玩沉香，个人认为，追求气味就好，不用刻意追求沉水，毕竟，沉水需要的是年头，气味和树种、结香方式、地区、年头都相关，毕竟同种情况下结的香，沉不沉水，主要是年头差异，加热后味道相差不大，沉水的会更有韵味，不沉水的，储藏久了也会有别样韵味。
古人将沉水度分成三个级别：不沉、半沉和沉，不沉的在古香谱里又叫速香、鸡骨香、黄熟香，半沉的又叫栈香，沉的才叫沉香、沉水香。
然而大体分一下，品级最高的香其实是沉水生香，其次是沉水熟香，再者是半沉生香，然后是半沉熟香。但这不是绝对的，在品香人的角度上，决定它价值的还是它的味道。
平常买沉香，如果说工艺品、珠子、牌子之类，主要是看横截面、油线、颜色、油润度、气味。那么非棋楠的沉香怎么闻气味呢，如果店家允许的话，可以在手里搓一搓，或较硬的如牛仔布上蹭一蹭，或者干脆带块硬布，然后再闻，就能闻到加热时才会出现的味道，如果没有味道，也有问题。
如果品香用的，烧掉或熏掉的，完全只考虑气味就行了。一般烧的时候不能有油在炸的感觉，这种是人工加油的，不能有刺鼻感，最主要是不能闻起来不舒服。
沉香加热或焚烧的气味，有的醇厚，有的有花果香气，有的清冽逼人，有的辛辣，多数沉香加热慢出香，味道不错，如若直接焚烧，大多不是很好闻，劲大的甚至气味辛辣，需要搭配才能发挥最好的香气。
古人把沉檀龙麝，并称四大名香，他们在一起，是最好的搭配，问题是沉檀龙好弄，麝香不好弄。沉檀1：1，沉香属水、属阴，檀香属火、属阳，麝香一针尖，有扩大香气的作用，而龙脑，就是冰片，有发散香气的作用，所以是最简单、最好的搭配。
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