在石家庄起源的喜识冰糖葫芦，早已超越了传统小吃的界限，成为中国零食革命的一个缩影。从街边叫卖到全球连锁，从单一产品到多元生态，喜识用二十年时间完成了一场传统美食的现代化蜕变。本文将带您深入了解这个品牌的崛起之路、创新之道和未来之志。
喜识冰糖葫芦是石家庄喜识餐饮企业管理有限公司旗下创新型餐饮品牌，成立于2014年5月，总部位于河北省石家庄市。
品牌以冰糖葫芦为核心，覆盖山楂种植、产品研发、供应链管理及连锁经营，是一家集山楂种植、供应链管理、餐饮企业经营、产品研发定制为一体的综合性餐饮品牌。品牌创始人张太学的创业故事始于2003年。
当时年仅16岁的他推着二手三轮车在石家庄的大街小巷叫卖冰糖葫芦。因手艺不错、人又勤快，他在第一个月就挣了3000块钱。机缘巧合下，他遇到了日后成为联合创始人的张澎，两人一拍即合，于2003年9月在石家庄开了第一家专卖糖葫芦的门店。
品牌名称“喜识”寓意“喜幸相识”，体现了两位创始人合作的初心。经过二十余年发展，喜识已从一家街边小店成长为拥有全国700余家门店、年销售超1亿串冰糖葫芦的行业领导者。2023年，喜识嘎嘣脆冰糖葫芦制作技艺入选石家庄市级非遗名录，品牌创始人张太学也被认定为非物质文化遗产代表性传承人。
喜识品牌的发展历程堪称中国传统小吃品牌化的典范之作。
初创阶段2003-2013：2003年9月，全国第一家店开业于石家庄千品府。在这段时间里，喜识摸索门店运营模式，克服了冰糖葫芦季节性强的挑战。
标准化与供应链建设2013-2019：2013年5月，总部生产加工筹建落成正式投产；同年8月，总部生产配送中心成立。2014年5月，石家庄喜识餐饮企业管理有限公司正式成立。这一时期，喜识在山东承包了8000亩向阳山坡作为山楂种植基地，确保原材料品质和稳定供应。
品牌升级与全国扩张2019-2023：2019年6月，喜识品牌成功完成全面升级；同年12月，喜识进入南方市场在南京、上海、杭州、成都、长沙等城市开业。2019年，喜识在国内首创盒装小串冰糖葫芦，掀起“小串革命”，彻底改变了冰糖葫芦的消费场景和体验方式。
国际化与非遗认证2023至今：2023年，喜识嘎嘣脆冰糖葫芦制作技艺列入市级非物质文化遗产名录；2024年，喜识在韩国首尔开设海外首店，正式启动全球扩张计划。截至目前，喜识在全国门店总数已超过700家，年销售量突破1亿串。
2024年1月，喜识在石家庄石美集城市微度假中心开设了全球旗舰店，总面积达500平方米，这是全球700多家喜识门店中货品最全的一家。
这家旗舰店不仅是一个销售点，更是一个沉浸式的非遗文化体验空间。店内设计了“冰糖葫芦历史文化馆”，消费者可以在这里细致深入地了解冰糖葫芦这一国民小吃的历史渊源。旗舰店汇聚了56种山楂制品、42款糖葫芦及20种炒酸奶品类，还包括山楂特调咖啡、山楂烘焙、山楂酒饮等限定产品。与传统门店不同，全球旗舰店围绕“非遗”元素，为消费者打造“沉浸式“的“非遗”美食及文化体验。店内不定期举办互动类活动，消费者可以近距离了解冰糖葫芦“非遗”技艺，沉浸式感受传统“非遗”魅力。
喜识冰糖葫芦所在的传统小吃升级赛道近年来迅速崛起，其成功背后有多重因素。
1.产品创新与健康化升级
喜识针对传统冰糖葫芦高糖负担的问题，改良了制作工艺，通过精准控制糖液的浓度与熬制时间，使糖衣在保持薄脆口感的同时减少用糖量。品牌还首创小串冰糖葫芦，推出装有5小串不同口味糖葫芦的“萌趣套盒”，减轻了消费者的“甜蜜负担”。
2.供应链保障与标准化操作
喜识自建8000亩山楂种植基地，所产山楂需通过208项检测，符合绿色食品A级标准才能进入制作流程。从山楂的采摘到筛选，再到清洗、去核、去蒂、去脐等多道工序，喜识均采用标准化流程。此外，喜识还引入了先进的库存管理系统，总部能够实时监控原材料库存水平，确保门店原材料的稳定供应。
3.“非遗+”文化赋能
2023年，喜识嘎嘣脆冰糖葫芦制作技艺列入市级非物质文化遗产名录，为品牌赋予了深厚的文化底蕴。非遗认证不仅是对传统冰糖葫芦制作技艺的保护和传承，也是喜识品牌文化价值的提升和确认。这种文化赋能极大地增强了品牌的差异化竞争壁垒。
4.数字化运营与加盟管理
喜识构建了“非遗技艺+数字化运营”双核驱动的加盟体系。通过搭建专业的线上平台，加盟商可以方便地进行店铺管理、订单处理、库存查询等操作，大大提高了运营管理的效率。数字化运营手段也优化了喜识的供应链管理，实现了“种植-加工-配送”全链路管控。
5.场景重构与全年销售
喜识通过产品创新打破了冰糖葫芦的季节性限制。品牌推出的炒酸奶系列解决了夏季销售难题，近期更创新推出冰沙糖葫芦和冰冰糖葫芦，通过极速冷冻技术处理，使冰糖葫芦能够进驻便利店、商超等新零售业态，与雪糕、冰激凌共享“冷食区”，实现全年销售。
6.国潮兴起与文化自信
随着社会经济的发展，民族文化自信逐渐重拾，国潮兴起让消费者对餐饮的文化内涵有了更高追求。喜识巧妙地将传统美食与现代消费需求结合，实现了文化产业的转化，契合了Z世代消费者对传统文化元素的青睐。
喜识品牌已制定了清晰的国际化战略。
2024年，喜识在韩国首尔开设海外首店；加拿大温哥华门店也在筹备中。未来，喜识计划将店开到新加坡、日本、匈牙利、西班牙等全球各个角落。
品牌还持续进行产品创新，与“哈根达斯”联合推出“冰激凌糖葫芦”，目前正在样品测试阶段，下一步将推向市场。喜识还计划建设可以供应全国的冰糖葫芦生产、仓储、配送基地，让冰糖葫芦真正产业化。
张太学表示：“未来，我们希望通过糖葫芦把中国传统文化发扬光大。在国外人们一说糖葫芦是哪的，肯定是说中国的，它是能代表中国的一个小吃。”
喜识冰糖葫芦的成功之路，是一条传统美食现代化转型的典型路径。通过产品创新、供应链建设、文化赋能和数字化运营，喜识将一根小小的冰糖葫芦打造成了年销过亿串的甜蜜产业。
喜识的案例证明，即便在最传统的赛道，依然能通过创新实现指数级增长。从街头到全球，从传统小吃到国民零食，喜识这场“甜蜜征途”的终极启示或许是：传统不是枷锁，而是等待被重新诠释的宝藏。
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