纯粮酒，顾名思义就是未加任何香精香料，用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。
纯粮酒有以下几大功效：
1.原汁原味
纯天然原汁原味的纯粮酒是天然的饮品，纯粮酒就像是原生的纯牛奶味道醇香，粮香浓郁，味道纯粹一般人不适应酒的口味。
2.味道微苦
酒是发酵食品，粮食在酒曲的催化之中变化成酒而在发酵之中会产生微的苦味和一些邪杂味，正宗的纯粮食酒都会有那么一丝微苦。
3.酒劲大
粮食发酵出来的粮食酒，酒劲要大也要冲饮用后不上头，相对来说42度的纯粮食酒就相当于52度的勾兑酒，一般人喝不惯。
4.不上头
选料精，工艺精，掐头去尾让白酒含有的杂醇油含量很低，真正的纯粮食酒饮用后不上头，让你体会什么是醉后的快意。
5.香味正
纯粮白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最突出，还含有粮香，果香，曲香，纯粮酒香味包含120多种成份，粮食、工艺、水、微生物、糖化发酵、塑造了纯粮酒的品质和香味，这就是纯粮的香味，喝酒还是得选纯粮酒
6.滋阴壮阳
药补不如食补酒是粮食的精化，喝纯正的高粱酒有滋阴壮阳，能补肾益精、固涩止遗，壮阳益精，有防止老化，强化性机能的功效。
在一切越来越快的时代，我们却想慢下来。美好是需要时间酿造的，需要等待。纯良酒（窖藏1978特酿），沉淀酱香美酒。
赤水河畔的传世佳酿
茅台集团位于赤水河畔。赤水河“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，据科学检测，赤水河水质非常优良，微甜爽口，富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素，是酿造茅台美酒最珍贵的自然资源。水为酒之血，茅台集团的酒酿造源用赤水河河水酿造而成的健康型酱酒。让国人、全球华人“放心、安心、开心”畅饮传统工艺酱香传世佳酿！
好粮酿好酒
茅台纯粮酒以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，十分有利于茅台纯粮酒工艺的多轮次制作。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
这些有机物的形成与茅台纯粮酒中的高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台纯粮酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台纯粮酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
飞天茅台是茅台的标志性产品，是茅台集团在白酒市场上的形象代表，此外茅台还有不少于飞天茅台相差无几的产品，茅台纯粮酒—窖藏1978特酿级就是其中一款。茅台纯粮酒窖藏1978是一款与飞天茅台相比肩的酱香型白酒，这款茅台纯粮酒传承茅台酒经典，精选优质原料，采用传统酿造工艺酿制而成。
作为茅台集团第一款以“纯粮酒”命名的茅台酒，茅台纯粮酒窖藏1978是几代茅台集团又一款的心血与智慧的结晶。它在继承了传统茅台酒特色的同时，具有酱香突出、幽雅细腻、爽净甘冽、后味悠长的特点。