烘焙，关于极致的感悟- 大数跨境

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烘焙，关于极致的感悟

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2022-01-13

《诗经》里云：“言念君子，温其如玉。”

是想念征战在外夫君，说他的性情温和。

孔子曾言：“君子比德于玉焉。”

是指君子当重视自身修养，像玉一样，

拥有仁、智、义、礼、乐、忠、信、天、地、德、道的品德。

人活到极致，修的就是一颗玉心。

温润如玉，不仅是对一个人最好的评价，更是一个人最高的修养。

“情深不寿，强极则辱，谦谦君子，温润如玉。”

极致，汉语词语，出自何休《公羊解话序》:

最高的造诣:圣人之极致，治世之要务也。”指

最佳的意境、情趣;达到的最高程度;最高程

度的、最典型的。

稻盛和夫先生说：

“以利他心度人生，能增强人的成就感和幸福感，最终回报会回到自己身上，对自己同样有利。”

利己则生，利他则久。天生万物，莫不如此。

人活于世，若是处处都要计较，步步都要算计，半点好处也不愿分给旁人，那么自己也不会走得长远。

唯有极致的利他，才是最好的利己。

匠人。匠心。匠造，是一种极致。

手艺人在当下的社会活动中越来越受到重视和前所未有的认可。在无比快的节奏当中，人们希求通过慢下来的动作回忆过往，品咂旧时光带来的念想。在大工业的时代，需要田园的旖旎调和钢筋混凝土的浮躁与霓虹灯的繁华闪烁。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，是一种实践的极致；“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”是一种情怀的极致；“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”是一种希望的极致......

每个人心中都有一块“极致”的自留地、小菜园，奈何被滚滚向前的时代洪流所裹挟的时候，总是会发出“我本有心向明月，奈何明月照沟渠”的喟叹。

我们都在找“方法”，一招制胜的方法；我们都在找捷径，一招制敌的捷径。当方法论遇到捷径的时候，矛盾自然会变得越来越突出，极致的想法自然也就远离了。因为极致是持久的积累，是时光的淬炼，是大浪淘沙留下来的那微弱的点点金光。

烘焙，自然是极致名字之下的，需要“极致属性”的一个行业。

烘焙的门槛在逐步抬高的今天，反而与极致渐行渐远渐无书，尤其是这两年被资本瞄中了之后，各色品牌犹如雨后的春笋，拔节狂飙。大有“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的宏大场面。我们仿佛讨论的不再是某一个行业、某一个领域，我们更多的好像是倾听到了浮躁狂飙向前向前再向前的“命运交响曲”,看到的不再是“从前慢”的开店光景，而是不顾一切的开店和不知所措的关店。

理解不对，结果自然不同。

角度各异，结果自然不同。

目的使然，结果当然不同。

好或者不好的评判标准开始变得模糊，适合或者不适合的场景开始变得牵强，行或者不行的舆论在粗暴的评点中变得妖魅。当所有的门类都值得重新做一遍的时候，当所有的赛道都值得重新梳理的时候，我们更多的开到了“重”，几乎看不到“新”。

因为“新”太难了，难于上青天。以前走的是泥路，现在变成水泥路，高速公路；以前是绿皮车，现在变成高铁、复兴号。