毫无疑问，朗姆酒是一款被严重低估的烈酒。
朗姆酒一直被视为海盗和奴隶之酒，除了和可乐混合饮用及用作热带水果鸡尾酒的配方之外，几乎毫无价值……
但实际上恰恰相反，朗姆酒有着一段丰富多彩的历史。作为一款可以直接饮用或加冰饮用的美酒以及多款美味鸡尾酒的基酒，朗姆酒的现在和未来一定会更加绚烂多彩。那么就让我们进入朗姆酒的世界，一探究竟吧~
朗姆酒是什么酒？
朗姆酒最简单的定义是由蔗糖蒸馏而来的酒精饮料，可以采用甘蔗汁酿造，但主要采用糖蜜（甘蔗汁煮沸后的一种提炼物）酿造。酿造完的朗姆酒清澈透明，有时会被直接装瓶，成为一款鸡尾酒配方酒；有时则会被置于酒桶（通常是威士忌桶）中陈放至少一年以上，经过岁月的打磨最终成为一款深色的、口感丰富的烈酒，可以像威士忌一样细细品饮。
朗姆酒陈酿的时间比威士忌短，这是由于大部分朗姆酒在加勒比地区及其他一些气候炎热的国家（如澳大利亚）被酿造，炎热的气候意味着陈酿速度更快。
朗姆酒有的清澈透明，有的颜色暗沉；朗姆酒可以加香料，可以陈酿，甚至可以人为地加上颜色让它看上去像是被陈酿过一样（通常是一些比较便宜的黑朗姆和金朗姆，如百加得金朗姆）。也许你会觉得这样的朗姆酒有些让人难以琢磨，但品类繁多恰恰是这款饮品的魅力所在。
朗姆酒简史
朗姆有一段悠长而又迷人的历史。
朗姆酒最初酿造于17世纪加勒比地区的甘蔗种植园。据说是园中的奴隶最先发现糖蜜（制糖时的一种副产品）可以发酵产生酒精。几年后，英国殖民者为加勒比地区带来了蒸馏术。这一新技术使酒精浓缩并去除了其中的杂质，世界上第一批朗姆酒由此诞生。
由于当时糖蜜的大量生产，朗姆酒迅速在北美殖民地流行了起来。1664年，世界上第一家朗姆蒸馏酒厂在新英格兰地区成立。北美地区气候凉爽，用于蒸馏器燃料的木产资源丰富，天时地利使得朗姆酒更加风靡。据说在17世纪70年代，北美殖民地每人每年平均要喝掉整整14升的朗姆酒！
因此在17和18世纪，北美地区需要大量的糖蜜来酿造朗姆酒，而同时欧洲对于糖的需求也十分旺盛，这意味着制糖业需要更多的劳动力来加大生产。正是在这样的情况下，非洲、加勒比地区和殖民地间的三角贸易应运而生。奴隶、糖蜜和朗姆酒的贸易往来利润极为丰厚，甚至在美国独立战争后成为影响政治走向的一个因素！
1655年开始，英国皇家海军将士兵的每日酒类配给从法国白兰地改为朗姆酒。海军朗姆酒最初是由西印度群岛产的几种朗姆烈酒混合而成——酒精浓度高达50度！通常直接饮用或加入柠檬汁饮用。1740年后，士兵开始在每日配给的朗姆酒中掺水，得到的饮品就是我们所知的“克罗克”（掺水烈酒）。英国皇家海军的朗姆酒配给制度一直延续到1970年7月31日才宣告结束，这一天后来被称为“黑色酒杯日”。
1788年，英国在澳大利亚建立殖民地。初来乍到的英国人也许是因为不适应当地的环境，靠喝由印度英属殖民地运来的朗姆酒来排解压力，这一喝就喝得一发不可收拾。1808年威廉·布莱上尉出任殖民地总督后注意到了人们酗酒成性的问题，决定禁止将朗姆酒作为货币流通（朗姆酒曾是换取日用品的主要货币）。此举立刻遭到了强烈反对。最终他被新威尔士军团武力驱逐下台并被逮捕，这一事件后来被称为“朗姆叛乱”。叛乱结束后，叛乱者曾一度掌控殖民地两年之久，直到新的总督在1810年到达澳大利亚。在统治殖民地期间，叛乱者们在澳大利亚东北部建立起众多的朗姆蒸馏酒厂，那里的热带气候适合种植甘蔗，因此也有利于朗姆酒的酿造。
时至今日，朗姆酒的变革还在继续。现今即便是最劣质的朗姆酒也远比19世纪水手们喝的朗姆酒更为优质。然而由于过去这段不太优雅的历史，朗姆酒总是被视作鸡尾酒的一种配方而非适合单独饮用的美酒。这样的想法令人遗憾，因为优质的朗姆酒其实非常值得我们细细品味。
朗姆酒有哪些分类？
朗姆酒其实很难分类。因为所有由甘蔗汁和糖蜜蒸馏而来的酒都可以被称作或归为朗姆酒。下面我们来为大家介绍几种最常见的分类。
按国别分类
（通常根据前殖民地所属国分类）
01
西班牙
以酒体轻盈的朗姆酒闻名，通常没有经过陈酿，或者只陈酿了很短的时间，口感甘甜、清爽、淡雅。
02
英国
以至少陈酿了一年、颜色较深、较浓郁的朗姆酒著称。酒中糖蜜的口感十分明显。
03
法国
（海地、瓜德鲁普、马提尼克）
这些地区生产的朗姆酒自成一派。通常会在使用过的白兰地桶中陈酿数年（有时也会使用橡木桶）。
04
澳大利亚
以酒体厚重、口感浓郁的朗姆酒闻名。澳大利亚法律规定，只有橡木桶中经过3年陈酿的朗姆才能被称为朗姆酒。
按颜色/酒体分类
01
白朗姆/淡朗姆/银朗姆
液体清透，大多数没有入桶陈酿。此类朗姆是市面上最常见的朗姆，由于生产成本是所有朗姆中最低的，价格也最为亲民。它通常被用作鸡尾酒的配方或者和其他调酒饮料混合饮用。其中最出名的莫过于海明威的最爱——莫吉托和得其利。
02
金朗姆
液体金黄（并非深棕），显示出陈酿的痕迹，但通常陈酿的时间很短。金朗姆酒体较为轻盈，通常用作调酒饮料，并不会被单独饮用。
03
深朗姆/黑朗姆
颜色深棕/金黄，大多在木桶中陈酿多年。此类朗姆口感极为醇厚丰富，是最适合细品的朗姆。它可与上好的白兰地或威士忌相媲美，甚至在一些鸡尾酒中也可以代替这两种酒。
04
调味朗姆酒
加入香蕉、椰子、柠檬等水果风味的朗姆酒。这些朗姆酒不仅适合调制热带水果饮品，也很适合单独加冰品饮。通常是在蒸馏步骤后为朗姆酒添上风味。例如，格罗夫椰子朗姆酒就是将椰肉浸入蒸馏后的朗姆酒中为其添上天然椰香。调味朗姆酒还有一种类型是香料朗姆酒，即在浸入香甜香料后得到的朗姆。某些品牌的朗姆酒调味时使用的是人工调味品而非自然原料，所以在选购时一定要仔细辨别酒瓶上的标识！
朗姆酒该怎么喝？
品饮朗姆酒其实和品饮其他烈酒并无二致。
最好使用上窄下宽的玻璃杯，这样可以使酒香更为集中。香味实际上构成了食物口感的70~80%。
因为香味对于食物的口感有如此大的影响，在喝酒前我们应闻一闻酒香。注意不要把鼻子埋在杯中，这样你的鼻子会被酒精蒸汽充斥。同理，闻酒香时可以微微张开嘴。只是这样一个小小的动作就可以让你的“闻香”体验大为不同。
先抿一小口朗姆酒，让它流过你的口腔，含在嘴里让酒回荡一会儿后再咽下。
细细啜饮朗姆。你会注意到它比威士忌口感更甜，这是因为它与谷物酿制的酒不同，是由蔗糖的副产品酿造而来的。微甜的口感让朗姆酒尝起来更像一道甜点。同时，关注酒中香草、焦糖和香甜香料的风味有多浓郁。
多尝试几款朗姆酒，体会不同朗姆之间的区别，并发掘自己最喜欢的那一款。不妨举办一场品酒会，让每个人带一瓶不同的朗姆酒。你可以一一品尝并与大家畅聊美酒。
格罗夫古典鸡尾酒
60ml 格罗夫加勒比香料朗姆酒
2甩 安格斯图拉苦精
半茶匙 糖
装饰 橘子皮
酒杯 古典杯
制法
在玻璃杯中加入糖、安格斯图拉苦精和3块冰块
用调酒匙搅拌至玻璃杯变冷
加入3块冰块和15毫升格罗夫加勒比香料朗姆酒
搅拌4次
第二次加入3块冰块和15毫升格罗夫加勒比香料朗姆酒
搅拌4次
第三次加入3块冰块和15毫升格罗夫加勒比香料朗姆酒
搅拌4次
最后一次加入15毫升格罗夫加勒比香料朗姆酒
加满冰块
格罗夫椰子莫吉托
60ml 格罗夫加勒比椰子味朗姆酒
25ml 柠檬汁
10ml 糖浆
10ml 苏打水
10片 薄荷叶
装饰 薄荷枝
酒杯 海波杯
制法
在高杯中，加入薄荷叶和糖
捣碎
加入柠檬汁和格罗夫加勒比椰子味朗姆酒
加碎冰至杯子的3/4处
使用调酒匙搅拌
加入苏打水
用薄荷枝装饰
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