多年前的繁华和云集的人流。曾经的黑龙口镇,与牧护关乡合并为一个镇时,保留了牧护关镇的镇名,黑龙口街道所在地,改名为了“黑龙口村”。黑龙口街道,由于乡村人口向城市的迁徙,街道保留着原来的面貌。地处靠近西安的G312国道,交通距离相近,有大量西安市民周末出游黑龙口。黑龙口的豆腐(干)制作,历史久远,由于特殊的自然环境、水质、制作工艺过程,造就了独特的品质和口感,很受游客喜欢。编辑转发以下文章,让大家了解黑龙口和黑龙口豆腐(干)。


黑龙口豆腐干:舌尖上的“软黄金” 

2018-01-07 

作者:申威隆:陕西文博一哥     发表于:搜狐网   

原文链接:https://www.sohu.com/a/215160963_428863

2018年1月2日,我和家人顺着G312国道,从河南返回渭南的途中,经过商洛的黑龙口镇时,公路两边都是卖豆腐干的店铺。驶入S101省道后,不一会儿就来到真正的黑龙口古镇。
黑龙口镇位于秦岭脚下,靠近丹江水的源头。丹江自西向东,横穿镇中流过,但是没有下游江水那么宽阔,如同小溪一般缓缓地流淌,两侧的民房临水而建,颇有几分江南水乡的韵味。
黑龙口镇距离商洛市区大约30公里,G312国道和S101省道在这里交汇,乃联系西安、渭南和商洛的交通要道。因此,紧邻公路的店铺,生意非常兴旺,但是他们大多只销售各类豆制品:豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、浆水豆腐等。

这些豆腐不仅种类多,而且新鲜可口,能放很长时间。豆腐干被制作成手掌大小的圆角方形,表面微微泛黄,被称作“五香豆腐”,一般十块钱六块。

黑龙口豆腐,块状放置在木盘子中,体型硕大,颜色较白,用刀切开的浆水豆腐,大概五块钱一袋子。(【注】黑龙口豆腐,由当地规范化的豆腐箱进行压制,通常在当地,豆腐按“条”或“块”售卖。一条豆腐,从中间切开后,均等地分成2块)。

其中,还有真空包装的豆腐干,上面写着“商州特产”和“商洛名品”的标志,原来这里的豆腐干是本地的特产呀!包装的显眼处写着:“宁可一日无肉,不可一日无豆”。由此可见,豆制品在当地人们生活中的重要地位。

这里群山环绕,沟岔纵横,海拔高,温差大,非常适合大豆生长,所以当地人喜爱豆腐,也就不足为奇了。据了解,黑龙口制作豆腐干的手艺已有上百年的历史,全镇大约有200户人家常年制作豆腐干。2014年2月22日,黑龙口豆腐干制作工艺被列入陕西省非物质文化遗产保护名录。

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