本文由来自Spirits Box的Hannah Keirl及来自Funky Monkey的Jeff Buck共同撰写。
世界金酒日就要来啦！就在6月9日。在金酒日前，我们决定向大家介绍一下金酒品鉴的具体步骤。对于金酒爱好者而言，学会如何品鉴金酒想必也是最有意义的一件事情。
如果你是刚接触金酒，那么你第一次纯饮金酒的经历可能会充满了困惑，甚至你会对金酒望而生畏。当金酒被调制成马天尼时，它看起来非常好喝；酒吧也常常将其与汤力水混合制成金汤力。金酒极少被用来纯饮，而且除非是品质特别高的金酒，否则在没有混合任何调酒饮料的情况下，它的口感可能并不太好。
为什么纯饮金酒？
首先，这是培养金酒品鉴力的最佳方式。我们甚至推荐你同时品尝两、三款金酒，以便比较金酒不同的口感和风味，让你的味蕾能够熟悉尽可能多的金酒的味道。而最重要的是，这样能够让你找到你喜欢的那款金酒。
其次，如果你将金酒与其他饮料（尤其是汤力水）混合后品尝，那么金酒中许多植物香料的风味可能会被掩盖，使得你品尝到的风味不如纯饮时丰富。
另外，纯饮金酒能够让你更好地把握金酒中每种植物香料的浓度，感受在闻酒和品酒时这些植物香料的味道有多浓烈。
最后，在纯饮过一款金酒后，你将更加了解如何用它来调制饮品最合适。比如说，这款金酒是不是最适合用来调制金汤力？或是用来调制马天尼也一样美味？又如它是否足够浓烈咸鲜，用来调制内格罗尼也不会被抢了风头？加入苏打水饮用是否清新，是否能感受到它的柑橘调？
如果一款金酒在闻起来香气特别浓烈，甚至有些冲鼻的话，那么可以以2:1，甚至3:1的比例混合汤力水和金酒。
而如果这款金酒的香气不明显、很难捕捉的话，那么一旦加入了过多的汤力水，它的气味会被完全掩盖，这样的情况下我们建议最开始以1:1的比例混合金酒和汤力水。
通常情况下，想要调制出一杯完美的金汤力，我们比较推荐以2:1或者3:1的比例混合汤力水和金酒。
在介绍品饮步骤之间，不妨先来看一下这张风味表，熟悉一下不同的香味和口感！
第一步：准备工作
在品酒前，首先要确保你没有刚吃完或喝完重口味的东西；如果你刚吃完麻辣烫或是印度咖喱，那么现在可能不是一个品尝烈酒的好时机。另外，香气也是烈酒口感中重要的构成部分；如果你感冒鼻塞的话，建议你完全康复了之后再开始品尝烈酒。
任何有内收弧度的杯子都适合用来纯饮金酒。内收的弧度能够将金酒的香气聚拢在杯中，帮助你更好地闻酒。品鉴时你只需尝一点酒，我们推荐你使用Denver & Liely 金酒杯或者格兰凯恩闻香杯。这两款玻璃杯专为纯饮烈酒打造，其杯边有内收弧度，能够聚拢香气，而较小的杯身能够帮助你摇晃酒杯中的金酒（以释放出更多香气）。
Denver & Liely 金酒杯
如果你非常希望通过品酒有所收获，我们建议你准备一本笔记本，一边试喝一边记笔记。在同时品尝多款金酒时，你很容易就会忘记自己喜欢的是哪几款金酒以及喜欢原因，所以在品鉴的过程中最好进行一下记录。
最后，在准备金酒时，记住最好从低度数金酒或花香金酒开始品鉴，先品尝一些酒精度和口感不是特别浓烈的金酒，再慢慢地增加浓度，喝更烈的金酒，这是因为你品尝的金酒的种类数越多，你的味蕾对金酒中细微口感的敏感度就会越低。在品不同酒的间隙，记得要喝点水。
第二步：倒出金酒
品鉴金酒不需要倒出太多在杯中，10至15毫升即可。不要把杯子填得太满，因为你需要留出空气和金酒香气弥漫的空间，以帮助你更好感受金酒的最初的风味。
要知道，人类对于口味的感知中80%都来源于香味。不相信的话你可以捏着鼻子试喝一下自己最爱的烈酒，一定没有平时好喝。
可以将倒了金酒的酒杯放在对应的酒瓶前提醒自己喝的是哪几款酒。
第三步：摇晃酒杯
摇晃酒杯时，一些空气混入金酒，反之金酒的成份也混入了空气。摇晃能够释放金酒的香味，使得闻酒更加容易。
第四步：鼻闻金酒
把酒杯靠近鼻子，感受金酒的香气。先短促地轻闻一下。
轻轻地呼吸，让香气充盈你的感官。体会下这是一种什么样的香气呢？
通常金酒的香气包括柑橘香、水果香、花香、泥土香、辛辣、香甜、木香、草本稥以及毫无疑问，杜松浆果的香味。
然而不管你第一次闻时有多小心，你还是会闻到许多酒精味。一个避免闻到过多酒精味的小窍门是用手盖住杯口然而倒扣杯子一秒，让酒湿润你的手掌。之后再轻轻地互相擦一下手（不要过度揉搓），把双手拢在鼻前闻其中的味道。
第五步：品尝金酒
现在重头戏来了，你之前耐心的准备都是为了这一步。尝一口金酒。
记住要小口啜饮，不要大口喝。另外千万别用吸管，这样不仅不环保，而且还会减少混入金酒的空气量。我们之前提过，混入金酒的空气越多，你越容易感受到金酒的多重口感。
第一口的口感应该非常怡人，有着酒精带来的微弱灼热感。试着体会一下有哪些味道是你在闻酒时就能感受到的。体会一下喝时是否感受到了全部的味道，还是说有些味道只能通过嗅觉来感受，喝的时候就消失了？是否出现了一些新的味道？
将金酒含在嘴中，接着用舌头搅动酒液，使其充满整个口腔。是否又有一些新的味道出现呢？酿制金酒的植物香料可以有50多种，比较常见的有柑橘、甘草、肉桂、茴芹籽、水果、果皮、各种椒及草本。
在品酒时，你一定能感受到杜松子的味道，通常偏干，有松木味，带有一丝辛辣。感受一下杜松子的口感是在舌头上还是在口腔后部呢？有多浓烈？以及体会一下酒的整体口感，是像谷物酒一般顺滑细腻还是偏干偏涩？
第六步：感受余味
咽下金酒，等一段时间，感受下留在嘴里的余味。是否和喝时第一口的味道很不一样了呢？余味和当时闻酒时的香味一致还是非常不一致呢？最后的味道是甜还是干呢？通常金酒的余味主要是酒中较浓烈的那些口感，辛辣、泥土或是茴芹籽的味道。
第七步：加几滴水
在酒杯中加入和剩余金酒量一样多的纯净水，这样可以减小金酒的酒精浓度，使其口感更加顺滑，不像之前主要是酒精带来的灼热感。这样做也能使金酒中植物香料的风味更加明显。加入水再尝一尝金酒，感受一下金酒的口感是否发生了变化以及加入水后的新口感。
第八步：再选一天品尝同样的酒，对比笔记
古希腊哲学家曾经说过: 人不能两次踏进同一条河流。你这一次品酒时的味蕾和上一次可能很不一样。再品尝一遍同样的金酒，对比一下两次的笔记，看看结论是否一致。
现在你已经掌握了金酒品鉴的基本要领啦！我们建议你多多操作实践。可以寻找来自不同国家及地区的不同金酒品尝，通常这些金酒都会融入当地的植被，受到当地传统的影响。最后，记得一定要再次品尝这些金酒，金酒本身也许没有任何变化，但是你的口味可能已经变了！
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酒精度：58%。
最佳饮用方式：加入奎宁水、冰块和一片葡萄柚。或者制成加入柠檬和葡萄柚的干马天尼。
获奖记录
•2017年澳大利亚蒸馏酒大赛-冠军金酒
•2017年旧金山国际烈酒大赛-双项金奖
•2014年纽约国际红酒&金酒大赛-双项金奖
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