2、让门店成为顾客嗅觉的体验馆，开辟试吃的“小战场”
人类的感官中，视觉听觉与控制理性逻辑语言的左脑联通，而嗅觉却联通了产生情绪和情感的右脑。国际品牌大师马丁·林斯壮也曾说过：当我们嗅闻某样东西，鼻子中的气味接收部位会辟出一条畅通无阻最短的道路直达大脑的边缘系统，而这一处刚好是控制情绪、记忆与幸福感的区域。于是，在闻到气味的几微秒之间，直觉反应就大爆发了。试想想，到底是理性容易刺激消费呢，还是感性容易刺激消费呢？毫无疑问是后者。如果再加上试吃呢？瞬间征服消费者的味蕾。
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一、味觉，为幸福加码
你早上路过一家糕点店，即使他们还没有开始做糕点，你已经闻到了蛋糕的芳香，很想走进去—这往往不是因为蛋糕很香，而是一种代号为RV184的香精经过扩香机扩散的结果。这也正式很多烘焙门店为什么越来越重视现烤的原因，前店后厂，后面现烤的香味是最好的现场。多说几句，对于面包店来说，现烤是永远都不会过时的趋势和潮流。因为既然咱们开的是店，就要利用门店自身的优势去创造和加固更多的优势。
刚刚打开一本期待已久的新书（纸质书），一阵笔墨香迎面而来，让你增加了阅读和学习的欲望—在印刷书籍的纸浆中加入一点CJ5，就可以有这个效果。
走进高档的新车，立马闻到一股新鲜皮革的味道，让你觉得这部车真是物有所值—在此类产品中加入一点C30，就可以达到这个效果。
气味无处不在，大部分我们都没有意识到，但是它们却极大地影响着我们的体验。如果线下店仔细设计自己气味，就会让消费者感觉到莫名其妙的开心和“物有所值”。
为什么呢？在大脑中，嗅觉神经是距离大脑负责决策的区域最近的感官。
酒店业是嗅觉营销的先锋，你走进任何一间香格里拉酒店，都是一个味道。
所以，如果你想提高线下场所的体验，一定要巧妙地控制气味。
再比如一家银行，什么气味合适呢？经研究发现类似“香草”的气味最合适，因为香草气味直接刺激的大脑区域是：我们感觉到“信心”这个心理状态的大脑区域，香草的气味会让你的银行更加可信。
现在，有很多公司的产品体验，我们在方案中都要建议它们设计独有的“气味”LOGO，公司独有的气味可以起到像视觉上的LOGO一样有显著的效果。
快消品也已把嗅觉发展了起来，现在包装纸有一种技术，在洗发水、沐浴露或牙膏标签上放一张特殊技术制作而成的纸，就可以通过摩擦闻到产品的味道。
早在2002年，可口可乐在上海推出柠檬可乐。可口可乐将一种香料装到具有自动感应功能的机器里，放置在巴士站亭里，当人经过时，味感器会自动喷出香味，各大报章对此争相报道。麦当劳后来在北京也采用了这种广告形式，在早餐时间，只要有人走近候车亭广告牌，广告牌就会自动播放麦当劳早餐的声音广告并喷发出香味。
美国研究机构的研究结果表明，人们回想1年前的气味准确度为65%，然而回忆3个月前看过的照片，准确度仅为50%。可想而知，人的气味记忆的趣味性。科学证明，每个人的鼻子可以记忆一万种味道，而嗅觉记忆的准确度比视觉要高一倍。
以甜甜圈成名的品牌Dunkin'Donuts为了推广自己新开发的咖啡产品，在韩国某些线路的公交车上做了一个营销实验。当公交车上播放Dunkin'Donuts的广告时，车上预设的雾化器会自动释放咖啡的香味。这个营销活动非常成功，香味诱发了人们的消费欲望，让那些线路经过的Dunkin'Donuts门店顾客增加了16%，营销量增加了29%。
建立起全球星巴克咖啡王国的主因之一，是店面保持永远一致的感受。除了音乐、高雅的摆设以及舒服的灯光之外，最重要的就是店内到店外皆充满了浓郁的咖啡香气。根据美国摩内尔化学香气中心(Monell Chemical Senses Center)研究指出：“消费者如果身处宜人气味的环境，像是充满了咖啡香或饼干香的空间，不但心情会变好，也可能让他们的行为举止更为迷人，甚至出现利他的友善表现。”
所以，在门口烤羊肉串的烧烤店、调配出特殊香料的火锅店、巷子里飘出饭菜香的馆子，生意总是比较好。
1、对于烘焙门店来说由于生产加工的特殊性，几乎没有油烟产生，在链接前店后厂的出路台位置确保通风畅通。
2、试着打造有“香味”的门店品牌形象，比如你的门店形象如果是个水果，如果是个面包、如果是个蛋糕的形象，那么围绕这些产品的物理属性，试着散发出相应的气味。
3、嗅觉是个氛围的营造，假如适当的销售话术，比如客人进店选购的过程中可以适当增加提示性嗅觉的话术：“新鲜出炉，现烤上架”......
4、结合我们第一讲里讲到的有关门店“视觉销售”，把“嗅觉”通过海报台卡等软装的设计呈现可视化。
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