1、我们苦苦追寻的“科学管理”系统为什么迟迟不见效果？
2、因“店”制宜的四个关键词
3、因“店”制宜的背后的力量的聚合
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3月你好，2月已过，2月份我们成功的保持每天高质量的分享。
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打破组织行为系统的循环，意味着直接关闭这个系统。让循环到此为止。展开全新的革命。为了打破循环，你必须推翻整个系统。如果对发展行为兴趣缺失或者不沟通投入，是不可能成事的。
一板一眼的做事情是对的，是好的，是不可否认的，也成体系的。
一针一线的去缝补自己的连锁经营体系是必须的，持之以恒的。
可是在门店实际经营的过程中你会发现各种千差万别，我们都在寻找持之以恒的循环往复有效的理论体系，到头来往往可能是竹篮子打水一场空。看看别人做的都是挺好的，为什么轮到自己的时候总是那么难，那么不如意呢？看看都挺好的，那是因为仅仅局限在了看看的阶段，还没有深入的看，深入的扣每一个细节。
记得早些年去台湾的时候，去了两个地方至今印象极其深刻，一个是台湾的白木屋，他们的展示的场所叫做：白木屋品牌文化馆。另外一个是郭元益，他们的展示的场馆叫做：郭元益糕饼博物馆。当时去这两个地方的时候很多客户就在感慨：“产品做的真精致，连包装都做的这么考究，工厂管理的真严谨，每一个流程都非常的清晰......”。很多老板和朋友感慨完了之后说的最多的另外一句话就是：“回去我们也要改成这样！”
......
若干段时间过去之后，大有“度尽劫波兄弟在，相逢一笑泯恩仇”的架势。因为回去之后发现，这里也要改哪里也要改，索性下定决心：这样也挺好，依然故我吧。
我思故我在，我店有我派。
我们一直在努力寻找一种科学的管理体系，从门店的选址入手，到门店的品牌形象设计，陈列布局，现场出货，现场售卖，收银结款，外卖送货。
我们一直在努力的打造一个门店管理的系统，从门店的营运管理、营销策划、招聘培训、绩效考核、目标制定等等......
上述的所有的“四个字的关键词”我们都可以找到相对应的“方法”和“表格”来实现和“矫正”。都可以找到最专业的第三方资源去规划实现。
第一个问题：我们为什么要去寻找科学的管理体系？
第二个问题：我们为什么要去寻找工厂的生产体系？
第三个问题：我们为什么要去探索门店的营运体系？
这三个问题有一个共同的答案：因为我想做强做大，要想做强做大我就必须要找方法，要想榜样学习，要跟随行业第一名的脚步，看看别人是怎么做的。
这里我要说个但是，上面的三个问题之所以有共同的答案，是因为我们约定俗成的定义在了某个圈子，比如烘焙圈子，我拥有的是烘焙圈子的思维，以及烘焙开店模式成功的定律，因为上面的“答案”所以我要这么做。
可是，很多时候问题是一样的，追逐问题答案的“人”是不一样的，追逐答案的人的背后的“企业”是不一样的。所以，最后每个人得出的所谓的共同的答案只是表面的答案。而真正的答案深藏于每个“人”自己的心中，绝对不会向外界展示，这可能就是“中国式管理”典型的思维和事件所在。
我们见过太多的门店，看过太多的企业在苦苦追寻上述“理想主义”的道路上折戟沉沙。那么反问一下自己：如果我不这么做会怎样？不这么做不会怎样，因为“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。如果说管理有通版的文本的话，那也是中国式管理的通版文本，但是经营一定没有通版的文本，尤其是开店的经营决然不可能有通版的文本，必须要做到：因店制宜。这些年总结下来四句话和大家分享一下：
尊重你的门店
尊重你的团队
尊重你的市场
尊重你的客户
注意这里面用了两个关键词，一个是尊重，人要有“敬畏”之心，山外青山楼外楼，一山还有一山高，不祈求，会当凌绝顶，一览众山下。但愿，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。一个是“你的”，而不是别人的。别人那是“乱花渐欲迷人眼”，自己的才是真正的“冷暖自知”。
以前我们一直在提倡“门店公司化”，用经营公司的理念去经营一家门店，用经营一家公司的战略去经营一家门店，把门店提升到公司的高度去治理，首先是从战略思想的层面去创办一个企业；其次可能有的人说了，我就是为了开个店，没这么负责，OK，那也完全可以。
开一家店的时候，我没有想这么多，我想的只是把每个细节优化到极致，客人进来的感觉舒不舒服，员工接待客人的时候有没有真的做到细致入微，后场生产的员工有没有把产品制作好，想上什么新品的时候我可以“随心所欲”的去做，去尝试，去售卖，好不好不知道，只有客人吃了才知道。那个时候有着充裕的时间去调整每个环节，因为我知道门店的管理最重要的是细节的管理和门店现场的管理。财务管理和综合营运成本核算，掰掰手指头就可以算的非常的清楚：这个月赚了多少钱或者是亏了多少钱。
人是这个地球上最复杂的物种，这是毋庸置疑的。从生物学的角度来说，人暂时处于生物链的顶端；从历史学的角度来说，人是古往今来的思想进化的结晶；而从管理学的角度上来说，人是组织化族群化的协作者和协调者。想象一下就知道，想把这些“复杂”的身份和角色糅合在一起产生化学作用生成一个叫“团队”的元素，这难度丝毫不亚于发现元素周期表的那个科学家。
烘焙本是舶来品，市场变化万万千；在这篇文章里已经有了论述，就像这两年所谓的“中点复兴”这个概念的蓬勃发展一样，很多中式糕点的门店也如雨后的春笋在烘焙的红海里找到了一丝丝的蓝海。
①首先中式糕点的复兴不是因为你想复兴就能复兴的起来的，因为要尊重市场，市场发展到了这个阶段，面包和蛋糕无论是从身份的认同还是产品本身的作为舶来品的标签已经在市场上存在了几十年了，需要从面包和蛋糕的品类里面撕开一道裂缝，置入中式糕点的概念；
②其次中式糕点的售卖方式从某种意义上打破了传统的面包蛋糕的售卖方式，从最早之前的夫妻老婆散称“包装整合”到“富丽堂皇”的专卖店空间和渠道；
③第三、中式糕点的概念有力的植入了中国文化以及中国文化大背景之下的区域文化作为产品的内核，产生了文化力，以及伴随着这种小的文化力的是大的国家背景下复兴中华文化的大的文化力，两种力量的交织碰撞彻底唤醒了消费者的文化消费意识以及文化情怀。（有时间的话这个可以作为一个专题和大家分享。）
这个世界上最不忠诚的就是消费者。没有为什么，因为你也是一个普通的消费者。
有新店开业路过的时候我也想进去看一下，尝一下，很正常；有新的业态出现的时候我也要过去体验一下，看一下，很正常；这家的装修还不错，这家的产品还可以，这家有活动，等等，很正常。正常到只是一种消费心理在起作用，仅此而已。
所以有些时候，如果说你到门店里去看一看走一走可以解决很多门店实际的问题，但是你不一定能解决消费者的问题。最简单的一个心里消费基础是：你卖的不一定是我想买的，只是我当下想买而已，过了这个“当下”谁知道呢？正如日本7-Eleven创始人铃木敏文在《零售的哲学》说的那样：“面对现代消费型社会，不能仅仅借助经济学来分析”，也必须运用心理学的相关知识。
所以从产品的角度为什么我要学会去做好：引流产品、正价产品、利润产品、品牌产品这样四个维度的产品管理，因为你不知道消费者在某个当下的空间到你的店里来到底是因为什么？换句话来说：此刻，我们只能“尊重客户”，做好自己的产品管理。（有时间可以就：引流产品、正价产品、利润产品、品牌产品这个系统好大家聊聊）
而不能所谓的一味的去迎合，因为迎合的过程其实就是迁移和迁就的过程。这就是为什么很多网红产品和网红店永远都是一阵风一样，记住：我们可以跟风，但是切不可盲目跟风。跟风可以短暂的引流，保证最基础的一个经营的方法，你有我也有。而盲目的跟风则是营销思路出了问题。
因为我们有自己的“实体门店”而不是“虚拟门店”，实体门店的经营讲究的硬桥硬马硬功夫，务实的必须实实在在，当一阵“风”来的时候，我们要确保自己能够“飘”的起来，但是千万莫忘记带好“降落伞”。
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