老底子上海人对于鲜美的最高定义是——有螃蟹味。
饱满的蟹黄蟹膏，掰开像是一片闪闪发光的金库，吃进嘴里粘住嘴巴，浓到洗好多次手都有蟹膏丝丝黏腻的感觉；
蟹黄是雌蟹的卵巢，蟹膏是雄蟹的性腺
微微烤过的蟹脚，拿蟹签一点点刮白里泛红的肉，烘烤带来的香味钻进鼻头，肉甜得销魂；
烤松叶蟹的蟹腿是一道日本常见的蟹料理
老阿姨挑好的新鲜蟹肉蟹粉，炖个豆腐蘸一点醋，好像在吃吸足湖水精华的云。
蟹粉豆腐是上海菜的招牌之一
中国人吃螃蟹，历史在5000年以上。
鲁迅先生在《今天的两种感想》里曾经说过，“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”
虽然以现代科技还无法考证第一个吃螃蟹的人，但是探寻一下中国人吃蟹的历史，仍然是一个有趣的过程。
1｜新起之秀：黄油蟹
如果逆流而上，纵观中国人吃蟹史的话，最晚出现的应该是黄油蟹，如今动辄2000元一只的“蟹中之王”，兴起的时间不超过20年。
黄油蟹是一种病变蟹——炎夏产卵时节，成熟的青膏蟹栖于珠江三角洲浅滩产卵，退潮时，气温陡升，膏蟹的卵细胞受到刺激，分解成金黄色的油脂渗透全身，随便掰短一个关节，都会滴出黄油。据说，这样的螃蟹，100只之中才会出一只。
黄油蟹内都是金黄的油脂，目前市场价较高
2｜名声赫赫：大闸蟹
黄油蟹是餐桌上的新宠，而历代被歌颂最多的恐怕还是大闸蟹。
大闸蟹，全称中华绒螯蟹，是一种每年中秋节后会出现在全国人民朋友圈的物种，其中的翘楚是阳澄湖大闸蟹。如今，一只标准的阳澄湖大闸蟹，蟹壳上有镭射标志，蟹螯上有塑料戒指，戒指上还标着18位防伪码和经销商查询电话。
很有“身份”的阳澄湖大闸蟹
3｜皇亲国戚：梭子蟹
根据文字记载，最早被载入史册的螃蟹是他——梭子蟹。
《周礼·庖人》写道，“荆州之鱼，青州之蟹胥，虽非常物，进之孝也。”讲的是诸侯用荆州的鱼和青州的蟹胥进贡给周天子。而青州之蟹胥的意思，就是古代山东人把梭子蟹剁碎，腌制后得到的蟹酱。这么看来，梭子蟹在3000多年前就已经是贡品了。
打开梭子蟹，蟹中有乾坤
这些蟹种，各位更爱吃哪种呢？
小兜兜最爱的还是阳澄湖大闸蟹（还不是因为吃不起黄油蟹！）。扎实的肉感，鲜美的蟹黄，都是我的最爱。每年我都热情地期盼着九十月的到来，因为又到了吃蟹的黄金时间。
然而黄金季节的蟹价，也是水涨船高，去菜场买蟹，也只是图鲜活。
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其实九月除了吃大胖蟹，还有一件女生都爱做的事情。。
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