连锁（品牌）门店如何编写你的专属《门店词典》- 大数跨境

上海圣熙品牌策划设计运营

2020-10-13

听.见

1、困扰了人类几千年的终极哲学命题：“我是谁，我从哪里来，我将往何处去”，古今中外，概莫能外。对于企业来说亦是如此，对于经营企业的个人老板来说也是这样，老板作为一个通俗且简单的称呼，承担着巨大的“哲学命题”的压力，能“活”下来着实不易。对于任何中小型企业来说，我们在不同的场合一以贯之的观点是：先“生存”，在丛林法则的洗礼中活下来；再“生活”，脱贫攻坚战不止于存在每晚七点半的新闻联播，更是对美好生活的时刻向往，先生存，再谈“活”。第三就是“升华”，衣食足而知荣辱，仓廪实而知礼节。

2、如果把上述的三个阶段作为目前我们服务的企业（烘焙连锁门店）一个“定义”的话，那么接下来要做的就是定位。可能说到这里的时候，很多开烘焙店的经营业认为，你说的定义我还勉强能够接受，至于你说的“定位”实在不敢苟同了。定啥呢？为啥呢？定啥位呢？

3、先定义后定位。我们思考市场策略，要为自己的企业、品牌、产品做一个定位。但是在，在定位之前，有一个更基本的东西--定义，对你的企业、品牌、产品，先做一个名词解释。

4、定义思维是一种思考的模式和表达的格式，就是假定你的公司名字、品牌名字、产品名字，被编进《现代汉语词典》，按字典的格式，那条目你怎么写？现在做一个测试，列出你公司的名词清单，默想一下你们公司自己的名词解释，再请你的同事做出他心目中的企业名词解释。你们给出的定义一样吗？

5、如果大家给出的定义都不一样，那么就相当于我们在开会讨论的时候，我们每个人心目当中，对我们使用的词语的定义都是不一样的。那就造成我们虽然使用同一种语言，但我们仍然被困在词语的困境里，“语言相通，词语不通”。我们的沟通成本就会非常的高昂，也不能指望会议能有成果。即便有了“成果”，也不能保证大家对那“成果”的理解一致，这就是90%无效会议的“元凶”所在。你说你的，我说我的，不是对牛弹琴，就是鸡同鸭讲。

《门店词典》解决的也绝不仅仅是“沟通”问题，因为沟通的背后是思维的碰撞，是思想的交锋。思维不一样可以接受，因为个体差异；但是思想不统一对于小到一家店，大到一个公司的发展都是不利的，因为只有勠力同心，才能共同披荆斩棘。

6、如果给自己的系统（烘焙连锁企业）编写一个《****门店词典》的话，有三个核心且至高无上的词条，分别是：

①、品牌顶层设计手册，阐述“我是谁”的问题。

②、产品规划设计手册，阐述“我从哪里来”的问题。

③、门店运营管理手册，阐述“我往何处去”的问题。

7、顶层设计不是设计顶层，而是从顶层开始，一层一层的往下设计所有层。没有顶层设计，则之后的任何一层都不成立。顶层设计，并不是一个高于所有层的设计，而是让所有层都包含了顶层设计。比如，每一款产品的研发、每一个包装的设计、每一次促销的发生、每一次海报的呈现、每一场活动的策划，无一不是围绕着顶层设计在做，同时又无一不是萃取了顶层设计的核心和精华在执行。

8、顶层设计我们可以归纳（包括），企业的战略、营销战略、品牌战略、产品开发、品牌设计、包装设计、广告创意等等。所有的人共同持之以恒干下去的共同的一件事。

9、产品包装是最大的媒体。用符号刺激购买者的本能反射。把货架当成广告位用。把包装文案，做成购物指南。让产品自己就会说话，让包装成为导购员。包装设计创造陈列优势。这是产品的第一步，人靠衣衫马靠鞍。从品牌顶层设计的维度过滤下来之后的第一步。当然，产品的本身固然非常重要。单就烘焙单品来说，无非是裸卖和包装买，针对不同品类的产品着眼点自然不一样。

①、如果从货架的功能区分，货架的功能决定了产品的摆放。你不可能把现烤面包摆放到吐司的货架上，同样你也不会把干点放到常温柜子里。

②、每个产品板块的《门店词典》如何编写呢？这也就是我们通常所说的自己的“产品库”的问题，每家门店都拥有自己相对完整的产品生产加工体系。难就难在如果往下细分的话，有的是中央工厂加工配送，有的是门店现烤生产，这两点姑且不论。思考第三个问题。

③、每个货架上多少款产品？每个产品每天预计售卖多少？

9、门店运营是个永恒的命题。永恒在只要从开店的哪一天开始，不管你用什么方式方法在管理和发展自己的门店，这个“命运的枷锁”你是逃脱不掉的，不管是夫妻老婆店还是品牌连锁店，最后你会发现门店所有的问题都是一个问题：运营管理。同时门店运营是个综合的命题。小门店，大世界，人货场也好，人财物也罢，如果把运营管理比作一张网的话，那么构成门店这些关键要素则是“纲”，提纲才能挈领。最后，门店的运营更是个与时俱进、与时偕行的命题。经营的环境变迁、行业发展的变化、组织机构的进化，这些看似外在的因素无时无刻不在影响门店的发展进程，更不要说是所谓的房租、装修、人工等看得见的硬性的指标在逐年的变化。看得见的不需要深度思考，随行就市就好，财务测评可以控制风险；而往往是那些隐形的、隐性的是最不容易也是最难评估的。

为此我们根据我们服务的门店、设计的门店、参与深度运营管理的门店，编写了一套有关门店运营管理的参考指标，是为《门店词典》的一部分。