大家好~
那个爱做菜的宁波外理理货员
林中冠又来啦！
【蒜了吧 十三虾】
初加工
揪住尾巴中间的鳞片，把虾线拉出来，一扭一抽，扯掉。
处理方式的不同
//DELICIOUS//
最后用清水过一遍，食材的处理基本算是完成了。
备料
这里做了一些改良，原本小龙虾该用干辣椒的，为了迎合家里人的口味，我换成了微辣偏酸的泡椒，减辣提鲜。其他需要用的佐料有蒜泥、十三香、豆瓣酱、牛肉酱、耗油、啤酒、酱油、糖、葱段、姜片、香菜叶、白芝麻。
正式制作
cooking
锅中留些底油，倒入泡椒沫、姜片、蒜泥，炒香。
两勺豆瓣酱、一勺牛肉酱，炒出红油。
耗油酱油
拌瓷实
然后倒入初炸后的龙虾，放一勺耗油和酱油，炒匀。
BEER
加入两勺量的十三香，一勺白糖，盖上锅盖，大火焖煮8分钟，尽快收汁。
最后放入葱段、少许味精，再撒一把十三香，就可以出锅了。
（小窍门：最后再放一次十三香是为了让小龙虾内外都有十三香的香气）
点缀之笔，增香添色
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素材提供：林中冠（宁波外理） -
编辑：葛天立 -
校对：柯薇 -
审核：黄建锋
