前情回顾：
《始计篇》讲的是庙算，即出兵前在庙堂上比较敌我的各种条件，估算战事胜负的可能性，并制订作战计划。
《作战篇》讲的是庙算后的战争动员及取用于敌，胜敌益强。
《谋攻篇》是以智谋攻城，即不专用武力，而是采用各种手段使守敌投降。
前三篇说的是战略运筹。
孙子曰：昔之善战者，先为不可胜，以待敌之可胜。不可胜在己，可胜在敌。故善战者，能为不可胜，不能使敌之必可胜。故曰：胜可知，而不可为。
胜利可以预测，但不可强求。门店的胜利源自数据的分析，主流消费人群的数据分析，门槛人口的数据分析，购买人数的分析，产品被点击率的分析，品相数据的分析，售卖数据的分析，报废数据的分析。我们不聊大数据，我们就关注一下门店的这些“小数据”。凡是有据可依，这个“据”在门店里显然就是“数据”。用数字说话：门店销售额（或者销售目标），当天销售额（销售目标），完成了没有，没有完成是里的数据出现了问题。
简单的事情重复做，日复一日，周复一周，月复一月......以数据为导向，门店的销售问题便有了方向和更加合理的安排。
让你的销售小票会说话，让你的门店盘点更清晰，让你的门店综合评比更细致。学会利用你的后台系统，从开始设置的时候务必做到品项清晰，一开始做的是“加法”，经过一段时期，更要学会做“减法”，这样才能做到“张弛有度”！
饼店门店售卖区推行标准评分表 |
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序号 |
评分内容 |
标准分 |
实得分 |
1 |
店外面墙、玻璃、地面是否干净，有无不洁物 |
3 |
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2 |
店内是否有不需要的物品或售卖用具存在 |
3 |
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3 |
店内地面是否有灰尘、纸屑、水渍和其他异物 |
3 |
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4 |
店内墙壁、玻璃、货架、展示柜、工作台是否卫生 |
4 |
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5 |
角落、天花板上是否有灰尘和蜘蛛网 |
4 |
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6 |
POP类招贴、吊牌是否有灰尘和蚊蝇叮过的痕迹 |
4 |
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7 |
有没有及时添加、补充货架上的产品 |
4 |
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8 |
食品托盘、食品夹是否每天清洗或擦拭 |
5 |
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9 |
灭蝇器是否每天擦试一次 |
4 |
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10 |
店内是否摆放了多余的蛋糕盒包装 |
4 |
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11 |
售卖产品是否有分类分区陈列摆放和摆放整齐，摆放时是否美观，高低有序，有没有相应的价格牌指示 |
5 |
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12 |
黄金区域是否摆放着本店的特色产品 |
4 |
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13 |
店内的机器设备包括日常电器等是否按时保养 |
3 |
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14 |
架上的产品是不是按照“先进先出”的原则摆放，售卖产品检验是否彻底，有无过期、变质、不合格品在货架上 |
4 |
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15 |
售卖产品的包装是否整齐、规范和更好的烘托产品 |
3 |
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16 |
员工有没有向顾客介绍、建议我们的新产品 |
4 |
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17 |
售卖产品的标签、标识是否与产品一致 |
3 |
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18 |
陈旧、破损的标签标识是否已经更新 |
3 |
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19 |
营业员的个人卫生、仪容仪表是否按规定达到标准 |
3 |
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20 |
营业员是否微笑面对顾客，是否有迎客声和送客声 |
4 |
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21 |
营业员是否热情有度的向顾客导购产品 |
4 |
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22 |
营业员的出勤率是否100% |
3 |
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23 |
营业员上岗时是否佩戴《工作证》 |
3 |
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24 |
对于畅销而又少货的产品有没有采取适当的补救措施 |
3 |
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25 |
托盘，面包夹等餐具存量是否充足，有没有清洁、消毒干净，是不是放在指定位置 |
3 |
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26 |
熟悉各种产品的特性和保存方法、保质期 |
4 |
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27 |
理货前须戴好卫生手套，不可直接用手接触未包装产品 |
3 |
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28 |
外围是否坚持每三小时清扫一次 |
3 |
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检查人： 日期： |
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麻烦就麻烦在简单的事情每人做，不屑于做。无奈之举，反正门店都在赚钱，整这些事情未免小题大做，劳心费神啊。从“销售目标--销售数量--报废数量”建立起“三维”的数据分析对于门店的数据管理不可谓没有功效。
兵法：一曰度，二曰量，三曰数，四曰称，五曰胜。地生度，度生量，量生数，数生称，称生胜。故胜兵若以镒称铢，败兵若以铢称镒。胜者之战民也，若决积水于千仞之溪者，形也。
【 兵法上有五项原则：一是度，二是量，三是数，四是称，五是胜。度产生于土地的广狭，土地幅员广阔与否决定物资的多少，军赋的多寡决定兵员的数量，兵员的数量决定部队的战斗力，部队的战斗力决定胜负的优劣。】
面包之形讲的是可塑之道，门店之形讲的硬性之道。正所谓海纳百川有容乃大，壁立千仞无欲则刚。纳百家之众长，成一家之精华，采门店之数据成管理之导向。
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