澳大利亚是建立在朗姆酒之上的国家。它曾是英国的刑事殖民地。在英国海军上校威廉姆.布莱治理时期，英镑是澳大利亚的官方货币。但在实际贸易中，使用更加广泛的货币是朗姆酒。于是，英国政府派遣布莱上校来整顿这种乱象。结果军队以布莱上校“治理无方”为由发动了兵变。这一场被称为朗姆酒叛乱的兵变，也是澳洲历史上唯一一次武装接管政府事件。
1788年，甘蔗被引入澳大利亚。但是，澳大利亚南部的气候并不适合这种热带植物生长。此外，当时来到澳洲的人并不懂得如何去耕作澳洲的土地。
直到半个世纪之后的1862年，海军上校Hope才在环境最为适宜的澳大利亚东南部成功种植甘蔗。1864年，第一个甘蔗工厂成立。
1869年，James Stewart买入一艘100英尺长的帆船，取名为Walrus。这艘船被改造成蒸汽船，前甲板装有罐式蒸馏器，船上还配有一个每天可以处理2吨甘蔗的压榨机。之后，James Stewart成功说服了酿酒厂巡视员，并在1869年4月14日拿到了酒厂执照。在随后的3年中，Walrus沿河收割甘蔗以制作糖浆，酿造朗姆酒。
帆船工厂在开工的第一年缴纳了14，000加仑朗姆酒的税收。但是官方很难获知帆船酿酒厂的真实产量。因此在1872年，酿酒厂的许可证没有得到延期。但是不愿意错失机会的Stewart并没有关闭酒厂，而是偷偷地保持运营。这个情况一直持续到1883年，Stewart才开始在沿岸开设小的甘蔗工厂和蒸馏酒厂。今天朗姆酒的流行也得益于澳洲庞大的蔗糖出口量。事实上，蔗糖是澳大利亚第二大出口商品。
澳大利亚悠久的朗姆酒历史已毋庸赘述，其怡人的自然环境也使得澳洲朗姆酒不管是清尝还是加冰，都风味十足。澳洲朗姆酒的口感与优质白兰地十分接近，带有浓郁、温暖的核果和香料味。
而澳洲朗姆酒的生产工艺也与时俱进。最优质的澳洲朗姆酒选用的糖浆来自气候温暖、水质干净、无污染的玛格丽特河流域。
澳洲的生态环境
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