听之前思考几个问题：
分享内容：大纲
基于目前国内西式快餐市场呈现出来的基本发展特点：门店发展零散化，品牌连锁区域化，从业人员整体素养偏低，消费市场呈多样化态势。
1， 门店发展零散化：单兵作战，夫妻老婆店居多，良莠不齐。在每个区域存在着大量的这种门店，百家争鸣，百花齐放。基本上呈现出，要么加盟连锁不知名品牌为主，要么干脆自立门户。从面积上来说，从5平方到50平方不等；从产品上来说，大同小异。从营销上来说，基本为零。
2， 品牌连锁区域化：国内为数不多的本土连全国性品牌有限，大部分仍然以区域连锁为主。每个区域相对都有自己的本区域的连锁品牌，数量不等，从十几家到几十家，再到数百家，规模亦不尽相同。从本质上来说，与国际化品牌相对比，仍存在一定差距。
3， 从业人员整体素质偏低：行业的门槛和市场的发展造就了这一格局。如果说从1987年KFC第一家门店在中国的出现作为西式快餐在中国大陆的发轫之年，迄今为止已有三十年的发展历史。目前西式快餐行业的迅猛发展造就了对于西式快餐“前店后厂”的人员的需求量越来越大，量大导致鱼龙混杂，良莠不齐。加之从业人员个体意识的差异与公司本身的内部组织不完善等多重因素的共同作用下，导致整个行业的人员职业素质和职业操守普遍不高。
4， 消费市场业态多样化：对于西式快餐的消费理念和消费习惯以及消费文化有着深层次的关系。经过国内西式快餐市场近30年的发展变化，在质疑中进步，在反刍中改观。无疑是基于消费者最基本的消费习惯，从完全的否定（不健康）到逐句的部分接受（选择性健康）；从60后70后的主体消费（消费习惯和消费意识当中尚未完全融入西式快餐）过度到80后90后的个性消费（消费习惯和消费意识开始觉醒并逐渐融入西式快餐）
分享内容：门店形象差异化
“知己知彼百战百胜”的前提首先在“知己”，其次在”知市场“，否则就是鸵鸟。大自然的基本规律是生生不息，循环往复，其中”生态链“是维持平衡的一个有效闭环。西式快餐生态链的闭环打造应该是每一个厂商永不放弃的毕生追求。
1、彰显品牌调性：从最初的“一丝不苟”的模仿肯德基也好，到慢慢的“一丝不落”的抄袭“麦当劳”也好，在亦步亦趋的路上我们走的时间太长了，长的以至于我们已经忘记了我们自己应该拥有自己的样子：自己品牌调性在哪里？
2、引人注目进店：只有有了视觉上最初的吸引才能有“一见钟情”的可能，否则绝然不可能打破当下西快市场出现的门店形象要么是红灿灿的一片，要么是黄乎乎的一摊的局面。也只有产生了视觉上的吸引才能让客人迈开兴奋的小碎步，前来一坐“高下”。
3、情感温度的投射：品牌传递的不仅仅是企业（门店）自身的格调，更多的是内涵的外化。正所谓是粗缯大布裹生涯，腹有诗书气自华；对于门店来说又何尝不是呢？创有温度的品牌一定要摒弃和放弃目前抄袭和模仿的态度，彻底的走出模仿的圈子，彻底的打碎思维的瓶颈，审美的桎梏。
4、深度互动体验：门店作为一个平台，对于顾客来说不仅仅是一个消费和购买的场所，更多的是能够在消费者购买的过程中产生有“记忆点”的互动。而“记忆点”设计的过程就是对我们的顾客产生“增量、流量、留量”的过程。
分享内容：产品（套餐）差异化
1、极致呈现：西式快餐类的产品的品类在国内发展到今日能够让大家耳熟能详和过目不忘的已经深深的根植在了消费者的脑海里，无非就是汉堡、披萨、炸鸡、薯条、等。那么在既定品类的情况下，目前我们绝大多数门店能做的仿佛非常有限，都在“戴着脚镣跳舞”，纵然是戴着脚镣跳舞，要想做到翩若惊鸿，婉若游龙必须要做到对产品的极致呈现、不管是产品的本身，还是附加在产品外围的周边产品，诸如包装和海报等等。就像下面给大家分享的一样，为什么老板要是一个“极致的产品主义者”一样。从大餐饮行业的概念上来说也是如此：综合型的，大规模的，复合式的巨型餐厅的经营将会越来越困难，相反，那些小而美的，小而精的，垂直品类的细分的小餐厅反而更容易长袖善舞、星光璀璨。显然西式快餐精致店，极致产品的概念无形当中印证了这个趋势和逻辑。
2、从心组合：这个是产品售卖的套餐逻辑，君不见从肯德基进驻中国到今天为止，哪怕他不管怎么变，你说他卖早餐稀饭油条包子烧饼也好；你说他中秋卖月饼端午卖粽子也好；你说他卖串串和啤酒也罢；你说他所有的一切都是为了中国化适应中国的消费需求也罢；但是有个不争的事实是，在肯德基的同心圆产品战略里面：炸鸡+汉堡永远都是他们售卖产品组合的重中之重，是圆心的圆心。所以，这里面给大家提到的“从心组合”：依托自己门店的菜单找到属于自己菜单的圆点，围点打援。忘记了给大家说一句，那个曾经号称为肯德基的兄弟品牌的东方既白几乎湮没在了汪洋大海的市场当中，问问自己，为什么？
3、缤纷跨界：对于跨界的提出，有很多段子，今天不打算在这个点上给大家聊太多，只此一句：从产品开始的跨界，从门店开始的跨界，从消费者消费习惯的跨界出发，以此三点作为支点，你才能更好更快的撬动门店停滞不前的营业额，才能给萎靡不振的门店注入一针强心剂。所有不以提升门店营业额的跨界都是耍流氓。
以上产品图片由上海圣熙品牌管理咨询中心战略合作伙伴
上海MasterVision魔摄提供，有关美食产品拍摄可联系：
未来时代最宝贵的能力不是基于行业职业的知识，而是你的核心能力和可迁移能力。是不断“进化”自己的能力，不断的整合供应链的能力，不断的学习能力。AlphaGo下赢人类围棋吓到很多人——一讨论便发现好多的职业都有可能被电脑灭掉。很多人才发现，固定的职业靠不住。那么，什么靠得住呢？产业链是靠得住的。你只要记得，我们要找到整个变化当中不变的那根“轴”，就是产业链。任何产业的逻辑底层都是：资源-产品-营销-需求，人性不变就需求不变，地球不变就资源不变。产业链基本不变。
星巴克的“星巴克伙伴”概念成功搭建了一派独特的企业文化。星巴克的员工流动率比行业平均水平低250%，赋能、创业家精神、高尚品质和至臻服务是定义价值的核心元素。公司建立了一套严谨完善的培训体系，用以帮助“星巴克伙伴”们来向客户推广咖啡文化，包括普及咖啡知识，增进客人对咖啡生产地的认知等；在一定年纪的员工中，针对“领养孩子者”群体提出的希望多一点时间陪孩子的诉求，星巴克特别辟出了每年两周的额外带薪假期，以助他们获得与子女相伴的幸福时光。
而对较年轻一族，星巴克最近宣布将为他们报销两年的大学学费——CEO舒尔茨对这个新推行的教育激励机制也异常重视，他说不希望“星巴克伙伴”因学历门槛而落后于这个经济高速发展的时代，星巴克希望这项措施能够重建他们的美国梦。
上海圣熙品牌管理咨询中心
TEL：18621560810
