葫芦娃爷爷的故事：我与春风相对饮，隔篱忽取尽余欢- 大数跨境

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葫芦娃爷爷的故事：我与春风相对饮，隔篱忽取尽余欢

上海圣熙品牌策划设计运营

2023-04-10

内卷是当下的热词，也是行业竞争的刺刀。

记得曾经看过一组数据，大致表达的意思是有多少家茶饮店开就有多少家茶饮店关，足以可见一斑。

同行未必想卷，奈何市场倒逼内卷。小小的一杯茶饮究竟有何魔力得以撬动这个市场的魔方。仁者见仁智者见智，不一而足。

君不见喜茶的闪转腾挪，从坚守品牌的稳扎稳打到喜小茶的降维打击，再至独木难撑以至于放开喜茶品牌的加盟渠道；

君不见乐乐茶从风起云涌的上海滩拓展华东市场，北上与南下的突围频频受阻，反倒成了奈雪茶收购之后，在奈雪茶的版块成为为数不多的亮点，从文艺小清新的暖心故事到执念于中国茶饮第三空间的打造，加码烘焙SKU补充门店的售卖版块，奈雪一路走来，确实在围绕自身主营垂直领域不停的深挖，在中式糕点品牌鹤所的身上也留下了浓墨重彩的一笔。

自此上市伊始，奈雪仿佛不再是一杯茶那么简单，更像是一个忙碌的投资机构，更像是被资本在不停地追赶和一路狂飙深挖相关版块的代名词，说到这里就不能不提中式糕点品牌的另外一个名字：虎头局。

业内人士，最近可谓是百家齐放百家争鸣，毕竟前有克里斯汀折戟沉沙，后有虎头局“甚嚣尘上”，大家关注的早已超脱了品牌本身的表达，与其说随便拎出一个所谓的行业专家都可以口吐白沫的分析到骨头渣一样，闲言少叙书归正文，虎头局的这个局其实也就八个字：成也资本，败也资本。何意？

风云一时，不得不把时间的指针拨到“疫情”（疫情仿佛成了最近这几年的时间划分的新纪元）之前，一时间，关注餐饮资本风光无两，专挑哪些网红赛道，小而美小而精的下手，一会这个拉面，一会哪个糕点，好不热闹。

时也，势也。

其实，有时候不是你多么优秀，而是优秀的人恰好看上了你，然后各种操作各种夸。资本（还是称之为钱），就好比哪个人一样，在恰好的时间选择恰好的你，仅此而已。千万不要以为自己做的多牛逼，因为比你牛逼的企业和品牌多了去了，也不要以为自己的赛道多么独一无二，因为哪个时间的赛道确实看客多了一些而已。

本来想说茶饮赛道的，结果兜兜转转兜到了最近的几个热点话题上。好吧，回归到本文的中心。

对于不管是茶饮赛道还是烘焙环境当中的品牌，其实归结起来两个品类：一个是喝的，一个是吃的，巧了吃喝玩乐占了头两名。现在还不打紧，你像哪个新中茶饮品牌TEASTONE动辄就是上千平方的布局，再看看几十平方的小型茶饮店，确实哦，真的是上可九天揽月月，下可五洋捉鳖，百货中百客。

就怕你不知道出什么产品，不知道出什么产品，就看看不是你这个行业的赛道，看完了你就明白了。你说甜的，他说咸的，你说东方的，他说西方的，你有古典的，我有现代的，你有金刚钻，我也不想去揽你的瓷器活。

什么意思？一言以蔽之：师出要有名，品出更要有名。你可以没有“文化”，但是你一定要有“化名”，否则消费者看不见你，市场不待见你。千万不要自嗨。可是，时至今日，放眼再去看，有几个关键词不管你用什么思维去包装和粉饰，都脱离不了认知的基础逻辑：健康的、养生的；网红的、夸张的；单一的、极致的。

以前小的时候去和父母一起去菜场买菜，就觉得很奇怪，每家的菜都差不多，每家的菜的价钱就差不多，买谁家的不是买呢？后来我发现不是这么回事，去了几次之后我发现我妈老是固定买其中一家的菜，后来才明白，他家的菜摊子正上方挂着一个牌子：“诚实守信商户”......又过了一两年，当我再去菜场的时候发现，几乎家家都挂着这样的一个牌子......前者是“信任背书”，后者是“同质化严重”，各位看官看到这里仿佛是悟到了什么。

不怕你卖什么，就怕你卖什么的不知道自己到底是卖什么。葫芦里卖的是什么药？这是一句歇后语，其实是勾起对方的好奇，如果你是葫芦爷爷，种出来七彩金刚葫芦娃那也很厉害，最起码每个葫芦娃的特色鲜明，特点凸出，特质有意，有记忆点，有卖点。

好了，今天絮叨到这里，赶紧去种葫芦。