咖啡豆的烘焙方式根据烘焙程度（时间与温度）可分为三大类：浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙，部分分类会进一步细化至8种类型。不同烘焙程度显著影响咖啡豆的风味、酸度、醇厚度及适用场景。
三大基础烘焙类型
浅度烘焙（Light Roast）
温度范围：170℃–200℃，
通常在“一爆”（咖啡豆首次爆裂）前结束。
外观：浅棕色，表面干燥无油光。
风味特点：
突出花果香、柑橘酸质，保留咖啡豆原产地风味
如埃塞俄比亚耶加雪菲的莓果、蜂蜜调性。
酸度明亮，口感轻盈，可能带青草味（若烘焙不充分）。
适用场景：手冲、冷萃，适合喜好果酸感的人群。
别名：肉桂烘焙、新英格兰烘焙。
中度烘焙（Medium Roast）
温度范围：200℃–215℃，
结束于“一爆”末期或“二爆”（第二次爆裂）前。
外观：深棕色，表面微泛油光。
风味特点：
酸苦均衡，兼具焦糖甜感与坚果巧克力风味
如巴西皇后庄园的柔和酸质与黑巧尾韵。
口感圆润，平衡原产地特色与烘焙香气。
适用场景：美式咖啡、滴滤咖啡，大众接受度最高。
别名：城市烘焙、美式烘焙。
深度烘焙（Dark Roast）
温度范围：220℃–250℃，
持续至“二爆”结束，豆体碳化前。
外观：深褐色至黑色，表面油亮。
风味特点：
低酸度、高醇厚度，主调为烟熏、焦糖、黑巧克力
如印尼曼特宁的木质香与麦芽甜。
掩盖原产地风味，突出烘焙形成的浓郁苦甜感。
适用场景：意式浓缩、卡布奇诺，适合重口味爱好者。
别名：法式烘焙、意式烘焙。
8种烘焙类型
部分细分方式在中度与深度之间增加过渡类型，
形成8种烘焙程度：
| 烘焙类型 | 别名 | 特点 | 风味表现 |
|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
烘焙程度对咖啡特性的影响
| 特性 | 浅度烘焙 | 中度烘焙 | 深度烘焙 |
|---|---|---|---|
| 酸度 |
|
|
|
| 苦味 |
|
|
|
| 醇厚度 |
|
|
|
| 咖啡因含量 |
|
|
|
| 风味来源 |
|
|
|
上海·圣熙
品牌l策划l设计l运营l案例分享
新派.新潮.新文化势力
烘焙.茶饮品牌策划设计
3、面包香，牛奶醇：面包不仅会有，而且更可口，牛奶不仅会有，而且24小时锁鲜~~~
4、天生一对才登对：关于美好，要从遇见你那天说起......
12、植机坪
品牌l策划l设计l运营l案例分享
新派.新潮.新文化势力
品牌经营策略
3、企业经营的三大成本：机会是第一成本，时间是第二成本，金钱是第三成本（《冲突》有感）
4、对于营销来说，人心不是科学，但人心比科学更有力；印象比真相更重要，流量是扣动流量的扳机
5、品牌的情绪价值：吸引人的品牌是有“情绪”的，做有情绪的“品牌人设”
6、当最具刚需的两个品类，产生化学反应的时候，重新结构品类的属性，重塑场景的精准定位，快速实现品牌的稳健落地与拓展
7、烘焙便利化，颜值年轻化，购买多元化：2022年中国便利店行业市场规模达3834亿元，同比增长9.8%，门店数量达18.7万家
8、福气满满，仙气飘飘；大中有小，小中有大；小面包里有大乾坤，小货柜里有大文章，小小面包，大大世界。
9、重构：如何打造一家精致的烘焙零售便利店，从供应链的匹配到产品的筛选，从品牌的颜值到售卖场景的重塑，四维一体才能快速拓展
品牌l策划l设计l运营l案例分享
新派.新潮.新文化势力
新中式策划设计
品牌l策划l设计l运营l案例分享
新派.新潮.新文化势力
