入秋后
天气开始转凉
民间素有“贴秋膘”的习俗
以补偿入夏以来的亏空
多汁红烧肉与酸爽腌萝卜的有机结合
肥而不腻 口齿生津
保证你胃口大开
吃了还想吃
大家好，我是北一集司的理货员陈佳玉，是个吃货，喜欢下厨房做美食。
要说我最拿手的好菜
红烧肉当属第一
肥肉软烂 入口即化
瘦肉入味 颇有嚼劲
一口肉来一口饭
一勺汤汁来拌饭
再饥饿的灵魂也会被填满
一起来看看我的红烧肉教程吧
红烧肉
材料
主料：五花肉
配料：生抽、老抽、 黄（老）冰糖
黄酒（料酒）、小香葱葱段、干辣椒、八角
做法
01 .
把五花肉洗净切块，放入锅中焯水，煮五分钟。五花肉焯好，洗净，沥干，备用。
Tips
1. 最好选肥瘦相间的猪五花，做出来会更好吃。
2. 五花肉焯水必须是冷水下锅，这样才能把肉里的杂质和血水处理干净。
02 .
锅里放少许油，油热后，放入葱段、姜片、八角、辣椒爆香。
03 .
油锅爆香后，倒入五花肉，煸炒至肉香味飘出。
Tips
在这个步骤，我先放香料，再加五花肉煸炒，肉会更香。也可以先放冰糖，炒出糖色，再放肉和香料。
04 .
放黄酒、生抽、老抽、黄冰糖，加入没过肉块的温水，开大火煮开。
Tips
在步骤3已经炒过糖色的小伙伴，这一步就不用不加冰糖了哈。
05 .
大火煮开后转小火，焖煮慢炖45分钟左右。45分钟后，开大火收汁。
Tips
1. 这里的时间控制特别重要，焖煮的过程中，记得时不时翻动一下红烧肉，以免粘锅烧糊。
2. 啥时候大火收汁好呢？用筷子戳一下肉，如果肉已经软烂，就可以收汁啦。
06 .
上面所有步骤都完成后，你就可以收获一盘浓油赤酱的红烧肉啦！
光吃红烧肉略显油腻？
别急
解腻的酱萝卜菜谱
也给你准备好了
操作简单易上手
味道可不简单哦
酱萝卜
材料
主料：白萝卜
配料：米醋、白糖、酱油、盐 、红绿辣椒
做法
01 .
买两个卖相比较好、光滑的白萝卜，洗净，切条状后放入密封罐。
Tips
1. 最好选形状饱满的萝卜，这样的萝卜水分多，更好吃。
2. 密封罐得是无水无油的，这样萝卜条不易变味腐败。
02 .
加入盐糖腌制萝卜条，把密封罐放入冰箱冷藏室腌制一夜。随后，倒掉罐内水分，洗净沥干。
Tips
1. 加入盐可以让萝卜渗出多余的水分。
2. 要用凉白开清洗，记得洗两遍哦，可以去除萝卜的苦味。
03 .
把沥干的萝卜条放入密封罐，加入白糖、米醋各200克，酱油150克，再放入少许红绿辣椒，密封保存。
Tips
1. 腌制过程中，密封罐最好一直放置在冰箱中，这样腌制的萝卜更爽脆。
2. 我喜欢酸甜口味，不喜欢的小伙伴可以适当调整用料。
冰箱冷藏3天
酱萝卜就大功告成啦
小伙伴们学会了吗
赶紧做起来吧
素材提供：费丽丽 陈佳玉（北一集司）
责编：孙耀楠 刘可欣（实习）
校审：黄建锋
