这个时节
也是茶农们收获的日子
江南的春茶
已浸润在芽翠香嫩的茶汤里
弥漫出辛勤劳动后的芳香
采茶
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气温渐升，光照充足，有利于茶树生长，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富。择一清晨采取茶树的嫩芽，挑一芽一叶初展或一芽二叶初展的芽头，不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。
杀青
采来的茶叶晾晒4个小时，挥发掉表面水份。
铁锅干烧控温，180℃～200℃最佳，戴上手套不停将茶叶翻炒，要翻得快、扬得高、撒得开、捞得净，直到茶叶失重27~32%，茶叶中的酶失去活性，使得茶叶中的多酚类物质不再继续氧化。茶香味出来了，茶叶也定型了，说明杀青成功了。
散热
茶叶出锅后，放在篾盘上，及时在通风处散热。
随后，双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织的内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。
提毫
茶叶表面的小绒毛是“毫”，含有丰富的茶氨酸和茶多酚。在75℃左右的锅中，双手轻轻团搓，用力方向一致，持续5分钟，使茶条紧致卷曲、白毫显露。
提香
木炭充分燃烧后铺底，上置焙笼，将茶叶均匀薄摊，每隔2-3分钟翻动一次。
如何确定茶叶彻底烘干了呢？拨弄茶堆，听其声，应是沙沙作响，说明硬脆十足；闻其香，应是远幽近浓，说明茶香含而不放，一壶热水足以激起四溢之香。
冲泡之后
茶芽朵朵，叶脉绿色
似片片翡翠起舞
颗颗叶片卧底后
饮之唇齿留香
那便是劳动之后最美的收获
