2020年一场突如其来的疫情，随之进入人们视野的还有武汉华南海鲜市场、北京新发地农贸市场等，菜市场的卫生坏境让人触目惊心。
当人们的目光再次回归到生活本身，人生在世，没有什么能比『好好生活』更重要，菜市场在其中的重要性不言而喻。
菜市场改造，也并非一个新鲜话题。除了干净整洁，打造网红菜市场，还是保留烟火气，各个城市都有不同取舍。
新鲜的蔬菜瓜果、鲜活的鱼虾蟹贝、冒着热气的市井美食.....无论城市多么繁华摩登，街头烟火气一定是不可或缺的。菜市场在其中，正是最具烟火气，也最具生机与活力的地方。
仿佛洗不干净的地面，随意丢弃的果皮菜叶，此起彼伏的吆喝声、砍价声、鸡鸭鸣叫声，大概是大多数人对传统菜市场的印象，却也是生活中最温馨鲜活的记忆。
而随着城市的发展，传统农贸市场也纷纷开始改造焕新。
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巴塞罗那
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圣卡特琳娜市场
菜市场无疑是极具烟火气的，可如西班牙这样将菜市场当作城市形象、文化的重要部分，以此塑造城市形象的国家却并不多。
圣卡特琳娜市场是巴塞罗那最早的覆顶市场，也是一座以修道院旧址为基础建立起的农贸市场。
在近150年的历史长河里，这个市场作为当地的食品交易中心日夜不息地运转着，也曾在战争时期为邻镇输送救助物资。
圣卡特琳娜市场在某种程度上象征着一个装满蔬果的篮子，屋顶的缤纷颜色和意象来源于摊位上的水果蔬菜，一共67种颜色用马赛克式的瓷砖拼贴而成，象征着热情洋溢的巴塞罗那。
市场内部则由考古遗址和菜市场本身共同组成，在这里可以买到各类新鲜蔬果、海鲜、干货，还能品尝到各种美食，每个摊档都是一家餐馆。
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荷兰·鹿特丹
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拱形市场
鹿特丹拱形市场建筑本身谈不上多美观， 却是世界首例集合了市场与住宅的建筑，这个巨大的拱形下涵盖 228 间公寓、100 多家食品商店或餐厅、超市以及一座地下停车场。
巨幅彩绘“壁画”
而作为菜市场更为突出的特点，是透过两侧的玻璃立面，可以看到内部以多媒体装置构成的巨幅壁画。
色彩活泼的大比例蔬果图案通过 3D 投影技术汇聚成穹顶中绚丽的美食银河，正与这家汇集世界各地美食的市场相呼应。
除开建筑本身，这里更是包罗万象的美食天堂，从各种原料、佐料、加工副食品、餐饮、厨具到荷兰奶酪、意大利冰激凌、日本寿司，甚至中国美食，试图满足着全世界的喜好。
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布达佩斯
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中央大市场
由巴黎埃菲尔铁塔的设计师设计，建于1896年的布达佩斯中央大市场，至今已有超过百年历史，被誉为匈牙利、乃是全欧洲规模最大、历史最悠久的室内集市。
不同于普通菜市场的混乱与嘈杂，哥特风格的中央大市场本身就是艺术，有着花哨的琉璃瓦房顶，独特的拼花图案墙面和风格迥异的大小窗棂。
虽有上百个摊位，种类繁多，但都显得繁而不乱，保持着整洁干净，阳光洒进来，透露着欣欣向荣、生机勃勃的景象。
市场一共分为三层，一楼是肉菜市场，二楼三楼则是供人们休闲的咖啡厅和餐馆。
除了游客来此之外，这里也是当地人特别喜欢的传统农贸市场，买的不是菜，而是一种极具匈牙利特色的情怀。
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本湾市场
第一眼大概都会将其当做是一家精品超市。
位于香港小西湾的本湾市场，从2015年改造后以“菜市场+餐厅+超市+创新社区业态”为定位，集聚一批既接地气又高颜值的业态组合，以此吸引了不少时髦的港男港女。
更为特别的是本湾市场情景体验式的场景，彻底颠覆传统农贸市场设计规划，有诸多做旧的本土历史元素，走在其中总会有一种老香港的独特韵味。
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高陵市集
图片来源：上海圈子
青砖灰墙、老上海石库门、复古广告牌、电话亭......交织成了最地道的老上海风情。
图片来源：上海圈子
谁能想到，曾经因为违建等众多原因进行改造的高陵农贸市场，如今成了上海最火爆的网红菜市场。
除了场景的设置，蔬菜摊、水产摊、杂货部、鲜花店......每个店铺的招牌都特色十足，也打破了统一规划带来了死板僵硬感。
100多个菜场摊位，保留了传统菜场的功能，同时还设有12家老字号上海特色小吃馆，形成了丰富的餐饮小吃区域。
图片来源：上海圈子
如此类似的改造菜市场，从北京的三源里菜市场到深圳的罗湖乐园肉菜街市，从台湾士东菜场到上海蒙西菜场，各种风格款式，花样百出，也成为不少潮流青年拍照打卡的新场所。
台湾士东菜场
深圳罗湖乐园肉菜街市
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厦门八市
厦门，也有一个烟火气息浓郁的网红菜市场——八市。
老旧的骑楼之下，数不尽的蔬菜水果、海鲜肉类摊点以及地道古早的糕饼点铺，狭窄的街道，潮湿的路面，充满咸腥海鲜味的空气，构成八市鲜活的风景。
图片来源：陆建华摄影
都说如果想要见识最地道最原味的厦门生活，想了解厦门人的生活日常，八市是必去不可的地方。
而八市之所以成为厦门的“网红菜市场”，这让人眷恋的烟火气，大概就来源于没有被现代化发展所“侵蚀”的原汁原味，没有过度的“精致化包装”，没有喧宾夺主的打卡点，而是在环境整洁卫生的前提下保留了近百年闽南生活的原貌。
随着今年厦门湖滨片区旧城改造的启动，不少厦门市民也倡议对中山路和八市片区进行改造。
虽然还未被提上议程，但作为厦门为数不多在曾经旧城区改造中保留下来的传统菜市场，老八市是否能继续保留这种令人眷恋的烟火气，或是通过城市创新焕发新的面貌，都是值得期待的。
关于菜市场的改造，社会各界一直都有不同的声音。
其中不乏吐槽声，认为网红式的改造虽然让菜市场看起来更精致，但反而失去了原本的烟火气，甚至连客流都相应减少。
究其原因，主要在于改造后市场客群定位的改变与成本的叠加，毕竟不可否认的是，菜市场的核心消费群体还是中老年人。
『迎合潮流，也留住烟火』
其实纵观上述诸多案例，也不乏保留原本烟火气或传统味道的菜市场。
菜市场发展至今，使其繁荣的关键不仅是价格的低廉，更是食材的鲜活丰富，以及买卖人群讨价还价的市井活力，如今或许更多一分购物的体验感。
事实上，菜市场改造与否，都取决于本地居民对其的需求，以严格的管理保障环境的整洁卫生是基础，在此之外，只要保留原有生活状态及市井风貌，如果通过文创的方式增强体验感，菜市场的文艺与市井，并不矛盾。
主编：吴冰洁 ｜ 责编：侯爵
撰文：高雅妮
图片来源于网络
部分来源见注解
