专业烈酒零售网站The Whiskey Exchange发布朗姆酒新分类

提起朗姆酒，人们是越来越云里雾里、难以分辨，但现在有一家专业烈酒零售商正在尝试全新的朗姆酒分类方法，为了揭开朗姆酒看似神秘的面纱。

尽管朗姆酒还没有像业内预言那样成为“新一代金酒”，但无论是作为纯饮的烈酒还是鸡尾酒原料，朗姆酒都越来越受到欢迎。但在市场需求上升的同时，也看到了人们对不同朗姆酒的混淆。无论朗姆酒如何精炼、陈酿、调味或升值，对于大多数人而言，朗姆酒只不过是烈酒中的一个不起眼的门类，令人费解，也常常被误解。

英国著名烈酒零售商The Whiskey Exchange正在尝试一种新的朗姆酒分类系统，公司的采购负责人Dawn Davies MW在过去的几年间不断修改、完善该系统。值得一提的是，该分类系统把口味的概念引入了朗姆酒术语。

朗姆酒的神秘面纱大多源于其模糊的分类体系。当然，依照例如颜色🎨的分类标准早已存在，但这只是人们肉眼可见的区别，对于其口感、味道，我们依然无从可知👅。诚然，有时候这些标准是相通的，比如你认为白朗姆酒可以陈酿，然后过滤至清澈；或金朗姆酒可以木桶陈酿然后人工染色。

“但当Wray & Nephew白朗姆酒和Veritas白朗姆酒尝起来完全不同时，人们就被搞晕了”Davies说，“因此我们需要帮助大众更好地了解不同朗姆酒的口味。”

即使是原产地的分类标准也不一定会像你想的一样有用。🤔旧殖民体系不仅严重过时，而且按照不同朗姆酒原产地的殖民国家分类——英国、法国、西班牙——也不再像过去一样有分辨不同生产方式的作用了。

举个例子，传统的“英式”风格指在壶式蒸馏器（pot still）里蒸馏糖蜜而得的朗姆酒。但现在许多旧英国殖民地生产朗姆酒已经不仅限于壶式了，还发明了与柱式蒸馏器（column still）结合的方法。

为了解释所有的这些谜团、帮助消费者更好地了解朗姆酒分类，The Whisky Exchange和批发商Specialty Drinks合力设计了一套与时俱进的朗姆酒分类系统。

The Whisky Exchange和Specialty Drinks列出了超过500种朗姆酒，相比传统的颜色分类（白、金、黑），新的分类系统更着重于口味和生产方式。

The Whiskey Exchange推出分类体系的灵感来自之前朗姆酒专家Luca Gargano（来自著名意大利经销商Velier）在巴巴多斯Foursquare蒸馏厂的蒸馏大师Richard Seale的协助下整理出的方法。这套方法也被复制用于苏格兰威士忌的分类：纯类威士忌vs混合威士忌。

与苏格兰威士忌分类的道理类似，加尔加诺体系的依据是生产方法。例如，在一个酿酒厂里的壶式蒸馏器由糖蜜蒸馏得到的朗姆酒被划为“纯单一朗姆酒”。“单一混合”则指在一个酿酒厂里结合壶式、柱式蒸馏器。在加尔加诺分类体系里，没有原产地的标签，也没有颜色的标签。

除了看生产方式，the Whiskey Exchange体系更进一步，又将口味纳入了衡量标准。The Whiskey Exchange希望通过发起结合口味与生产方式的朗姆酒分类标准，可以让这个行业里更多人接受。

单一传统柱式：在一个酿酒厂由传统柱式蒸馏器制成

单一传统壶式：在一个酿酒厂由传统壶式蒸馏器制成

单一传统混合式：在同一个酿酒厂由壶式+柱式蒸馏器共同制成

单一现代式：在一个酿酒厂由现代多柱式蒸馏器（modern multi-column still）制成

混合传统式：在多个酿酒厂由传统柱式和（或）壶式蒸馏器制成

混合现代式：在多个酿酒厂由现代多柱式蒸馏器制成

The Whiskey Exchange体系能脱颖而出的原因就在于这六大“口味分类”：

Davies希望如果将生产方式和口味的分类标准结合在一起，人们对朗姆酒可以有一个更清晰的图像。“颜色还是能算作一个方面（虽然黑朗姆、金朗姆说了你也不知道具体口味如何），我们仍然保留了这一标准，鉴于这是大众所熟知并期待看到的。但要谈及口味的话，颜色还是不能说明任何问题。”

柔和、纯粹的朗姆酒是由现代多柱式蒸馏器制成， 特点是易饮、口感柔滑、味道简单纯粹。

草本、青草味的朗姆酒通常由甘蔗汁制成，传统壶式+柱式蒸馏器生产。

热带水果味朗姆酒通常使用传统壶式蒸馏器，呈现出与众不同、高酯（芳香物质）的特点。该类别下的许多朗姆酒稍微较烈，源自牙买加和加勒比海地区的其他地方。

果香、香料味的朗姆酒多半是传统壶式+柱式蒸馏器生产，在橡木桶里陈酿的时间赋予了香料味的特点。

干型浓烈的朗姆酒通常使用现代多柱式蒸馏器，主要是在长时间与橡木桶的反应中孕育出独特口感。

浓郁、糖浆味的朗姆酒之所以有如此浓厚的甜味，是因为有额外加糖，并且在木桶里陈酿的时间也长。

根据上面的这些新分类方法，我们不妨来分析一下格罗夫朗姆酒： 

干杯!👯