听.见不一样
1560年，瑞士钟表匠布克曾经说过：“一个钟表匠在不满和愤懑中，要想圆满地完成制作钟表的1200道工序，是不可能的；在对抗和憎恨中，要精确地磨锉出一块钟表所需要的254个零件，更是比登天还难。” 正如他所说， 制表匠的工作繁琐而枯燥，花一整天打磨一个零件也是平常的事情，如此没有一颗平和的心态是不可能完成的。
开店是个持久战也是个耐力战。平常心对待每一家门店，平和心看待每一步经营。品牌如玉，需要温润的滋养，需要时间的沉淀。
2018年以前，这件事在国内还没有人干过，但是杨念荣做到了。4年前，杨念荣还在武汉经营着两家单店月营收只有15万的面包店，而一位同行好友在30平的小店铺里一个月赚了180万，秘诀就在于只卖起司蛋糕这一个单品。
效仿好友的开店模式，杨念荣打算挑战面包里工艺最复杂的可颂，用一款好的单品去打穿市场。2017年，他成立了可颂专卖品牌“月枫堂”，并自建了一条完整的供应链。为此，他前前后后购置了近3000万元的进口设备，并自建了一个3000平米的中央工厂。
“烘焙行业的制高点在上海，只有在上海站稳了，才能向其他地区辐射。
2018年6月，月枫堂从武汉出发，决定把第一站落到上海。在上海环球港开出了华东地区首店。
“别人是先有产品，再有壁垒；我是先有壁垒，再有产品。”
实现量产后，月枫堂也加快了开店步伐。成立三年来，月枫堂在全国拥有41家门店，覆盖了上海、江苏、浙江、广东、福建、湖北、安徽、重庆、四川、辽宁、吉林等省市。
门店客单价接近40元，SKU为64款，目标客群为22-35岁女性。
2020年，月枫堂的GMV达到了近3亿元。此前，月枫堂已获得近千万元天使轮融资，投资方为风物资本。杨念荣透露，月枫堂明年将继续扩展门店数，并开发商超渠道的加热即食型可颂。
截至目前，月枫堂在全国拥有41家门店，覆盖了上海、江苏、浙江、广东、福建、湖北、安徽、重庆、四川、辽宁、吉林等省市，部分门店的单月营业额达到130万元。
门店客单价接近40元，SKU为64款，顾客以22-35岁女性为主。
根据地方口味，月枫堂会推出一些特色单品。例如，在海滨之城大连，月枫堂就推出了海胆可颂。
在火锅之都重庆，月枫堂推出了麻辣可颂。“我们希望能兼顾天南海北用户的口味。”
目前，月枫堂采用的是直营+加盟的运营方式，并实施对门店的强管控。
首先，杨念荣设置了加盟的门槛：必须有两个以上知名品牌的加盟经验，运营门店数不少于三家。
“这样就能筛选到真的懂门店经营的人，而不是纯粹想投资的人。”
此外，月枫堂还设置了运营督导部门，专门督查门店运营问题并指导门店解决。一旦发现问题，前两次会提醒，到了第三次会直接断货，直到其改正为止。
2020年，月枫堂的GMV达到了近3亿元，在国内的可颂市场占有率位居第一。此前，月枫堂曾获得近千万元天使轮融资，投资方为风物资本。
杨念荣透露，月枫堂明年将继续扩展门店数，并开发商超渠道的加热即食型可颂，将可颂的消费场景日常化。
(以上图片来自网络)
（以上图片来自门店实际拍摄）
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