London Bagel：用“中国式”的口味，和“中国式”的配料把烘焙产品再做一遍- 大数跨境

London Bagel：用“中国式”的口味，和“中国式”的配料把烘焙产品再做一遍

上海圣熙品牌策划设计运营

2023-07-31

1、精致单品的场景回归，围绕某一款产品打造具象化的意境，从大空间的硬装与转装呈现，到产品包装物料与陈列的相得益彰。锚定场景特定的属性，给消费者打造具有文化符号和品牌记忆点的交互式场景。不再是生硬的表达，而是一种柔和的、随意的、不经意的流露。没有那么多的条条框框，毕竟在各种束缚和所谓的规矩的环境下，购物本身就应当是一种自然的放松。

2、围绕烘焙精致单品的深挖，从最基础的一枚蛋挞开始做文章，机器的，手工的，带馅的，不带馅的，高的，矮的，胖的，瘦的，五花八门，琳琅满目，仅此举例，图片自行脑补。烘焙所有产品的“中国式”口味挖掘和“中国式”配料都值得重新做一遍。为什么？KFC小笼包和热干面都不知道买了好久了？莫要强求你的消费者去接受所谓的“正宗的地道的传统的”概念，除非这个概念本来就是植入骨髓的，除此之外，迎合就好，因为教育和引导的成本太高。

3、不应当把某一个命题或者问题想的太复杂，大家都在找突破口的是时候其实是集体在给这个行业赋能，某一个或者某几个品牌通过某种场景、手段、玩法打通了之后，可能会有趋之若鹜的景象的产生，这个很正常。只不过在趋之若鹜的过程中，有些人成了“趋势”，有些人成了“鹜”。

4、这几年大家都喜欢把疫情当作社会经济发展或者某些行业发展的分水岭，诚不可欺，确实如此，疫情前后某些消费的习惯和某些行业的打法确实发生了变化，但是还不至于那么的恐怖。烘焙加工型的工厂在疫情期间的迅猛增长，烘焙门店难道没有增长吗？答案是显而易见的。管中窥豹，可见一斑，在深入的去看，是那些品类在增长呢？找趋势，找答案，趋势是明显的，答案也是现成的。那么回归当下的日常，生意不好做了？不好做的原因是什么？一言以蔽之：好的终归是好的，不好的终归是万般不好。

5、胖东来天使城开业，烘焙板块炸裂了，可能很多人还不知道。你再去看看这些年商超型烘焙板块、区域、或者门店，是不是又开始“二次革命”了呢？为什么？从零售走向专卖店，从专卖店走向精品店，从精品店再去切分零售？烘焙只是一个SKU，一个整体的SKU，没那么多花里胡哨的东西。你做哪一个板块就把那个场景做好，横看成岭侧成峰，远近高低各不同。

6、周一见，很多东西变成文字，不容易，想说的太多，只能高度的凝练。线下咨询：18621560180。（聚焦烘焙生态卷十五年，从品牌设计策划到品牌运营落地）